[美食做法]分享几道家常菜，简单易做超级好吃[22P] [复制链接]

1、蜜汁叉烧

做法:
1、梅头肉600克，切成两大块再用牙签插十下左右(方便入味)，加入姜片、葱段；
2、加入老抽1匙、蚝油1匙、叉烧酱2匙、生抽1匙、料酒1匙、蜂蜜1匙、盐半茶匙；
3、搅拌均匀放冰箱冷藏腌制2小时，电饭煲底铺上姜片、葱段、蒜片，放入梅头肉，倒入腌制过梅头肉的酱汁，盖上盖按正常煮饭键；
4、10分钟后打开翻面，再焗多10分钟，放凉切块斩件即可。
2、香辣鸭脚

做法:
1、鸭脚鸭翅冷水下锅，放入料酒焯水；
2、锅内放姜葱、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、草果，加入盐、老抽、冰糖、清水、胡椒粉；
3、倒入鸭脚鸭翅，大火煮开转中小火，焖煮30分钟；
4、油热下蒜蓉酱、辣椒粉炒香，倒入鸭脚，再倒入适量卤鸭脚的汤汁，加糖和鸡精调味，出锅前撒上葱花即可。
3、香芋排骨煲

做法:
1、排骨洗净后加入蒜末十生抽一勺十盐少许淀粉一勺十香油半勺，搅拌均匀，腌制15分钟以上；
2、荔浦芋头削皮，用中小火稍微煎一下，香芋平铺在砂锅里，用煎芋头的油煎排骨，煎至微微焦黄，将排骨盖在香芋上，腌制的料汁也一起倒进去；
3、蒸煮20分钟，焖三分钟，出锅后撒点葱花，小米辣即可。
4、蛋包肉

做法:
1、猪肉加点淀粉、酱油、盐搅拌均匀，鸡蛋打入碗里搅拌均匀；
2、锅里加油舀入蛋液，放入猪肉，对折煎至两面金黄，全部煎好放入锅里，加入清水，适量酱油、盐调味焖煮至熟透，出锅撒上小葱即可。
5、酸汤米线

做法:
1、米粉煮熟后过冷水冲洗；
2、油热下葱蒜炒香，倒入番茄，加盐炒出沙；
3、再倒入清水，加入盐、生抽、老抽；
4、煮开下豆皮、海带、火腿肠煮2分钟，倒入米粉、泡椒、韭菜、鸡精，出锅加油泼辣子即可。

蜜汁叉烧介绍
蜜汁叉烧是广式烧腊中的经典菜品，很多人喜欢其咸中带甜的口感1。以下从食材选择、制作方法、烹饪技巧等方面为你详细介绍：

食材选择
肉类：一般用梅头肉（又叫梅花肉，肉里有絮状脂肪的）最好，梅子肉、里脊肉其次，带点儿肥边的腿肉也不错，不建议选纯瘦肉，因其烤出来口感偏柴；五花肉选材时也不易太瘦和太肥，以瘦肉中带肥肉的为佳。
酱料：要选择口感好、色泽好的叉烧酱，这是成功的关键之一；如果没有蜜汁叉烧料，可多增加白糖。
其他：还需准备姜、蒜、蜂蜜、白酒、老抽、生抽、甜面酱、桂皮、八角、盐、胡椒粉等调料。
制作方法
烤箱做法
做法一
准备材料：五花肉750克、蜜汁叉烧料2勺（水适量）、白酒2勺、老抽1勺、生抽2勺、甜面酱3勺、白糖4勺、桂皮1个、八角2个、盐1勺、胡椒粉1勺、蒜5瓣（捣碎）、葱姜适量、蜂蜜适量1。
腌制肉类：将五花肉洗净切成长条段，沥干水分；把蜜汁叉烧料加水调匀，加入其它调料拌匀涂抹在五花肉上揉按使其充分入味，装入保鲜袋放入冰箱冷藏腌制12小时。
烤制过程：将腌制好五花肉放入烤箱烤制，250度20分钟后翻一下再烤10分钟；最后将烤好的花肉涂抹蜂蜜，再烤制1分钟即可。
做法二
准备材料：猪里脊肉、生姜、2勺叉烧酱、蜂蜜等。
腌制肉类：猪里脊肉洗净分切成约1.5寸长的大块，放入大碗，加入生姜和2勺叉烧酱（若嫌肉比较腥，可将肉用料酒、葱姜或者再加点儿柠檬汁先腌一个小时后，将肉沾干再用叉烧酱腌制），拌匀后用牙签在肉块的每一个面都细密的扎上小洞，然后再用手抓揉2分钟，使其更好的入味，然后密封放进冰箱，腌制24小时。
烤制过程：烤箱预热，上下火200度，将肉块均匀的码在烤网上，烤5分钟左右至肉块表面的酱料烤干结皮；然后在肉块表面刷上蜂蜜，注意每一个面都要刷到；将火力转到180度，再烤20分钟即可，想要表面蜜汁更厚更亮，可以中途再刷一次；最后将烤好的肉取出，冷却后切片装盘即可。
煎焖做法
准备材料：380克梅花肉、葱姜蒜、两大勺叉烧酱、一勺蜂蜜、老抽、生抽、半勺叉烧酱等。
腌制肉类：梅花肉切厚片，加入葱姜蒜、两大勺叉烧酱、一勺蜂蜜，放入一个保鲜袋里按摩一下，放入冰箱冷藏一夜。
煎焖过程：第二天锅里倒点底油把肉煎到两面微黄，加一点老抽、生抽，再加半勺叉烧酱，加水焖煮30分钟左右，把汤汁收浓稠即可，切块摆盘，倒入多余的叉烧汁。
烹饪技巧
火力：一定要选一个火力猛的烤箱，不然烤出来的肉会很老不好吃。
刷蜜汁：多刷蜜汁，这样成品更油亮美观。
切片时机：要注意冷却了再切片装盘，热的时候切肉是散的，不成形

