[转帖]耙河蚌 [复制链接]

春天来了，河边垂柳一片绿意。有客来我们老家，几乎每个餐桌上都有一款香葱炒螺蛳　。香葱香，螺蛳肉肥嫩。
　　家乡河网如织，捉螺蛳很便当，只要到河滩水桥边，在石缝里、桥脚边捋上几把，就可以抓一大碗。有时还有一款菜——河蚌炖豆腐。豆腐里渗着河蚌的鲜，煮烂的河蚌肉糯绵绵的，味道很特别，比猪肉还好吃。
　　抓河蚌不像抓螺蛳那么简单。大地已经回春，河水还彻骨冰冷，有的沟头还结着冰块呢。河蚌不是躲在水底吃淤泥里的微生物，就是钻进水草丛，用网根本兜不到。若是等到天气暧和，再下水去摸，那时的河蚌肉又老又不鲜。
　　先祖们发挥聪明才智，创造了一种工具，可以不下水，照样把河蚌抓上来，就是家乡人说的耙河蚌。用一根晾衣竿粗细的长竹竿，在铁匠铺买个锄头似的河蚌耙子，装在竹竿头上。邻居张伯伯是耙蚌高手，他每天出去，不到半天，就能抓到半鱼篓。屋后的大水缸里养满了　，担到镇上卖。他抽的烟草，都靠卖这些河蚌的钱买。我很想学会这一手，每天跟着他出去。只见他把竹竿耙子伸进河里，在河底一步步仔细地捣过去，不一会儿，只见他对我一笑，轻轻说了声“有了”！把竹竿稳稳地拉起来，放到岸上，一只胖胖的河蚌躺在耙子上。
　　我暗想，耙蚌也不像大家说的那么难嘛，接过张伯手里的竹竿，学着他的样子，在河底下仔细捣起来。捣鼓半天，手臂酸麻，碰到的尽是软软的淤泥，哪有河蚌呀？见我有点不耐烦，他叫我不要急，慢慢朝前捣，总会碰到河蚌的。我不断地朝前捣过去，不一会儿，果然碰到一块硬硬的东西，我高兴得差点跳起来，赶紧耙上来，一看，黑乌乌的，竟是一块破砖。我没有灰心，跟在他后面学了一年左右，还在岸上不断地操练，竹竿也练断好几根。慢慢地，手腕活络了，长竹竿也变得轻巧了。耙头在河底碰到硬的东西，能分清是河蚌还是砖瓦；耙头捣在硬东西上面，发出“卟卟卟”的声音，也能辨得清这只河蚌的大小……正如张伯所说　，耙子就像自己的眼睛和耳朵　，在河底捣上什么，心里一清二楚。
　　几十年来，我一直喜欢吃河蚌，更喜欢耙河蚌。退休多年，每年回乡过年，还是喜欢扛了耙子，到河浜边耙河蚌。

这段文字描述了春天来临时，河边垂柳的绿意以及家乡人餐桌上常见的香葱炒螺蛳和河蚌炖豆腐两道菜。以下是对这段文字的几点补充和感受：

1. 春天的景象：
   - 春天的到来让河边的垂柳焕发出勃勃生机，绿意盎然，为乡村带来了浓厚的春日气息。

2. 香葱炒螺蛳：
   - 香葱的香味与螺蛳肉的肥嫩相结合，成为家乡餐桌上的一道美味。螺蛳易于捕捉，是当地常见的食材。

3. 河蚌炖豆腐：
   - 河蚌与豆腐的搭配，既鲜美又具有特色。河蚌肉的糯绵与豆腐的嫩滑相得益彰，是一道富有地方特色的菜肴。

4. 捕捉河蚌的技巧：
   - 与捕捉螺蛳不同，抓河蚌需要更多的技巧和耐心。作者描述了使用特制的河蚌耙子在河底耙河蚌的过程，这是一种传统的捕鱼方法。

5. 耙河蚌的乐趣：
   - 作者通过跟随张伯伯学习耙河蚌，体会到了其中的乐趣和挑战。耙河蚌不仅是一种生计，也是一种技艺和乐趣。

6. 传统技艺的传承：
   - 作者通过一年的学习和实践，逐渐掌握了耙河蚌的技巧，体会到了传统技艺传承的重要性。

7. 对家乡的眷恋：
   - 即使退休多年，作者每年回乡过年时仍喜欢扛着耙子去耙河蚌，这体现了对家乡和传统生活方式的深厚情感。

这段文字不仅描绘了春天的美景和家乡的美食，还传达了对传统生活方式的怀念和对家乡的眷恋之情。通过捕捉螺蛳和河蚌的过程，展现了乡村生活的质朴和乐趣。