[美食文化]不出门的一周，随便炒点菜，7道家常菜谱照着做，这个味就对了 [18P] [复制链接]

不出门的一周，随便炒点菜下饭，还要事先准备好了一些菜谱备用，照着做就对了。炒出来吃到嘴里发现就是这个味。家常菜 一直都是吃不腻的做法，用料简单，调味可以根据个人口味变化，就可以做出适合自己的最佳口味。下面分享了菜谱，有需要的就拿去参考。



1.丝瓜花甲汤

材料：适量花甲，一根丝瓜，2勺米酒，盐。





2.青椒炒牛肉

材料：适量牛里脊，适量玉米淀粉，生抽，少许食用油，适量青椒，适量大蒜末，鸡精，盐。





3.凉拌空心菜

材料：一把空心菜，大蒜末，小米辣，辣椒面，白芝麻，热油，2勺生抽，1勺陈醋，1勺蚝油，盐。





4.蒜香鱼片

材料：适量黑鱼片，盐，淀粉，白胡椒粉，料酒，青椒，剁椒，大蒜末，玉米淀粉，清水，花椒。







5.酸辣娃娃菜

材料：适量大蒜末，适量娃娃菜，适量干辣椒，生抽，老抽，陈醋，蚝油，少许盐，白糖，葱段。





6.干锅五花肉土豆条

材料：一把豆角，适量土豆，适量五花肉，适量火锅底料，葱，仔姜，大蒜末，红椒，干辣椒，盐，生抽，孜然粉，十三香，花椒粉，白芝麻。









7.豆角炒鸡蛋

材料：一把豆角，适量大蒜末，半勺蚝油，生抽，少许盐，2个鸡蛋，1勺生抽。





小贴士：

1.不吃辣的就不加。

丝瓜花甲汤相关介绍
食材用料
丝瓜花甲汤的主要用料有丝瓜、花甲，此外还可搭配姜、葱、盐、油、胡椒粉等调料，也可以添加胡萝卜、白玉菇、蟹味菇等食材增添风味。

做法步骤
不同菜谱的做法在细节上略有差异，以下为几种常见做法：

做法一
食材处理：花甲洗干净，放少许盐浸泡吐沙。丝瓜刨皮切段。胡萝卜切片。白玉菇和蟹味菇洗净。蒜去皮姜切片。
炒制食材：热锅倒入菜籽油，放入蒜瓣和姜煸香，接着倒入白玉菇和蟹味菇炒香，再倒入胡萝卜片，随后倒入花甲翻炒至微微张口。
煮汤调味：倒入温开水，再倒入丝瓜，煮开后调味装盘即可。

做法二
食材准备：准备好花甲，葱切末、姜切丝，丝瓜切滚刀块。
煮汤过程：锅中注入清水放入姜丝大火烧沸，放入丝瓜，接着放入花甲，淋入料酒，汤汁烧开后立即开盖，继续煮至丝瓜变成翠绿色即可。
营养价值与功效
丝瓜花甲汤具有多种功效，对身体益处较多：

美容养颜：丝瓜中含有很多对身体有益的物质，可以起到美容的效果，经常食用能使皮肤更加美白、细腻光滑有弹性。
保护血管：丝瓜可帮助软化血管，预防中老年出现下肢动脉硬化等。
补充营养：花甲富含蛋白质、钙、铁、锌等多种微量元素，能帮助降低胆固醇，加快排泄。
清热解毒：具有一定的清热解毒功效，还有利尿的功能，且有一定的减肥效果。
补充乳汁：该汤还具有补充乳汁的作用。

烹饪技巧
吐沙处理：花甲吐沙要处理干净，可以放少许盐浸泡，还可加入一勺面粉抓拌均匀，这样能使花甲吐尽泥沙，吃起来更放心。
食材替换：花甲也可以换成白贝

你分享的这些家常菜菜谱看起来简单又实用，非常适合不出门的时候在家自己动手做。下面是根据你提供的菜谱，我总结的一些烹饪步骤和小贴士，供你参考：

1. 丝瓜花甲汤
   - 将花甲清洗干净，丝瓜去皮切块。
   - 锅中加水烧开，放入花甲煮至开口后捞出。
   - 用煮花甲的水继续煮丝瓜，煮至软熟。
   - 加入米酒和适量盐调味即可。

2. 青椒炒牛肉
   - 牛里脊切片，用生抽、玉米淀粉腌制10分钟。
   - 青椒切丝，大蒜末切好备用。
   - 锅中加油，先炒牛肉至变色后盛出。
   - 用剩余的油炒香大蒜末和青椒，再加入牛肉快速翻炒。
   - 加入鸡精和盐调味即可。

3. 凉拌空心菜
   - 空心菜洗净焯水后捞出，过冷水沥干。
   - 大蒜末、小米辣切碎，与辣椒面、白芝麻混合，浇上热油。
   - 加入生抽、陈醋、蚝油和适量盐搅拌均匀。
   - 将调料倒入空心菜中拌匀即可。

4. 蒜香鱼片
   - 黑鱼片用盐、淀粉、白胡椒粉、料酒腌制。
   - 青椒切圈，大蒜末切好备用。
   - 锅中加油，先炒香大蒜末和花椒。
   - 加入鱼片快速翻炒至变色，再加入青椒和剁椒。
   - 加入玉米淀粉水勾芡即可。

5. 酸辣娃娃菜
   - 娃娃菜洗净切段，大蒜末切好备用。
   - 锅中加油，先炒香大蒜末和干辣椒。
   - 加入娃娃菜翻炒，加入生抽、老抽、陈醋和蚝油调味。
   - 加入少许盐和白糖提鲜，最后撒上葱段即可。

6. 干锅五花肉土豆条
   - 土豆切条，豆角掰段，五花肉切片。
   - 土豆条和豆角分别油炸至金黄捞出。
   - 锅中留底油，加入火锅底料、葱、仔姜、大蒜末、红椒和干辣椒炒香。
   - 加入五花肉翻炒至出油，再加入土豆条和豆角。
   - 加入盐、生抽、孜然粉、十三香和花椒粉调味，最后撒上白芝麻即可。

7. 豆角炒鸡蛋
   - 豆角洗净切段，大蒜末切好备用。
   - 鸡蛋打散，加入1勺生抽搅拌均匀。
   - 锅中加油，先炒豆角至熟软后盛出。
   - 再炒鸡蛋至凝固后加入豆角快速翻炒。
   - 加入大蒜末、蚝油和少许盐调味即可。

小贴士：
- 不吃辣的可以减少或不加辣椒相关的调料。
- 根据个人口味调整盐、糖等调味料的用量。
- 食材的新鲜度很重要，新鲜的食材能更好地保留菜肴的原味。

这些菜谱简单易学，可以根据个人口味进行调整。希望这些建议能帮助你在家做出美味的家常菜。祝你烹饪愉快！