[健康饮食]小暑养阳，伏天不慌”，7月7小暑，吃4样做2事，平安度过三伏天[15P] [复制链接]

‬吃4样
1.萝卜羊肉汤

2.韭菜炒牛肉

3.爆炒猪肝

4.韭菜盒子

‬做2事

根据你提供的“吃4样，做2事”的内容，我将为你详细解析这四道菜的特点和制作要点，并给出“做2事”的可能建议。

吃4样

1. 萝卜羊肉汤

- 食材特点：萝卜具有清热化痰、消食除胀的功效，而羊肉则温补脾胃、益气养血。两者结合，既营养又美味。
- 制作要点：
  - 羊肉需先焯水去除血沫，以减少腥味。
  - 萝卜切块后与羊肉一同炖煮，炖至肉质酥烂、萝卜软透。
  - 可根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料。

2. 韭菜炒牛肉

- 食材特点：韭菜富含维生素和矿物质，有温中行气、散血解毒的功效；牛肉则富含蛋白质和氨基酸，有助于增强体力。
- 制作要点：
  - 牛肉需切片并用生抽、料酒、淀粉等调料腌制片刻，以增加风味和嫩滑度。
  - 韭菜洗净切段，与牛肉快速翻炒，避免炒老。
  - 可加入适量的蒜末、姜末提升香味。

3. 爆炒猪肝

- 食材特点：猪肝富含铁元素和维生素A，有助于补血和视力保护。
- 制作要点：
  - 猪肝需切片并用料酒、生抽、淀粉等调料腌制，以去腥和增加风味。
  - 炒制时需大火快炒，保持猪肝的嫩滑度。
  - 可加入适量的洋葱、青椒等配菜，增加口感和营养。

4. 韭菜盒子

- 食材特点：韭菜盒子以韭菜和面粉为主要食材，外皮酥脆，内馅鲜美。
- 制作要点：
  - 韭菜需洗净切碎，与炒熟的鸡蛋、豆腐等食材混合作为馅料。
  - 面皮要擀得薄而均匀，包入馅料后封口捏紧。
  - 煎制时需用中小火，避免外焦里生。

做2事

关于“做2事”，由于你没有给出具体的上下文或要求，我提供两个可能的建议：

1. 准备食材：在烹饪前，确保所有食材都已准备齐全，并进行了适当的清洗、切割等预处理工作。这样可以提高烹饪效率，确保每道菜都能顺利制作。

2. 清理厨房：烹饪完成后，及时清理厨房，包括清洗锅碗瓢盆、整理台面、倒掉垃圾等。保持厨房的清洁和整洁，不仅有助于下次烹饪的顺利进行，还能提升整个烹饪过程的愉悦感。

萝卜羊肉汤
简介
萝卜羊肉汤是一道荤素滋补、营养解馋的美食，其将羊肉的醇香与萝卜的清甜相融合，汤品的特色通常是煮得恰到好处，羊肉入口即化，萝卜糯甜爽口，汤汁浓郁醇香，让人回味无穷。

食材搭配
胡萝卜与羊肉
羊肉是温性且热性较大的滋补食材，胡萝卜性平，有一点点温性，也是滋补食材。二者属性接近，能相互促进融合。胡萝卜可以淡化羊肉的膻气，一起炖出来的羊肉不膻不燥，吃起来更有营养，滋补效果更佳，适合脾虚胃寒者，有养胃温脾的功效。

白萝卜与羊肉
白萝卜是凉性食材，和羊肉属性相克，一起炖效果不太理想，炖出来的羊肉较难被人体吸收。不过也有观点认为二者搭配煮汤，能中和羊肉的油腻，提升消化促进作用，还具有补充营养、促进消化、温中散寒、润肺止咳等功效，但食用时要适量，特殊疾病人群需谨慎食用。

烹饪做法
胡萝卜炖羊肉
【食材】羊肉、胡萝卜、红枣、大葱、生姜、当归、白芷、花椒、食盐。 【做法】

羊肉清水冲洗干净，下生姜片焯水，撇去浮沫，捞出来沥干水备用。
胡萝卜洗净，滚刀切成小块，红枣洗净、大葱切段。
起锅烧油，下大葱段、花椒、生姜片，煸炒出香味，加入足量开水。
捞出葱段和花椒，下入羊肉，加红枣、白芷、当归，中火炖煮2个小时。

