减脂菜
01凉拌白菜丝
【食材准备】
白菜，葱花，小米辣，辣椒油。
【做法步骤】
1、处理食材：白菜300克切细丝，加1勺盐抓匀腌制10分钟，挤干水分备用；
2、调酱汁：碗中加入1勺辣椒油、2勺香醋、2勺生抽、1勺0卡糖、半勺鸡精、半勺香油，搅匀。
3、拌制：白菜丝加入葱花、小米辣和酱汁，拌匀即可食用。
【小贴士】
• 白菜腌制挤干水分，口感更脆爽。
• 0卡糖替换白糖，低卡又甜香。
• 辣椒油可依口味调整，微辣更开胃。
02清炒白菜
【食材准备】
白菜，葱末，蒜末。
【做法步骤】
1、处理食材：白菜半颗洗净切段；葱末、蒜末少许备用。
2、炒制：热锅倒1小勺油，爆香葱末和蒜末，放入白菜大火翻炒2分钟至软。
3、调味：加半勺盐、半勺鸡精、1勺蚝油，翻炒均匀出锅。
【小贴士】
• 白菜炒前沥干水，防出汤。
• 大火快炒，保持白菜清脆。
• 油量控制在1小勺，低卡更健康。
03照烧鸡腿去皮版
【食材准备】
鸡腿，葱段，姜片，0卡糖。
【做法步骤】
1、处理食材：鸡腿2个去皮去骨，加入葱段5克、姜片5克、1勺盐、3抖黑胡椒粉、2勺料酒，抓匀腌制20分钟。调酱汁：3勺生抽、2勺料酒、半勺老抽、1勺蚝油、1勺0卡糖、半碗水，搅匀。
2、煎制：热锅倒1小勺油，放入鸡腿肉压实，中小火煎至两面焦黄（约5分钟）。
3、收汁：倒入酱汁，不断翻面浇汁，中小火煮至汤汁浓稠，切块出锅。
【小贴士】
• 去皮鸡腿低脂，煎前擦干水分防粘。
• 0卡糖让酱汁甜而不增热量。
• 不断浇汁，鸡肉更入味。
04辣椒炒鸡腿
【食材准备】
鸡腿，绿线椒，小米辣，姜末，蒜末。
【做法步骤】
1、鸡腿2个去皮去骨切块，加1勺蚝油、2勺生抽、半勺盐、半勺料酒、3抖黑胡椒粉、半勺老抽、1勺淀粉抓匀，滴几滴油腌制20分钟。
2、炒制：热锅倒1小勺油，爆香姜末和蒜末，放入鸡腿块小火煎3分钟至变色，盖盖焖2分钟。
3、调味：加入辣椒，大火翻炒1分钟，锅边淋1勺料酒，滴几滴油炒匀出锅。
【小贴士】
• 腌制加少许油，鸡肉更嫩滑。
• 小火煎焖，鸡肉熟透不柴。
• 辣椒最后加，保持脆爽口感。
05白菜炖鸡腿
【食材准备】
鸡腿，白菜，葱末，蒜末，小米辣。
【做法步骤】
1、处理食材：鸡腿2个去皮去骨切块，加1勺生抽、2抖黑胡椒粉腌制15分钟；葱末蒜末小米辣少许，白菜洗净切块备用。
2、炒制：热锅倒1小勺油，爆香葱末、蒜末和小米辣，放入鸡腿块炒至变色。
3、炖制：加入白菜翻炒均匀，加1勺生抽、1勺蚝油，盖盖小火焖3分钟，出锅。
【小贴士】
• 鸡腿去皮低脂，腌制提升香气。
• 白菜分段炒，先梗后叶更均匀。
• 焖煮时间短，保持食材鲜嫩。
06白菜炒魔芋丝
【食材准备】
白菜，魔芋丝结，蒜片，小米辣。
【做法步骤】
1、处理食材：白菜4片清洗干净梗切成片叶用手撕分开放；魔芋丝清洗干净备用，蒜片小米辣少许备用。
2、炒制：热锅倒1小勺油，爆香蒜片和小米辣，放入白菜梗大火炒1分钟，加白菜叶炒软。
3、调味：加入魔芋丝结、1勺生抽、1勺蚝油、半勺盐，翻炒均匀出锅。
【小贴士】
• 魔芋丝结洗净，口感更清爽。
• 白菜梗叶分炒，熟度更均匀。
• 少油快炒，低卡又美味。
