以下是这四种菜肴的详细烹饪方法：
1. 豆芽炒牛肉
- 食材：牛肉200克、豆芽300克、姜丝、蒜末、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量。
- 做法：
1. 牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制15分钟。
2. 豆芽清洗干净，沥干水分。
3. 锅中倒油烧热，放入姜丝和蒜末爆香。
4. 加入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入豆芽翻炒至软。
6. 加入炒好的牛肉，加盐和生抽调味，快速翻炒均匀即可出锅。
2. 冬瓜老鸭汤
- 食材：老鸭半只、冬瓜500克、茯苓、莲子、芡实、山药各10克、姜片、料酒、盐、白胡椒粉少许。
- 做法：
1. 老鸭剁块，焯水去血沫。冬瓜带皮切大块。四神药材清水泡半小时。
2. 锅中加水烧开，放入鸭肉和药材，加姜片和料酒，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
3. 加入冬瓜继续煮半小时，最后加盐调味。
4. 喝时可加两滴白胡椒粉提味。
3. 西葫芦炒蛋
- 食材：西葫芦1个、鸡蛋3个、葱花、盐、蚝油适量。
- 做法：
1. 西葫芦切菱形片，撒盐腌5分钟挤干水分。
2. 鸡蛋打散，锅中倒油烧热后倒入鸡蛋液，炒散盛出备用。
3. 锅中留底油爆香葱花，放入西葫芦片大火快炒至断生。
4. 加一勺蚝油和适量盐调味，倒入炒好的鸡蛋，撒把虾皮提鲜，快速翻炒均匀即可出锅。
4. 炒花芸豆
- 食材：花芸豆300克、蒜末、干辣椒段、盐、生抽适量。
- 做法：
1. 花芸豆洗净摘去两头和老筋，斜切成段。
2. 锅中加水烧开，放入花芸豆焯水2-3分钟捞出沥干。
3. 锅中倒油烧热，放入蒜末和干辣椒段爆香。
4. 加入花芸豆翻炒片刻，加盐和生抽调味，炒至花芸豆熟透入味即可。
这四道菜都是营养丰富且适合夏季食用的家常菜。豆芽炒牛肉清爽不油腻；冬瓜老鸭汤清热利水，适合心火旺盛的人群；西葫芦炒蛋低脂高蛋白，适合减肥人群；炒花芸豆口感脆嫩，营养丰富。希望这些做法对您有所帮助，祝您做出美味佳肴！
