[健康饮食]处暑到，秋补别忘“吃2肉，喝2粥，尝2果”，照着做，金秋不生病[13P] [复制链接]

是什么靓货非吃不可，小辣椒带你Look Look!
朋友们，大家好！转眼间，处暑已至，这意味着炎热的夏天即将过去，凉爽的秋天就要来临。
处暑，是二十四节气中的第14个节气，此时天气由热转凉，昼夜温差加大，正是人体需要调养的关键时期。老祖宗传下来的智慧告诉我们，处暑要“秋补”，为接下来的秋冬季节打好健康基础。
俗话说：“一夏无病三分虚”。经过一个漫长夏天的消耗，人体脾胃功能相对较弱，不宜突然大补。因此，秋补要讲究循序渐进，润燥滋阴。

今天，就给大家分享处暑时节最该吃的“2肉、2粥、2果”，食材常见，做法简单，营养又美味，助您全家健康度过金秋！
吃2肉——滋补强身，贴秋膘
一、鸡肉（推荐菜：紫苏焗鸡）
处暑吃鸡，寓意吉祥，更是滋补佳品。鸡肉温中益气，蛋白质含量高，脂肪含量低，易消化吸收，是秋补的理想选择。搭配芳香的紫苏，能开胃解郁，驱寒祛湿，特别适合夏秋交替时节。

紫苏焗鸡做法特简单：
①鸡块用生抽、蚝油、料酒、淀粉腌20分钟。
②砂锅放油，爆香姜蒜、干葱头，铺上鸡块，加盖沿锅边淋一圈米酒，中小火焗10分钟。
③开盖放入紫苏叶，再焗2分钟，香气扑鼻的紫苏焗鸡就做好了！
肉质鲜嫩，紫苏味浓，绝对让你胃口大开！

二、牛肉（推荐菜：菠萝黑椒牛肉粒）
牛肉补脾胃、益气血、强筋骨，处暑吃些牛肉，可以有效应对“秋乏”，让人精力充沛。
搭配酸甜的菠萝和开胃的黑椒，口感丰富，滋阴润燥的同时还能促进食欲。

菠萝黑椒牛肉粒在家轻松做：
①牛里脊切粒，加黑胡椒、生抽、油和淀粉抓匀。
②菠萝切块。
③热锅凉油滑炒牛肉粒至变色盛出。
④留底油，下彩椒块、菠萝块翻炒，再倒入牛肉粒，淋上蚝油和黑胡椒酱，快速炒匀即可。
牛肉粒嫩滑，菠萝酸甜，黑椒味浓，好吃到停不下来！

喝2粥——健脾润燥，养胃安神
一、银耳莲子粥
处暑后空气逐渐干燥，银耳是公认的“平民燕窝”，滋阴润肺；莲子则能养心安神，健脾补肾。
这款粥清润甘甜，能有效缓解秋燥引起的口干、皮肤干燥，尤其适合晚上睡眠不安稳的朋友。

银耳莲子粥滋润一整秋：
①干银耳泡发撕小朵，莲子提前浸泡。
②将银耳、莲子和洗净的大米一同放入锅中，加足量水，大火烧开转小火慢熬1小时，至银耳软糯、粥变粘稠，出锅前加入冰糖调味即可。
早晚喝一碗，全身都舒坦！

二、山药薏米粥
山药健脾益胃助消化，薏米利水渗湿清热。夏秋之交湿气仍重，这款粥能祛湿健脾，滋补脾胃，尤其适合脾胃虚弱、容易乏力的人群。

山药薏米粥健脾又祛湿：
①山药去皮切小块，薏米提前泡2小时。
②将薏米和大米一同下锅煮至开花，再加入山药块继续煮20分钟，至所有食材软烂即可。
③喜欢甜的可以加冰糖，喜欢咸的可以加少许盐。
口感绵密顺滑，肠胃特别舒服。

尝2果——生津润肺，应对秋燥
一、葡萄（推荐吃法：葡萄麻薯）
葡萄是秋天的应季水果，益气养血，生津止渴，其中丰富的抗氧化物质还能增强免疫力。
处暑吃葡萄，可以帮助我们消除内热，应对秋燥。

葡萄麻薯Q弹软糯：
①葡萄皮用淀粉清洗干净，加水煮开 煮出颜色。
②糯米粉、玉米淀粉、糖加入葡萄水搅拌均匀。
③不粘锅加黄油煮融化，倒入面糊，开最小火煮到报团。
④倒入磨具放冰箱冷冻10分钟，出锅切块，再裹上一层熟糯米粉即可。
淡紫色的麻薯，绝对是小朋友和女士们的最爱！

