随着天气逐渐转凉，感冒病菌也开始活跃起来。在这个时节，比起牛羊肉，我们不妨多吃一些具有杀菌防感冒功效的蔬菜。它们就像是大自然赐予我们的“天然青霉素”，既能为身体提供丰富的营养，又能帮助我们抵御疾病。下面就为大家详细介绍这 8 道美味又健康的菜肴做法。
丝瓜炒鸡蛋
【食材】
丝瓜1根、鸡蛋2颗、蒜片少许、盐适量
【做法】
1.丝瓜去皮切滚刀块，盐水浸泡防氧化
2.鸡蛋加少许盐打散，热油滑炒至凝固
3.底油爆香蒜片，倒入丝瓜翻炒至变软
4.加少许热水和盐调味，倒入鸡蛋翻匀
5.喜欢汤汁可多留些，尝味补盐后出锅
醋溜白菜
食材：
娃娃菜、干辣椒、蒜、葱
做法：
1、起锅热油，倒入干辣椒、蒜、葱花爆香。
2、加入娃娃菜翻炒，按压至变软。
3、加一勺盐、两勺醋、一勺糖、一勺生抽翻炒均匀，加少许鸡精，焖煮两分钟收汁。
4、撒上葱花或白芝麻即可出锅（也可不加）。
香菇茨菇鸡胸肉汤
食材：茨菇300克、干香菇5朵、鸡胸肉1块、生姜1片、大蒜2瓣、剁辣椒1勺（可选）、盐少许、生抽1勺、胡椒粉少许、葱花少许
做法：
1.茨菇洗净，小个的不用切，大个的对半切开；干香菇用热水泡15分钟，挤干水切片，泡香菇的水过滤备用；鸡胸肉切成细条，加半勺盐、半勺料酒、1勺淀粉，抓匀腌10分钟。
2.平底锅放少许油，烧至六成热，下鸡胸肉条，中小火煎至两面金黄，盛出备用；锅里留底油，下姜片、蒜瓣爆香，加1勺剁辣椒（不吃辣可以不放）炒出香味。
3.倒进茨菇和香菇片，大火翻炒1分钟，加泡香菇的水，再补适量开水（没过食材），大火烧开后转中小火，煮10分钟。
4.放进煎好的鸡胸肉，继续煮5分钟，加少许盐、1勺生抽、少许胡椒粉调味，撒上葱花，盛出来晾温。
土豆炒茄子
食材：
茄子，土豆
做法：
1.土豆切块洗净淀粉，控干备用。茄子切条泡水10分钟，挤干后裹玉米淀粉。青辣椒切段，备蒜末、姜片、豆瓣酱。
2.热锅煎熟土豆盛出，另起锅炒软茄子。留底油爆香豆瓣、姜蒜、小米辣，下土豆茄子加生抽、蚝油炒香，最后放青辣椒、盐、鸡精翻匀。
凉拌海带粉丝
所需食材：海带，粉丝，胡萝卜，香菜，蒜，小米辣，盐，鸡精，生抽，白糖，醋，香油，辣椒油
美味做法
1 海带洗净下锅焯水，焯熟捞出洗净，控干水分备用，粉丝焯水捞出控干水分备用。胡萝卜洗净切成小丝备用。
2 所有食材放入碗中，加入蒜末，小米辣，加盐，鸡精，生抽，白糖，醋，香油，辣椒油，香菜拌匀即可，家常可口小凉菜。
南瓜银耳羹
准备食材：
南瓜一块、银耳一小朵、红枣几颗、百合少许、红糖适量。
做法：
1. 银耳提前泡发，撕成小朵；南瓜去皮切块；红枣去核。
2. 先把银耳、红枣放进锅里加水煮20分钟左右，煮到有点粘稠。
3. 再放入南瓜、百合和红糖，继续煮15分钟，直到南瓜软烂即可。秋天天干，喝这个全身都润润的！
菠菜蛋花汤
材料：菠菜、鸡蛋、盐、香油、生抽、葱
做法：
1. 菠菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，葱切末。
2. 锅中加入适量清水，水开后放入菠菜焯水 1 分钟左右，捞出过凉水，沥干水分。
3. 锅中重新加入适量清水，大火烧开。
4. 缓慢倒入鸡蛋液，边倒边用筷子搅拌，形成蛋花。
5. 放入菠菜，加入适量盐、生抽调味，搅拌均匀。
