听你这么一说，感觉你们家真是把凉拌菜做得既健康又美味，而且还很受欢迎。确实，夏天做凉拌菜不仅简单方便，还能避免厨房的高温和油烟，对身体也有好处。以下是你提到的几种凉拌菜的做法总结：
1. 杏鲍菇凉拌：
- 选购：选择未开花、颜色白的杏鲍菇。
- 处理：掰成条状，开水烫半分钟，捞出后过凉水以保持脆性。
- 调料：芝麻酱用凉白开稀释，加入生抽、醋和蒜末拌匀，最后浇在杏鲍菇上。
2. 黄瓜凉拌：
- 选购：选择带刺的新鲜黄瓜。
- 处理：用刀背敲碎后掰开，以便入味。
- 调料：蒜末、酱油、醋，喜欢辣的可以多放辣椒油。
3. 苦瓜凉拌：
- 选购：避免有黑点的苦瓜。
- 处理：焯水时加入糖和油以减轻苦味，切片后加入蒜末和小米辣，用热油激发香味。
4. 冬瓜凉拌：
- 选购：选择皮发青的冬瓜。
- 处理：削皮切片，焯水一分钟。
- 调料：蒜末、酱油、蚝油，最后撒上香菜。
你提到的这些做法都很实用，而且可以根据个人口味调整调料。夏天多吃这些低脂低钠的凉拌菜确实有助于控制三高问题。继续保持这种健康的饮食方式，不仅能够让家人享受美食，还能带来健康益处。如果还有其他想要尝试的凉拌菜或者具体做法上的问题，随时可以问我哦！