二、梨（推荐吃法：梨糕）
秋梨被誉为“天然矿泉水”，生津润燥、清热化痰的功效众所周知。处暑后吃梨，对预防秋季多发的呼吸道疾病大有好处。

自制梨糕清甜润喉：
①梨去皮榨汁取500克，与100克冰糖、25克麦芽糖一同倒入锅中煮沸。
②加入20克用水化开的马蹄粉溶液，小火不停搅拌至浓稠糊状。
③倒入模具冷藏定型，切块即可。
口感Q弹，梨香浓郁，是秋季必备的健康小零食！

处暑秋补，顺应天时，调养身心。以上介绍的“2肉、2粥、2果”都是我们日常生活中常见的食材，做法也非常简单。
希望大家都能收藏这篇文章，趁着周末，为家人做上一两道应季的美食，润燥补身，健康安稳地迎接金色的秋天！
您还知道哪些处暑时节必吃的美食呢？欢迎在评论区留言分享您的独家秋补秘籍！
（温馨提示：秋补虽好，但也要根据自身体质进行选择，适量为宜哦！）

紫苏焗鸡的经典做法与关键技巧
紫苏焗鸡是一道将紫苏清香与鸡肉鲜嫩完美融合的特色菜肴，以下是结合多份食谱整理的详细制作步骤及注意事项，帮助你在家轻松复刻这道美味。

食材准备与预处理
主料：鸡腿肉或三黄鸡（剁成块状，建议带皮以提升香气）
辅料：新鲜紫苏叶（洗净切丝或段）、姜片、蒜片、青红椒（切圈或块，可选）、葱段
调料：生抽、料酒（或白酒、味淋）、盐、白糖、生粉（腌制用）、食用油
可选增香配料：豆豉、黑豆豉（增添风味层次）
分步烹饪流程
腌制鸡肉

将鸡块放入碗中，加入盐、生抽、白糖、料酒、生粉及少许姜丝，搅拌均匀后静置20-30分钟，使肉质更嫩滑入味。
若追求浓郁风味，可加入一勺蚝油或柱候酱（替代部分生抽）。
煎制鸡肉

热锅冷油，油温五成热时放入鸡块，中火煎至两面金黄（带皮鸡肉需煎出油脂，减少油腻感）。
煎制过程中用厨房纸吸去多余油脂，提升口感。
爆香配料与焖煮

另起锅（或利用煎鸡底油）爆香姜片、蒜片、豆豉（若使用），沿锅边淋入料酒或白酒，加盖焖2分钟去腥增香。
加入少量啤酒或清水（以没过鸡块1/3为宜），大火烧开后转小火焖煮10-15分钟，直至鸡肉软烂多汁。
加入紫苏与收汁

待鸡肉八成熟时，放入紫苏叶、青红椒圈，翻炒均匀后加盖焖2-3分钟，让紫苏香气充分渗透。
最后开大火收汁，可根据口味调整咸淡，汤汁浓稠后关火。
装盘与点缀

用青红椒圈在盘边围边，将鸡块与紫苏叶一同盛出，撒上葱段即可，提升菜品颜值。
烹饪关键技巧与小贴士
火候控制：煎鸡时用中火避免焦糊，焖煮阶段转小火确保鸡肉熟透且不柴。

紫苏使用时机：最后阶段加入紫苏叶，避免长时间加热导致香气流失。
去腥增鲜：料酒、白酒或啤酒的加入可有效去除鸡腥味，同时提升肉质鲜味。
口感优化：怕辣者可用盐水浸泡青椒去籽，或减少辣椒用量；喜欢酥脆口感可缩短焖煮时间，收汁时开大火煎至表面微焦

紫苏焗鸡是一道结合了紫苏和鸡肉的美味佳肴，不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。

紅苏的营养价值
紫苏含有蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素、矿物质等成分，能够补充人体所需的营养成分。紫苏中的膳食纤维能促进肠道运动，从而起到润肠通便的作用。紫苏中还含有大量的挥发油、蛋白质、脂肪等，其中的芳樟醇物质能起到消灭大肠杆菌、变形杆菌等17种细菌的作用，因此紫苏能够起到非常好的杀毒杀菌作用，而且它还可以增强人体的免疫力，防止感冒。

鸡肉的营养价值
鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，富含人体必需的氨基酸，有助于增强体力和提高免疫力。鸡肉还含有丰富的维生素A、维生素B群、维生素E以及矿物质如铁、锌等，这些都是维持身体健康所必需的营养素。

紫苏焗鸡的综合营养价值
当紫苏与鸡肉结合时，这道菜不仅提供了高质量的蛋白质来源，还包含了紫苏所带来的多种维生素和矿物质。此外，紫苏的芳香特性可以帮助提升食欲，并且有助于消化吸收。紫苏的抗菌特性也有助于食物的安全性。