6. 出锅前淋上几滴香油，撒上葱花即可。菠菜富含铁等营养物质，能为身体补充能量，提高抵抗力。
番茄土豆汤
材料：番茄、土豆、洋葱、盐、食用油
做法：
1. 番茄顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块。土豆去皮切块，洋葱切丝。
2. 锅中倒油，油热后放入洋葱丝翻炒至变软，出香味。
3. 加入番茄块翻炒，炒出汁后加入土豆块继续翻炒均匀。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮 15 - 20 分钟，至土豆熟透。
5. 最后加盐调味即可。番茄含有多种维生素和抗氧化物质，土豆富含膳食纤维，这道汤营养丰富又美味。
一、阿胶当归党参乌鸡汤
材料：乌鸡：1只（约500克）；阿胶：15克；当归：10克；党参：10克；枸杞：适量；红枣：5颗；生姜：3片；料酒：1汤匙；清水：适量；盐：适量
做法步骤：
1. 准备食材：乌鸡处理干净，去毛去内脏，洗净备用。阿胶、当归、党参泡水30分钟，枸杞和红枣洗净备用。
2. 焯水乌鸡：锅中加入足够的水，放入乌鸡，烧开后撇去浮沫，捞出乌鸡用冷水冲洗干净，备用。
3. 准备炖锅：将处理好的乌鸡放入炖锅中，加入切好的生姜片、阿胶、当归、党参、枸杞和红枣。
4. 加入清水和料酒：往炖锅中加入适量清水，水量要足够覆盖所有食材，然后加入料酒。
5. 开始炖煮：大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮2小时。炖煮过程中可以适时检查水量，确保汤面保持在水位线上。
6. 调味：炖煮至鸡肉熟烂，汤色浓郁后，加入适量盐调味，再炖煮10分钟，确保味道均匀。
7. 出锅享用：炖好的阿胶当归党参乌鸡汤呈现浓郁的汤色，鸡肉鲜嫩，汤汁滋补，盛出即可享用。
温馨提示：
(1) 阿胶溶解：阿胶在炖煮过程中容易化开，但如果不溶解，可以提前泡水使其软化，或者切小块加入汤中。
(2) 火候掌握：炖汤时要使用小火，避免急火煮沸，确保汤品的滋补效果。
(3) 补充水量：在炖煮过程中，可以根据需要适量加水，保持汤汁的浓郁。
二、桂圆红糖苹果玫瑰茶
材料：桂圆干：20克；红糖：30克；苹果：1个（中等大小）；玫瑰花：5克（可选干玫瑰花）；枸杞：适量；清水：500毫升
做法步骤：
1. 准备食材：苹果洗净后切成薄片，去核备用。桂圆干、枸杞用清水稍微清洗一下，玫瑰花如果是干的，提前用清水泡一下，去杂质。
2. 熬制基础汤底：锅中加入500毫升清水，放入洗净的桂圆、枸杞和玫瑰花，开火煮沸。水开后，转小火继续煮10分钟，确保桂圆的香气释放。
3. 加入苹果片：将切好的苹果片放入锅中，继续煮10分钟，让苹果的清香和果味与其他食材融合。
4. 加入红糖：加入红糖后，搅拌均匀，继续小火煮5分钟，直到红糖完全溶解，汤色变得稍微浓稠。
5. 调整口味：根据个人口味，适量调整红糖的分量。如果喜欢甜味更浓，可以再加入一点红糖。
6. 煮至香气四溢：将汤再继续煮5分钟，让各种食材的味道充分融合，最后汤面变得微浑，香气扑鼻。
7. 过滤与享用：如果不喜欢茶汤中的浮沫，可以用细筛网过滤掉杂质，盛出茶汤。可以搭配苹果片和桂圆享用，温暖又滋补。
温馨提示：
(1) 苹果选择：苹果最好选用口感酸甜的品种，如红富士或青苹果，这样更能平衡红糖的甜味。