家常美食制作指南

今天为大家介绍五道美味的家常菜，包括蜜汁叉烧、香辣鸭脚、香芋排骨煲、蛋包肉和酸汤米线。这些菜肴不仅味道鲜美，而且制作方法简单易学，非常适合家庭烹饪。

1. 蜜汁叉烧

材料:
- 梅头肉 600克
- 姜片、葱段适量
- 老抽 1匙
- 蚝油 1匙
- 叉烧酱 2匙
- 生抽 1匙
- 料酒 1匙
- 蜂蜜 1匙
- 盐 半茶匙

做法:
1. 梅头肉切成两大块，用牙签插十下左右（方便入味），加入姜片、葱段。
2. 加入老抽、蚝油、叉烧酱、生抽、料酒、蜂蜜、盐，搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制2小时。
3. 电饭煲底铺上姜片、葱段、蒜片，放入梅头肉，倒入腌制过的酱汁，盖上盖按正常煮饭键。
4. 10分钟后打开翻面，再焗多10分钟，放凉切块斩件即可。

2. 香辣鸭脚

材料:
- 鸭脚、鸭翅适量
- 姜葱、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、草果适量
- 盐、老抽、冰糖、清水、胡椒粉适量
- 蒜蓉酱、辣椒粉、糖、鸡精适量
- 葱花适量

做法:
1. 鸭脚鸭翅冷水下锅，放入料酒焯水。
2. 锅内放姜葱、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、草果，加入盐、老抽、冰糖、清水、胡椒粉。
3. 倒入鸭脚鸭翅，大火煮开转中小火，焖煮30分钟。
4. 油热下蒜蓉酱、辣椒粉炒香，倒入鸭脚，再倒入适量卤鸭脚的汤汁，加糖和鸡精调味，出锅前撒上葱花即可。

3. 香芋排骨煲

材料:
- 排骨适量
- 蒜末、生抽一勺、盐少许淀粉一勺、香油半勺
- 荔浦芋头适量
- 葱花、小米辣适量

做法:
1. 排骨洗净后加入蒜末、生抽一勺、盐少许淀粉一勺、香油半勺，搅拌均匀，腌制15分钟以上。
2. 荔浦芋头削皮，用中小火稍微煎一下，香芋平铺在砂锅里，用煎芋头的油煎排骨，煎至微微焦黄，将排骨盖在香芋上，腌制的料汁也一起倒进去。
3. 蒸煮20分钟，焖三分钟，出锅后撒点葱花，小米辣即可。

4. 蛋包肉

材料:
- 猪肉适量
- 淀粉、酱油、盐适量
- 鸡蛋适量
- 小葱适量

做法:
1. 猪肉加点淀粉、酱油、盐搅拌均匀。
2. 鸡蛋打入碗里搅拌均匀。
3. 锅里加油舀入蛋液，放入猪肉，对折煎至两面金黄。
4. 全部煎好放入锅里，加入清水，适量酱油、盐调味焖煮至熟透。
5. 出锅撒上小葱即可。

5. 酸汤米线

材料:
- 米粉适量
- 葱蒜适量
- 番茄适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 豆皮、海带、火腿肠适量
- 泡椒、韭菜适量
- 鸡精适量

做法:
1. 米粉煮熟后过冷水冲洗。
2. 油热下葱蒜炒香，倒入番茄，加盐炒出沙。
3. 再倒入清水，加入盐、生抽、老抽。
4. 煮开下豆皮、海带、火腿肠煮2分钟。
5. 倒入米粉、泡椒、韭菜、鸡精。
6. 出锅加油泼辣子即可。

这些菜肴不仅美味可口，而且制作方法简单易学。希望你能在家中尝试制作这些美食，享受烹饪的乐趣！