紫苏焗鸡不仅是一道美味的菜肴，同时也是一道营养价值较高的食品，适合大多数人食用，特别是需要补充营养和改善肠道健康的人群。然而，对于那些对紫苏过敏的人来说，则应避免食用

紫苏焗鸡相关食物热量信息参考
紫苏焗鸡这一具体菜品的热量数据在搜索结果中未直接给出，但可参考其他含紫苏与鸡肉的菜品及相关食材热量进行分析。

紫苏与鸡肉相关菜品热量
紫苏鸡肉丸：热量为322大卡/100克，减肥之人应少吃。
紫苏焖鸡：热量达271大卡/100克。
紫苏薄荷炒鸡：热量278大卡/100克。
紫苏炒鸡首发：热量293大卡/100克。

紫苏及鸡肉基础热量
紫苏叶：每100克热量49大卡，具有解毒、消肿、止痛等功效，过量食用可能导致肠胃不适。
紫苏汁好100克大约含有30-40千卡热量，是低热量、低糖分、低脂肪的饮品，但添加糖、蜂鄣扰淞匣崾
鸡肉：本身是高蛋白食物，但不同烹饪方式会显著影响热量，如紫苏盐焗凤爪热量达332大卡/100克，其制作中使用了鸡脚、盐焗粉等食材。

紫苏焗鸡热量推测及建议
热量范围推测：结合紫苏焖鸡（271大卡/100克）、紫苏薄荷炒鸡（278大卡/100克）等类似紫苏与鸡肉的烹饪菜品热量，推测紫苏焗鸡的热量可能在270-300大卡/100克左右，具体数值会因鸡肉部位、用量、调料添加（如油、盐、酱料等）有所差异。
食用建议：由于此类菜品热量相对较高，减肥期间建议适量食用，可搭配低热量蔬菜增加饱腹感，同时注意烹饪时减少油脂和高热量调料的使用。

紫苏焗鸡的适宜人群分析
紫苏焗鸡是融合紫苏与鸡肉的特色菜肴，其适宜人群需结合两者的特性综合判断。紫苏性温，具有解表散寒、行气和胃等功效；鸡肉则富含蛋白质，能补充营养。以下几类人群在适量食用的前提下可能较为适宜：

风寒感冒初愈者
紫苏的解表散寒作用有助于驱散体内残留寒邪，鸡肉的营养可帮助身体恢复元气，两者搭配能在补充能量的同时促进康复。

胃寒气滞者
紫苏能行气宽中、温胃止呕，对于胃寒气滞引起的胃脘不适、恶心呕吐等症状有一定缓解作用，搭配鸡肉可兼顾营养与调理脾胃。

体质偏寒者
体质偏寒人群常表现为怕冷、手脚冰凉等，紫苏性温，鸡肉也属温补食材，适量食用可帮助改善寒凉体质，但需注意控制盐分摄入。

注意事项
上述适宜人群均需适量食用，避免因过量摄入盐分或温热属性食材导致上火、消化不良等问题。
食用时建议搭配新鲜蔬菜，以平衡饮食结构，减少油腻感。
需谨慎食用的人群
虽然紫苏焗鸡有其适宜人群，但以下几类人群应谨慎或避免食用，以免对健康造成不良影响：

湿热体质者
盐焗鸡制作中通常加入大量盐分，会加重肾脏负担，且鸡肉性质较热，可能助热生湿，导致体内湿气积聚，加重口苦、舌苔黄腻等症状。

阴虚体质者
紫苏性温，阴虚体质者（常表现为手足心热、口干咽燥）食用后可能耗伤阴液，加重阴虚症状，如出现便秘、咽喉不适等。

高血压、高血脂患者
盐焗鸡的高盐特性会导致钠摄入超标，可能引起血压波动，同时鸡肉的脂肪含量若控制不当，也会对血脂管理产生不利影响。

脾胃虚弱者
过咸的食物易损伤胃黏膜，脾胃虚弱者消化功能较弱，食用后可能出现腹胀、腹泻等消化不良症状。

总结
紫苏焗鸡的适宜人群主要为体质偏寒、胃寒气滞及风寒感冒初愈者，但需注意适量与饮食搭配；而湿热、阴虚体质者，高血压、高血脂患者及脾胃虚弱者则应谨慎食用。在享用美食时，结合自身体质合理选择，才能在品尝美味的同时保障身体健康。

处暑时节必吃的“2肉、2粥、2果”

处暑已至，天气逐渐转凉，昼夜温差加大，正是人体需要调养的关键时期。老祖宗传下来的智慧告诉我们，处暑要“秋补”，为接下来的秋冬季节打好健康基础。今天，小辣椒为大家推荐处暑时节最该吃的“2肉、2粥、2果”，助您全家健康度过金秋！