(2) 玫瑰花的选择：玫瑰花应选择无添加的干玫瑰花，避免使用带有香精的玫瑰花瓣。
(3) 红糖分量：红糖可以根据个人口味增减，红糖具有温补作用，但过多可能会觉得过于甜腻。
三、红糖酒酿鸡蛋
材料：红糖：30克；酒酿：100克；鸡蛋：2个；枸杞：适量（可选）；清水：适量
做法步骤：
1. 准备食材：将酒酿放置在室温下稍微回温，鸡蛋洗净备用。红糖可以根据口味适量增减。
2. 煮酒酿：锅中加入适量清水，烧开后加入酒酿，转小火煮沸，煮3-5分钟，让酒酿的香气释放出来。
3. 加入红糖：将红糖加入锅中，搅拌均匀，继续煮2-3分钟，直到红糖完全溶解，汤色变得浓郁。
4. 打入鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，随后轻轻倒入锅中。待鸡蛋液在汤中略微凝固后，轻轻搅动，让鸡蛋均匀地与汤料混合。
5. 继续煮制：继续用小火煮至鸡蛋完全熟透，汤面变得稍微浓稠，鸡蛋成小块状浮在汤中。
6. 加入枸杞：最后加入适量枸杞，继续煮1-2分钟，枸杞的香气和营养成分融入汤中。
7. 出锅享用：关火后，盛出红糖酒酿鸡蛋，稍微放凉后即可享用。温暖滋补，口感丰盈。
温馨提示：
(1) 酒酿的选择：酒酿应选择新鲜的无添加物的酒酿，质量好的酒酿能为汤品增色不少。
(2) 鸡蛋的火候：鸡蛋要轻轻倒入汤中，煮至凝固后避免过度搅拌，以免鸡蛋过于碎散。
(3) 红糖的分量：根据个人口味适量增减红糖的量，红糖具有温补作用，适合寒冷的季节，但过多可能味道过甜。
四、当归黄芪鸡脚鸡蛋汤
材料：鸡脚：6只；当归：15克；黄芪：15克；鸡蛋：2个；枸杞：适量（可选）；生姜：3片；料酒：1汤匙；清水：1500毫升；盐：适量
做法步骤：
1. 准备食材：鸡脚洗净，可以用刀剁去指甲。姜切成薄片。当归、黄芪、枸杞分别准备好。如果鸡蛋是冷藏的，可以提前从冰箱拿出来回温。
2. 焯水鸡脚：将鸡脚放入锅中，加入足够的冷水，放入几片生姜，开火煮沸，去除鸡脚表面的杂质。水开后，捞出鸡脚，冲洗干净，备用。
3. 炖煮药材：锅中加入1500毫升清水，放入当归、黄芪和姜片，加入焯过水的鸡脚，煮沸后，撇去浮沫，加入料酒，转小火慢慢炖煮1小时。
4. 加入鸡蛋：在炖煮的过程中，将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌后备用。当汤煮至一小时后，加入打好的鸡蛋液，搅拌均匀，鸡蛋会自然形成蛋花。
5. 继续炖煮：继续炖煮鸡脚和鸡蛋汤，火候保持在小火状态，再炖煮30分钟，让鸡蛋的蛋花与汤充分融合。
6. 加入枸杞：最后，加入枸杞继续炖煮10分钟，枸杞会为汤品增添一丝清香和营养。
7. 调味与盛出：根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀后即可关火。盛出汤品，鸡脚软嫩，汤浓味美，营养丰富，立即享用。
温馨提示：
(1) 鸡脚的处理：鸡脚一定要洗净，并进行焯水去腥，确保汤品清爽无异味。
(2) 药材选择：当归和黄芪是常见的补气养血中药材，但要确保是合格的干货，购买时可以向中药店咨询，避免使用过期或品质不佳的药材。
(3) 火候控制：炖汤时要保持小火慢炖，这样汤的味道更加浓郁，营养更易释放。
