端午前后，气候湿润多变，人体新陈代谢加快，对营养的需求增加。以下是8种应季“黄金菜”及其烹饪方法，供您参考：
1. 豆腐鲫鱼汤
- 食材：鲫鱼1条、豆腐1块、姜片、葱段、盐、食用油适量。
- 做法：
1. 鲫鱼洗净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制片刻。
2. 豆腐切块，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出沥干。
3. 锅中倒油，油热后放入鲫鱼，小火煎至两面金黄，盛出。
4. 锅中留少许底油，放入姜片爆香，加入足量清水，大火烧开后放入鲫鱼和豆腐。
5. 转小火煮20 - 30分钟，至汤汁奶白，加入盐调味，撒上葱段。
2. 木耳芹菜炒鸡蛋
- 食材：芹菜、木耳、鸡蛋。
- 做法：
1. 芹菜切段，木耳泡发切块，焯水时加一勺食用油。
2. 鸡蛋炒熟备用。
3. 锅内放蒜片辣椒爆香，放芹菜木耳翻炒。
4. 加盐、生抽、蚝油，放鸡蛋炒匀出锅。
3. 丝瓜炒鸡蛋
- 食材：丝瓜，鸡蛋，蒜末。
- 做法：
1. 丝瓜削掉外皮，清洗干净切成小块。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
2. 起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
3. 再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入丝瓜翻炒一会儿。
4. 丝瓜炒软后，倒入鸡蛋翻炒均匀，加入食盐和生抽调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘。
4. 凉拌藕片
- 食材：莲藕、香菜、干辣椒、大蒜末、白醋、盐、鸡精、香油。
- 做法：
1. 莲藕去皮洗干净，切成薄片，用清水冲洗掉淀粉。
2. 锅里加水煮开后，放点白醋，再把莲藕放进去煮一会儿，煮好后捞出来放凉。
3. 碗里放点蒜末、干辣椒，倒一勺热油进去，香味立马就出来了。再加点盐、鸡精、白糖、白醋和香油，搅拌均匀。最后撒上香菜，拌一拌即成。
5. 青椒鸡蛋
- 食材：青椒（2个）；鸡蛋（3个）；食用油（适量）；盐（适量）；酱油（1勺）；鸡精（少许）；大蒜（2瓣）；料酒（1勺）。
- 做法：
1. 青椒洗净，去蒂去籽，切成细条或小块。鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，加入少许盐和鸡精调味。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后，倒入打散的鸡蛋液。用铲子轻轻搅拌，待鸡蛋定型后翻面，煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中再倒入适量油，放入切好的青椒条，翻炒至青椒稍微软化。
4. 加入切好的蒜末，继续翻炒几下，释放蒜香味。
5. 加入1勺酱油，继续翻炒均匀。
6. 将之前炒好的鸡蛋加入锅中，与青椒混合，翻炒均匀。若喜欢口味更丰富，可以加入少许料酒提味。
7. 炒匀后，尝一尝味道，适量加盐调味，最后翻炒均匀即可。
6. 苦瓜炒鸡蛋
- 食材：苦瓜1根，鸡蛋2个，蒜片少许。
- 做法：
1. 苦瓜对半切开，挖去籽和瓤后切片。加盐腌30分钟去苦味后冲洗干净控干。鸡蛋打散炒熟盛出。
2. 留底油爆香蒜片后放苦瓜翻炒。加少许盐、半勺糖后再放入鸡蛋炒匀。
7. 西兰花炒虾仁
- 食材：西兰花1颗、鲜虾200克、姜片适量、盐适量、料酒1勺、白胡椒粉少许、淀粉适量、生抽1勺、鸡精适量。
- 做法：
1. 鲜虾洗净去头壳虾线。虾仁加料酒、白胡椒粉、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 西兰花切小朵焯水2-3分钟捞出沥干。
3. 锅中倒油爆香姜片后加入虾仁滑炒至变色盛出。再倒少许油翻炒西兰花，并加入生抽、盐和鸡精调味。
4. 最后倒入炒好的虾仁翻炒均匀即可。
8. 清蒸茄子
- 食材：长茄子2根、大蒜3瓣、红椒1个、生抽2勺、醋1勺、白糖1勺、蚝油1勺、盐适量、香油1勺。
- 做法：
1. 茄子洗净切条装盘蒸熟15-20分钟至熟透。蒸好后倒掉多余汁水。
2. 大蒜拍成蒜末，红椒切丁。调酱汁：生抽、醋、白糖、蚝油和盐混合均匀后加入蒜末和红椒丁及香油。
3. 将调好的酱汁浇在蒸好的茄子上拌匀即可。
这些应季蔬菜不仅营养丰富而且烹饪方法简单易学。端午时节食用这些“黄金菜”，可为家人提供健康美味的营养补给。祝您端午安康！
