[饮食常识]下饭菜一周不重样，简单易做还好吃！ [35P] [复制链接]

1、油焖豆泡













做法:
1、将买回来的油豆泡一分为二。准备一些肉末，放入一点料酒，胡椒粉、盐抓匀腌制10分钟，再准备点蒜苗切段，二荆条切小粒，再来点红辣椒剁碎，姜蒜剁碎。来一点辣椒面；
2、起锅烧油，油热将肉末炒熟，放入姜蒜、辣椒炒香，再小火放入辣椒粉炒香；
3、加一碗清水调味，来一点生抽蚝油，水开之后放入豆泡焖煮3分钟，之后放入蒜叶、青椒、鸡精、花椒油翻匀即可。

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2、芥末黄油罗氏虾











做法:
1、罗氏虾剪掉虾线后开背；
2、调料汁:芥末、生抽、蚝油、盐、糖、生粉、水；
3、起锅烧油下锅将虾煎至两面金黄，放入蒜、黄油、料汁翻炒；
4、出锅前放入葱段即可。

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3、腐竹炒肉











做法:
1、腐竹冷水泡软后切段备用，肉末加生抽，淀粉拌匀腌制10分钟；
2、起锅热油，放肉末快速炒散至变色，放蒜末和小米辣，大火爆炒出香味；
3、倒入腐竹，调味放盐，蚝油，生抽老抽，辣椒面，翻炒均匀炒出香味，加适量清水煮4分钟更入味，再加一点水淀粉勾芡，出锅放点蒜苗即可。

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4、小鸡炖蘑菇













做法:
1、鸡肉少油下锅煸炒，炒干多余的水分，鸡肉出油呈煎黄色，下葱姜蒜炒香一勺料酒去腥；
2、翻炒片刻后盐生抽老抽蚝油调味，翻炒两分钟左右炒出酱香，然后下香菇干辣椒，桂皮八角香叶；
3、大料炒香后下少许五香粉调味增香，加开水稍稍没过鸡肉，中小火焖煮15分钟左右；
4、最后下青椒和小米辣鸡精翻炒均匀，大火收汁即可。

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5、可乐鸡翅













做法:
1、鸡翅洗净，两面打上花刀，冷水下锅，放姜片，葱，料酒焯水捞出备用；
2、锅中加少许油，放入鸡翅煎至两面金黄加一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，倒入可乐没过鸡翅，盖盖中小火煮十五分钟左右，大火收汁，装盘撒上白芝麻即可









生菜鸡蛋

新鲜生菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，能够帮助肠胃蠕动。搭配一个水煮蛋或煎蛋作早餐，营养均衡，饱腹感强，热量却很低。
长期坚持这样的轻食早餐，对血糖、血脂稳定有好处，同时让你从早上起就“刮油”护肠。适合肠道不太通畅、晨起想要轻松排便的朋友。




番茄杏鲍菇炒鸡蛋

番茄味鲜微酸，杏鲍菇低脂多汁，两者和鸡蛋一同快炒，色香味俱全。这样一道菜，既补充了优质蛋白，又增加了纤维素摄入，帮助去除体内多余油脂，降低内脏脂肪。对于平时大鱼大肉、肚腩明显的人，这锅家常菜简单易做，帮助瘦腹更轻松。






水晶蔬菜丸子

用木耳、胡萝卜、芹菜、豆腐等剁碎，加点豆渣、淀粉揉成小丸子，上锅蒸熟。吃在嘴里软糯清香，低热量高纤维。这道小吃非常适合当健康加餐，也可以作为晚餐主食的一部分。丰富的植物纤维对清理肠道残渣有明显作用，有助减少“小肚子”，降低胆固醇，对中老年慢性病防控也有辅助。






冬瓜鸡腿煲

冬瓜是公认的减脂佳品，利水消肿、热量极低。选一块新鲜鸡腿肉，切块与冬瓜共炖，鲜美无腻感。鸡肉补充优质蛋白，冬瓜带走油脂，每一口都润滑可口，无压力感。长年养成喝冬瓜汤的习惯，可以看到小肚腩慢慢缩紧，肢体水肿现象不再烦扰，日常消化吸收也会更顺畅。






萝卜虾饼

萝卜含特有的酶类，可提升脂肪分解速度。将去皮萝卜擦丝，与虾仁混合，放一点面粉调成糊，用平底锅煎至两面金黄，小巧又鲜嫩，适合牙口不好的中老年朋友。每周做上两三次，补钙养胃，对调理脂肪肝、清除体内废油都有帮助。早晚都能吃，享受美食的同时不增负担。






山药牛肉汤

山药富含黏液蛋白，可改善肠胃的消化环境。牛肉提供坚实肌肉所需的氨基酸，这样一款暖身安神的汤品，常用于气血不足、大腿无力的人群。喝山药牛肉汤，一方面能滋养脾胃，让身体更结实；另一方面又不会摄入过多脂肪，帮助塑造健康身材，减少下半身脂肪堆积。

这些菜肴和食谱都是美味且营养均衡的选择，适合不同口味和健康需求。下面是对这些菜肴和食谱的总结：

1. 油焖豆泡
- 特色：豆泡吸收了香辣的肉末和调料，口感丰富，是一道下饭的好菜。
- 做法：肉末腌制后炒制，加入姜蒜辣椒炒香，加水和调料后放入豆泡焖煮，最后加入蒜叶、青椒等翻炒即可。