最后加入胡萝卜，再炖煮30分钟，出锅前加食盐调味，搅拌均匀即可出锅食用。 【小贴士】
炖羊肉时，八角不可用，会把汤炖浑浊，味道变差。
炖羊肉时加入一些白芷，汤的味道更醇香，羊肉更入味、细腻好吃。
白萝卜炖羊肉汤
【做法一】

羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片。
锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，血沫膻味除净，捞出冲净待用。
锅中做开水放入焯净的羊肉块、葱、姜，大火烧开烹入白酒，改中火盖盖煨1小时。
打开锅盖放入焯过水的白萝卜（白萝卜焯水加一点醋去臭味），改大火煮30分钟，加盐、胡椒粉调味，看到白萝卜变软透明即可出锅，放入提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温食用。

【做法二】
仔细选购新鲜的羊肉和糯米萝卜，将羊肉洗净切块，加入开水焯水，去除腥味。
水烧开，放入焯过水的羊肉和切好的糯米萝卜，加入适量的生姜和葱段，小火炖煮2个小时，直到羊肉和萝卜都变得酥烂。
待汤汁慢慢变得浑厚，加入适量的盐和胡椒粉，提鲜调味。
将汤盛入碗中，撒上一些切碎的葱花即可。
功效与作用
益处
健脾养胃：羊肉性温入脾胃经，能温中健脾；萝卜性凉入脾胃肺经，能下气消食等，两者搭配煮汤可起到健脾养胃的功效。
增强免疫力：羊肉富含蛋白质、维生素和矿物质等，萝卜含有丰富的维生素C和膳食纤维等，搭配煮汤可补充人体所需营养，有助于增强免疫力。

补气养血：羊肉性温能补气养血，萝卜性凉能清热生津，两者搭配煮汤可起到此功效。
促进消化：萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于消化，与羊肉搭配能提升整道汤品的消化促进作用。
滋补身体：羊肉和萝卜都有一定滋补作用，搭配煮汤可起到滋补功效。
润肺止咳：白萝卜具有润肺生津、止咳化痰的功效，对于肺燥咳嗽、咽干口渴等症状有一定的缓解作用。

不适宜人群
体内有热者、感冒患者、高血压患者、肝病患者等人群需谨慎食用萝卜羊肉汤。例如患有高血压且肝火旺盛的人群，喝此汤可能导致血压波动，不利于病情控制

萝卜羊肉汤是一道兼具美味与营养价值的传统汤品，其营养价值主要体现在以下几个方面：

1. 富含优质蛋白质
羊肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，含有丰富的优质蛋白质，能够为人体提供必需氨基酸，有助于维持肌肉组织的健康和修复。此外，羊肉中的蛋白质易于消化吸收，适合身体虚弱或需要补充营养的人群。

7. 改善血液循环
羊肉中的铁质有助于促进血液的生成，改善贫血症状。同时，萝卜能够促进血液循环，帮助降低血液粘稠度，对于血液循环不良的人群，如手脚冰凉、乏力等问题，有一定的缓解作用。

8. 其他营养成分
除了上述主要营养成分外，萝卜羊肉汤还含有一定量的B族维生素，如维生素B1、B2等，这些维生素对于维持神经系统正常功能、促进能量代谢等方面有着重要作用。

综上所述，萝卜羊肉汤不仅味道鲜美，而且营养价值极高，适合不同体质的人群食用，尤其适合在寒冷季节或身体虚弱时享用，以达到滋补身体、增强体质的目的。然而，值得注意的是，尽管萝卜羊肉汤益处多多，但对于某些特定人群（如高血压患者、肝病患者等）来说，仍需谨慎食用，以免对健康造成不利影响

2. 微量元素的丰富来源
羊肉中含有多种对人体有益的微量元素，如铁、锌、磷等。其中，铁元素对于预防贫血、促进血红蛋白的生成至关重要；锌则对增强免疫力、促进伤口愈合有积极作用；磷则是骨骼和牙齿健康不可或缺的成分。

3. 维生素C的补充
萝卜是维生素C的良好来源，每100克鲜萝卜中维生素C含量可达20毫克左右。维生素C是一种强大的抗氧化剂，能够帮助清除体内的自由基，减缓细胞老化，同时也有助于提高免疫力，促进胶原蛋白的合成，维护皮肤、血管、骨骼和牙齿的健康。

