蒸菜一直是养生人士最喜欢的一种烹饪方式，它清爽不油腻，还最大程度保留住了营养。秋天这个干燥的季节，最适合吃蒸菜了，润燥不上火，感兴趣的朋友可以试试。
1.香菇蒸鸡翅
材料：适量干香菇，适量鸡翅，2勺生抽，1勺蚝油，少许白胡椒粉，少许盐，白糖，1勺玉米淀粉，食用油，葱花。
2.南瓜蒸鸡腿
材料：去骨鸡腿肉，葱姜料酒，酱油，蚝油，盐，玉米淀粉，盐，葱花，食用油。
3.清蒸莲藕丸子
材料：适量莲藕，适量猪肉末，适量胡萝卜碎，适量食用油，适量玉米淀粉，酱油水，生姜片，葱花。
4.山药蒸牛肉
材料：适量牛肉片，适量山药，葱姜段，玉米淀粉，酱油，食用油。
5.白菜蒸肉片
材料：适量白菜，适量猪肉片，葱姜蒜，酱油，玉米淀粉，食用油，
6.板栗蒸排骨
材料：适量排骨，适量板栗，适量盐焗鸡粉，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺淀粉，
7.白萝卜蒸肉末
材料：适量萝卜丁，适量猪肉末，1勺酱油，1勺玉米淀粉，生姜丝，葱花。
要说这豆腐和大肠，那可真是天造地设的一对。豆腐嫩滑，本身味道清淡，正好能吸收大肠的浓香；而大肠呢，特有的油脂香和嚼劲，配上豆腐的细腻，香上加香，口感丰富得让人停不下筷子。
准备食材：新鲜的老豆腐一块（卤水豆腐最好，不容易炖烂），猪大肠适量（我家都是提前洗干净、焯水后分装冻在冰箱里的，随吃随取特别方便）。
调料也都是家里常用的：葱花、姜片、干红辣椒几个（喜欢辣的可以多放）、大蒜几瓣、料酒、盐、酱油，最后再备点香菜。
大肠处理起来确实需要点耐心，但一次多处理些冷冻保存，以后想吃就省事了。清洗大肠时可以用面粉和盐反复揉搓，里外都要洗干净，再焯水煮熟，这样就能去掉大部分异味，留下满满的香醇。
【具体做法】
第一步：把冷冻的大肠取出解冻，切成大小适中的段。豆腐切成块状，不要太薄，否则容易碎。葱切段，姜切片，大蒜拍一下，干辣椒根据自己能吃辣的程度准备。
第二步：锅里放油烧热，先下葱姜蒜和干红辣椒爆香，接着把大肠倒进去翻炒。这时候香味就开始出来了，大肠慢慢变得微微焦黄，边缘有点卷曲，看着就诱人。
第三步：炒得差不多了，淋入料酒，加点酱油上色。然后倒入热水，水量要没过所有食材。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮20分钟左右，让大肠变得软烂入味。
第四步：看到大肠已经炖得差不多了，把切好的豆腐块轻轻放进去，注意不要用力搅拌，免得把豆腐弄碎。再加入适量的盐调味，继续炖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的精华。
第五步：看到汤汁变得浓郁，豆腐也吸饱了汤汁变得鼓鼓的，就可以关火出锅了。撒上一把新鲜的香菜，既能点缀又能增添风味。
热腾腾的一锅端上桌，豆腐嫩得几乎要在嘴里化开，大肠嚼劲十足又不会太难咬，那汤汁更是精华所在，浓郁鲜美，不管是拌饭还是直接喝，都让人满足得不得了。
这道菜特别适合秋冬季节，热乎乎地吃下去，从胃里暖到心里。而且自己做实惠又量大，一家人都够吃。天气越来越冷了，赶紧试试这道豆腐炖大肠吧！保证你吃一次就爱上，连汤都舍不得剩下！