2. 芥末黄油罗氏虾
- 特色：芥末和黄油的搭配给虾带来了独特的风味，是一道创意海鲜菜。
- 做法：罗氏虾开背后煎至金黄，加入蒜、黄油和特制芥末料汁翻炒，出锅前加入葱段提香。

3. 腐竹炒肉
- 特色：腐竹和肉末的组合，简单快捷，营养丰富。
- 做法：肉末腌制后炒制，加入蒜末和小米辣炒香，再加入腐竹翻炒，最后加水淀粉勾芡。

4. 小鸡炖蘑菇
- 特色：经典的家常菜，鸡肉和蘑菇的搭配鲜美无比。
- 做法：鸡肉炒干水分后加入葱姜蒜和料酒炒香，调味后加入香菇等大料，最后加入青椒和小米辣收汁。

5. 可乐鸡翅
- 特色：可乐的甜味和鸡翅的鲜嫩完美结合，是一道受欢迎的小吃。
- 做法：鸡翅焯水后煎至金黄，加入生抽、老抽和蚝油，倒入可乐中小火煮十五分钟，最后大火收汁。

健康食谱

生菜鸡蛋
- 好处：新鲜生菜搭配鸡蛋，营养均衡，有助于肠胃蠕动和轻食早餐。

番茄杏鲍菇炒鸡蛋
- 好处：补充优质蛋白和纤维素，帮助去除体内多余油脂。

水晶蔬菜丸子
- 好处：低热量高纤维，适合健康加餐或晚餐主食，有助于清理肠道。

冬瓜鸡腿煲
- 好处：冬瓜利水消肿，鸡腿肉补充优质蛋白，适合减脂和利水。

萝卜虾饼
- 好处：萝卜含特有的酶类，提升脂肪分解速度，补钙养胃。

山药牛肉汤
- 好处：山药改善消化环境，牛肉提供氨基酸，滋养脾胃且不摄入过多脂肪。

这些菜肴和食谱都是健康美味的选择，可以根据个人口味和需求进行尝试。希望这些介绍能帮助您制作出满意的菜肴！

油焖豆泡相关介绍
食材准备
主要食材：豆泡100 - 1001克（不同做法用量有别），一般建议将100克豆泡用剪刀对半剪开，以便更好地入味。
辅料：
调料类：生抽、蚝油、老抽、盐、味精、水淀粉等。如有的做法需调一个加了生抽2勺、蚝油1勺、味精2克的酱汁；有的做法在焖煮时加入约1勺生抽和1勺蚝油提鲜增香，还会加一勺老抽给豆泡上色。
配菜类：小米辣、青椒、蒜苗、大蒜等。小米辣和青椒用于增添辣味和色彩，蒜提香，蒜苗可增厚蒜香味并丰富菜品颜色。
制作步骤
做法一
调酱汁：调一个加了生抽2勺、蚝油1勺、味精2克的酱汁。
爆香调料：锅烧热倒入油，有条件可加入猪油增香，油融化后下入切碎的蒜末、小米辣，煸炒出蒜香和辣味，再下入提前调好的酱汁。
翻炒豆泡：加入豆泡翻炒均匀，让每个豆泡都沾上调料。
焖煮上色：加入一碗水焖煮，将豆泡煮软，加入一勺老抽给豆泡上色。
收汁出锅：汤汁快收干时，撒入切好的蒜苗，翻炒均匀出。
做法二
爆香调料：锅中加入适量油，油热后下入切碎的小米辣和蒜末，小火煸炒出香味。
加入豆泡调味：将切好的豆泡倒入锅中，淋入适量生抽和蚝油（各约1勺），翻炒均匀。
焖煮收汁：加入适量清水，大火煮开后转中火焖煮5分钟，让豆泡充分吸收汤汁。随后加入青椒段，再淋入适量水淀粉勾芡，大火收汁至汤汁浓稠。
出锅装盘：待汤汁收浓，菜肴色泽鲜亮时，关火出锅，装盘时可根据个人喜好撒上少许葱花或香菜点缀。

营养价值与特点
营养价值
油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。

特点
口感：豆泡外表金黄酥脆，内部疏松多孔，能吸收各种汤汁精华，每一口咬下去，先是感受到豆泡酥脆的外皮，紧接着浓郁的汤汁在口中爆开，口感丰富4。
味道：咸香下饭，豆泡吸收了各种调味料的味道，味道浓郁醇厚。
视觉：在视觉上颇具美感，如搭配娃娃菜时，娃娃菜的嫩绿与豆泡的金黄相互映衬，宛如一幅色彩斑斓的画卷。
其他豆泡做法推荐
除了油焖豆泡，豆泡还有其他做法，例如：

娃娃菜焖豆泡：将娃娃菜与豆泡搭配，娃娃菜释放出的清甜汁水与豆泡相互交融。先爆香蒜末，放入娃娃菜翻炒变软，加入生抽、蚝油调味，再放入豆泡一同焖煮，豆泡吸收汤汁后味道更佳，最后可根据喜好撒上葱花或香菜点缀。
糖醋豆泡豌豆：将豆泡切成两瓣，下菜油至六成热时倒入豆泡并翻动，锅内加入荸荠丁、笋丁、豌豆，加水和白糖、酱油，沸起后用湿淀粉和醋调匀勾芡，颠翻出锅装盘