4. 膳食纤维促进肠道健康
萝卜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘，预防肠道疾病。膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制体重，减少过量食物摄入带来的负担。

5. 促进消化
萝卜中的芥子油具有刺激肠胃的作用，可以促进胃液分泌，加速食物的消化过程。而羊肉中的蛋白质和脂肪也有助于促进消化系统的功能，使得整个消化过程更加顺畅。

6. 调节体内平衡
羊肉性温，具有温补脾胃、补气养血的功效，适合体质偏寒、脾胃虚寒的人群食用。而萝卜性凉，能清热解毒、生津润燥，二者搭配使用，可以在一定程度上调节体内的阴阳平衡，避免因食用过多温热性质的食物而导致的“上火”现象

萝卜羊肉汤的适宜人群
萝卜羊肉汤具有多种益处，适合以下人群食用：

身体虚弱、阳气不足者
益气补虚：萝卜羊肉汤中的羊肉性温，味甘，入脾、肾经，有很好的益气补虚的功效，对于身体虚弱、阳气不足的人群，能够补充身体所需的能量，增强体质。例如产后缺乳的女性，食用萝卜羊肉汤不仅可以补充营养，还有助于促进乳汁分泌。
补肾助阳：羊肉入肾经，具有补肾助阳的功效，适合肾阳虚导致的阳气不足、四肢不温、畏寒无力、腰酸阳痿者食用，能起到很好的食疗功效。和白萝卜一起炖，荤素搭配，保证营养更加均衡。
阳虚者
食材特性与营养补充：羊肉性温，能温中补虚、补肾壮阳，适合阳虚者；萝卜可通气消食，与羊肉搭配，能缓解羊肉的油腻。且汤品富含蛋白质、脂肪、维生素B族、铁、锌等营养物质，有助于补充身体所需，增强体质。
符合中医调理原则：符合中医寒者热之的调理原则，能改善阳虚导致的虚寒症状，如面色白、手足不温、怕冷、易出汗等。不过部分阳虚者若伴有肠胃虚弱，食用后可能出现消化不良，需适量食用，不宜过量，以免上火，同时应注意饮食均衡，搭配其他温阳食物2。
秋冬季节需要驱寒暖身者
羊肉在食物归经上属于性温的食物，能够降低体内的寒凉之气，与萝卜炖煮食用，仍然存在一些温热之气，适合天气寒凉的时候食用，能够起到不错的驱寒暖身功效。

需要强健筋骨者
萝卜羊肉汤含有不少的蛋白质和钙、镁、磷等矿物质，萝卜中含有不少的维生素C、钙、磷等成分，这些营养成分能够为肌肉和骨骼的合成提供原料，具有一定的强健筋骨的功效。

免疫力低下者
萝卜羊肉汤主要含有蛋白质、脂类物质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、维生素A、维生素B、维生素E等营养成分，以及钙、磷、铁、锌等微量元素，经常适当食用有利于补充自身的营养素，提高身体抵抗力

病后体虚、食欲不振者
有补中健胃的作用，适用于病后体虚，腰疼怕冷，食欲不振等症。例如羊肉萝卜汤（羊肉500克切块，萝卜500克切块，草果两个（去皮），甘草3克，生姜5片，同放锅内煮汤，汤煲好后加少量食盐调味）就有此功效

韭菜炒牛肉
菜品概述
韭菜炒牛肉是汉族的一道有名菜肴，将脆嫩的韭菜与爽滑的牛肉搭配在一起，味道恰到好处。这道菜做法简单，不仅好吃还非常下饭，且营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素等。

食材准备
不同做法所需食材略有不同，以下为几种常见做法的食材准备：

做法一
韭菜200克、牛肉200克、大葱20克、姜3克、泡椒10克、食用油10克、生抽2克、盐1克、醋2克、豆瓣酱2克、料酒2克、淀粉3克。

做法二
净牛腿肉150克，干淀粉10克，韭黄100克，植物油250克，鸡蛋清1个，黄酒15克，精盐5克，味精1.5克。

做法三
牛肉150克、韭菜100克、姜丝20克、生抽、糖、淀粉、绍酒、香油、胡椒粉、蚝油各适量4。

制作步骤
做法一
韭菜切段，大葱切圈，姜切丝，泡椒切碎。
牛肉切成细丝，加入料酒、淀粉、盐搅拌均匀，腌制15分钟。
锅中倒适量油，油温烧至6成热时，下入牛肉丝炒散，加豆瓣酱、泡椒、姜炒香，调入生抽、盐，放韭菜炒3分钟。
淋入醋炒匀即可。