吃2肉——滋补强身，贴秋膘

一、鸡肉（推荐菜：紫苏焗鸡）

处暑吃鸡，寓意吉祥，更是滋补佳品。鸡肉温中益气，蛋白质含量高，脂肪含量低，易消化吸收，是秋补的理想选择。搭配芳香的紫苏，能开胃解郁，驱寒祛湿，特别适合夏秋交替时节。

紫苏焗鸡做法：

1. 鸡块用生抽、蚝油、料酒、淀粉腌20分钟。
2. 砂锅放油，爆香姜蒜、干葱头，铺上鸡块，加盖沿锅边淋一圈米酒，中小火焗10分钟。
3. 开盖放入紫苏叶，再焗2分钟，香气扑鼻的紫苏焗鸡就做好了！

肉质鲜嫩，紫苏味浓，绝对让你胃口大开！

二、牛肉（推荐菜：菠萝黑椒牛肉粒）

牛肉补脾胃、益气血、强筋骨，处暑吃些牛肉，可以有效应对“秋乏”，让人精力充沛。搭配酸甜的菠萝和开胃的黑椒，口感丰富，滋阴润燥的同时还能促进食欲。

菠萝黑椒牛肉粒做法：

1. 牛里脊切粒，加黑胡椒、生抽、油和淀粉抓匀。
2. 菠萝切块。
3. 热锅凉油滑炒牛肉粒至变色盛出。
4. 留底油，下彩椒块、菠萝块翻炒，再倒入牛肉粒，淋上蚝油和黑胡椒酱，快速炒匀即可。

牛肉粒嫩滑，菠萝酸甜，黑椒味浓，好吃到停不下来！

喝2粥——健脾润燥，养胃安神

一、银耳莲子粥

处暑后空气逐渐干燥，银耳是公认的“平民燕窝”，滋阴润肺；莲子则能养心安神，健脾补肾。这款粥清润甘甜，能有效缓解秋燥引起的口干、皮肤干燥，尤其适合晚上睡眠不安稳的朋友。

银耳莲子粥做法：

1. 干银耳泡发撕小朵，莲子提前浸泡。
2. 将银耳、莲子和洗净的大米一同放入锅中，加足量水，大火烧开转小火慢熬1小时，至银耳软糯、粥变粘稠，出锅前加入冰糖调味即可。

早晚喝一碗，全身都舒坦！

二、山药薏米粥

山药健脾益胃助消化，薏米利水渗湿清热。夏秋之交湿气仍重，这款粥能祛湿健脾，滋补脾胃，尤其适合脾胃虚弱、容易乏力的人群。

山药薏米粥做法：

1. 山药去皮切小块，薏米提前泡2小时。
2. 将薏米和大米一同下锅煮至开花，再加入山药块继续煮20分钟，至所有食材软烂即可。
3. 喜欢甜的可以加冰糖，喜欢咸的可以加少许盐。

口感绵密顺滑，肠胃特别舒服。

尝2果——生津润肺，应对秋燥

一、葡萄（推荐吃法：葡萄麻薯）

葡萄是秋天的应季水果，益气养血，生津止渴，其中丰富的抗氧化物质还能增强免疫力。处暑吃葡萄，可以帮助我们消除内热，应对秋燥。

葡萄麻薯做法：

1. 葡萄皮用淀粉清洗干净，加水煮开煮出颜色。
2. 糯米粉、玉米淀粉、糖加入葡萄水搅拌均匀。
3. 不粘锅加黄油煮融化，倒入面糊，开最小火煮到报团。
4. 倒入磨具放冰箱冷冻10分钟，出锅切块，再裹上一层熟糯米粉即可。

淡紫色的麻薯，绝对是小朋友和女士们的最爱！

二、梨（推荐吃法：梨糕）

秋梨被誉为“天然矿泉水”，生津润燥、清热化痰的功效众所周知。处暑后吃梨，对预防秋季多发的呼吸道疾病大有好处。

自制梨糕做法：

1. 梨去皮榨汁取500克，与100克冰糖、25克麦芽糖一同倒入锅中煮沸。
2. 加入20克用水化开的马蹄粉溶液，小火不停搅拌至浓稠糊状。
3. 倒入模具冷藏定型，切块即可。

口感Q弹，梨香浓郁，是秋季必备的健康小零食！

处暑秋补，顺应天时，调养身心。以上介绍的“2肉、2粥、2果”都是我们日常生活中常见的食材，做法也非常简单。希望大家都能收藏这篇文章，趁着周末为家人做上一两道应季的美食。润燥补身，健康安稳地迎接金色的秋天！

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（温馨提示：秋补虽好，但也要根据自身体质进行选择，适量为宜哦！）