[美食做法]“秋吃白，病不来”秋天建议多吃这5种白色食物，滋润去燥又养肺[30P] [复制链接]

“秋吃白，病不来”秋天建议多吃这5种白色食物，滋润去燥又养肺

1.莲子鸡头米甜汤

2.山药炒肉片

3.冬瓜炒虾仁

4.素炒藕带

5.猪皮冻

“十人九腰疼”，建议中老年，多吃这道菜，补肾气养腰，腿脚有劲

1.香菜焖鸡翅

2.韭菜炒鳝鱼

3.药膳猪腰子汤

4.黑豆猪蹄汤

莲子鸡头米甜汤：立秋润燥安神的应季甜汤
莲子鸡头米甜汤是立秋后适合给孩子饮用的清润甜汤，具有安神助眠、固脾止泻的功效，其食材清润不腻，能帮助孩子补水润燥，且口感粉糯，深受孩子喜爱。

食材准备与用量
食材    用量    备注
干莲子    30克    需去芯，避免苦涩，适合孩子食用
新鲜鸡头米    50克    或干品20克，干品需提前泡发
冰糖    10克    可选，根据孩子口味调整
清水    800毫升    用于煮汤

详细制作步骤
预处理食材：莲子用清水泡1小时，淘洗干净；新鲜鸡头米洗净备用。
煮制莲子：砂锅中加清水，放入莲子，大火烧开后转小火煮20分钟，至莲子变软。
加入鸡头米：放入鸡头米，继续煮10分钟（若使用干鸡头米需多煮15分钟）。
调味完成：加入冰糖煮至融化即可，放温后给孩子饮用，莲子和鸡头米也可食用。

营养价值与功效
莲子：能清心安神、补脾止泻，含有丰富的蛋白质、淀粉、磷脂及多种维生素，可改善脾虚泄泻、心烦失眠等问题。
鸡头米（芡实）：健脾固肠、益肾固精，富含氨基酸、维生素和碳水化合物，能补充营养、预防腹泻，还可祛湿止带。
搭配效果：二者协同作用，使甜汤兼具安神助眠、固脾止泻的功效，适合初秋缓解孩子虚火旺盛、脾胃虚弱等问题。

食用注意事项
适用人群：尤其适合3岁以上脾胃功能较弱、初秋易上火或睡眠不安的孩子，3岁以下幼儿建议仅喝汤，避免食用固体食材。
禁忌情况：感冒发热、食滞不化的孩子应暂时禁食，以免加重病情。
食材选择：莲子需去芯以保证口感，鸡头米优先选新鲜品，干品需提前泡发并延长煮制时间

“秋吃白，病不来”：秋天建议多吃这5种白色食物

秋天气候干燥，容易导致人体出现津伤肺燥的症状，如咽喉干燥、皮肤干燥、干咳等问题。老话说，“秋吃白，病不来”，意思是多吃白色食物可以润肺降燥，提升肺脏的免疫力。以下是五种适合秋天食用的白色食物及其推荐食谱。

1. 莲子鸡头米甜汤
   - 功效：莲子具有清心安神、健脾止泻的作用；鸡头米（即芡实）则具有健脾固涩、补肾益精的功效。两者搭配炖汤，既滋补又养生。
   - 做法：将莲子和鸡头米分别浸泡30分钟，然后放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，加少许冰糖调味即可。

2. 山药炒肉片
   - 功效：山药具有健脾益肺、温和滋补的作用；猪肉则富含蛋白质和多种维生素。两者搭配炒制，既美味又营养。
   - 做法：山药去皮切片，猪肉切片腌制（生抽、料酒、淀粉）。热锅冷油，加入姜片炒香，放入肉片快速翻炒至变色，加入山药继续翻炒几分钟，加少许盐调味即可。

3. 冬瓜炒虾仁
   - 功效：冬瓜具有清热解毒、利尿消肿的作用；虾仁则富含优质蛋白质和多种矿物质。两者搭配炒制，既清爽又滋补。
   - 做法：冬瓜去皮切片，虾仁清洗干净。热锅冷油，加入蒜末炒香，放入虾仁快速翻炒至变色，加入冬瓜继续翻炒几分钟，加少许盐调味即可。

4. 素炒藕带
   - 功效：藕带（即莲藕的嫩茎）具有清热润燥、健脾养血的作用。素炒藕带既简单又健康。
   - 做法：藕带清洗干净切段。热锅冷油，加入蒜末炒香，放入藕带快速翻炒至断生，加少许盐调味即可。

5. 猪皮冻
   - 功效：猪皮富含胶原蛋白和多种氨基酸，具有滋阴润燥、美容养颜的作用。猪皮冻是一道经典的凉菜。
   - 做法：猪皮清洗干净，刮去残余的毛发和肥肉部分。将猪皮切成条状，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫。加入姜片、葱段、料酒继续煮至猪皮变软。将煮好的猪皮和汤汁倒入容器中冷却凝固即可。

补肾气养腰：中老年人建议多吃这4道菜

随着年龄的增长，中老年人容易出现腰膝酸软、腿脚无力等问题。适当食用一些补肾气养腰的食物，可以有效缓解这些症状。以下是四种适合中老年人食用的菜品及其推荐食谱。

1. 香菜焖鸡翅
   - 功效：鸡翅富含蛋白质和多种微量元素，具有滋补肝肾、强壮筋骨的作用；香菜则具有提味增香的作用。
   - 做法：鸡翅洗净切块焯水去血沫，香菜切段。热锅冷油，加入姜片炒香，放入鸡翅煎至表面微黄，加入香菜、料酒、生抽和适量水，焖煮至熟透即可。

2. 韭菜炒鳝鱼
   - 功效：韭菜具有温阳补肾的作用；鳝鱼则富含优质蛋白质和多种维生素。两者搭配炒制，既美味又滋补。
   - 做法：鳝鱼清洗干净切段，韭菜切段。热锅冷油，加入姜片炒香，放入鳝鱼快速翻炒至变色，加入韭菜继续翻炒几分钟，加少许盐调味即可。

3. 药膳猪腰子汤
   - 功效：猪腰子具有补肾益精的作用；搭配一些中药材（如枸杞、杜仲等），可以增强补肾效果。
   - 做法：猪腰子清洗干净切片焯水去血沫，中药材提前浸泡。将所有材料放入砂锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，加少许盐调味即可。

4. 黑豆猪蹄汤
   - 功效：黑豆具有补肾益精的作用；猪蹄则富含胶原蛋白和多种氨基酸。两者搭配炖汤，既滋补又养生。
   - 做法：猪蹄清洗干净切块焯水去血沫，黑豆提前浸泡。将所有材料放入砂锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，加少许盐调味即可。

通过合理搭配这些菜品和食材，中老年人可以在秋季更好地补充营养，增强体质。希望这些建议对您有所帮助！