做法二
净牛腿肉洗净，顶刀切成小火柴棒粗细的丝。韭黄洗净，切成3.33厘米长的段。牛肉丝用清水泡过后挤去水分，加打散的蛋清、精盐、干淀粉拌和上浆。
锅烧热，放油烧至七成热，再将牛肉丝投入，用筷子不断搅动，使肉丝松散，并倒入漏勺沥油。
原锅留底油，加韭黄和盐炒几下，将牛肉丝倒入，加黄酒、盐、鸡精，颠炒均匀，最后淋上麻油，装盘即成。

做法三
将牛肉洗净，横切成丝或片，加生抽、糖、水淀粉、油腌一下；韭菜洗净切段。
用蚝油、胡椒粉、淀粉、糖、生抽和3汤匙水勾兑成芡汁。
炒锅放油烧热，爆香姜丝，下牛肉炒至将熟，烹入少量绍酒，加入韭菜炒熟，勾入芡汁即可。

营养价值与功效
营养价值
韭菜含有丰富的膳食纤维，其独特辛香味是所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用。牛肉则有滋养脾胃，补中益气，化痰息风，强健筋骨，提高人体免疫力的作用。

功效
从中医食疗的角度来讲，韭菜具有滋补阳气，尤其是肾经阳气的功效，牛肉偏温性，所以韭菜炒牛肉有着很好的补肾壮阳的功效，对于肾虚所导致的腰膝酸软、腰腿疼有缓解作用。此外，它还能够益气、养胃，对于气血不足所导致的精神倦怠、四肢无力，有增补气力的功效。

食用注意事项
韭菜性味辛温，具有温中助阳的作用，牛肉性甘温，具有益气壮阳的功效，二者同吃，可能会使人虚火上升，引起牙龈炎等问题。另外，孕妇在刚怀孕的时候可以适当吃些韭菜，但要注意避免吃太多，以免引起身体不适。如果小孩对韭菜过敏，则不可以吃韭菜，容易引发过敏症状

牛肉炒韭菜的热量分析
整体热量范围
牛肉炒韭菜的热量会因食材用量、烹饪方式以及调料种类的不同而有所差异。通常情况下，每100克牛肉炒韭菜的热量大约在140 - 200千卡之间。炒牛肉每100克热量约为141大卡8，韭菜每100克约含25大卡热量7，二者搭配成菜，其热量受多种因素影响，所以存在一定的波动范围。

热量的主要来源
牛肉
牛肉是这道菜热量的重要来源之一，它富含优质蛋白质和必需氨基酸，有助于肌肉生长和修复。同时，牛肉中的脂肪也会提供一定的热量，不同部位的牛肉脂肪含量有所不同，例如牛里脊脂肪含量相对较低，而牛腩的脂肪含量相对较高，脂肪含量越高，提供的热量也就越多。

烹饪油脂
在烹饪牛肉炒韭菜时，使用的油脂也是热量的重要组成部分。如果在炒制过程中加入过多的油，会显著增加这道菜的热量。合理控制用油量，能在保证菜肴美味的同时，有效控制热量摄入。

与其他韭菜相关菜品热量对比
韭菜牛肉汤
每100克韭菜牛肉汤的热量在80 - 150千卡之间，一般低于牛肉炒韭菜。因为韭菜牛肉汤烹饪时使用的油脂较少，且含有较多的水分，稀释了热量

韭菜炒肉
100克韭菜炒肉（以韭菜梗炒肉丝为例）的热量大约在150 - 200千卡左右，和牛肉炒韭菜的热量较为接近。其热量主要来自肉丝中的脂肪和蛋白质，以及烹饪用的油脂。

炒韭菜
每100克炒韭菜大约含有25大卡左右的热量，远低于牛肉炒韭菜。这是因为炒韭菜本身食材热量低，若不过多添加油脂，热量就会维持在较低水平。

食用建议
尽管牛肉炒韭菜营养丰富，但如果过量食用，可能会导致摄入热量过多，增加体重。建议适量食用，并注意饮食均衡。在烹饪时，可尽量选择低脂肪的牛肉部位，同时控制油脂和调味料的使用，以降低菜肴的热量