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[饮食常识]9月7日白露,提醒大家:要常吃4种“高碱”菜,促消化,降内火![35P] [复制链接]

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秋日生活打卡#“空山新雨后,天气晚来秋”不知不觉已经进入9月份了,再过几天就要迎来秋季的第三个节气“白露”了,所谓白露意思就是天地之间的寒气此时已经逐渐上升,气温此时会变的相对较低,昼夜温差变大,“秋老虎”也宣告结束。


白露到后随着气温降低,气候也会更加干燥,人们往往容易出现上火的情况。所以民间一直流传这样一句话“秋吃碱,火气减”,意思就是要多吃一些碱性的食物,因为碱性食物可以调节体液酸碱平衡,有利于降火,而且碱性食物往往富含丰富的膳食纤维,可以帮助消化,减少“内火”。


9月7日白露,提醒大家:要常吃4种“高碱”菜,促消化,降内火,舒服过秋!


一、平菇

推荐做法【开胃平菇】
主要食材:平菇、大蒜、小米椒、小葱


1、蘑菇掰开之后加入一勺盐、然后倒入适量的清水,加入盐之后能把蘑菇清洗得更加干净,,抓拌均匀后浸泡上10分钟。


2、接着咱们准备多一些大蒜,切碎然后再剁成蒜末,剁好后装碗备用,再准备一些小米椒和绿椒切成圈备用,小葱切成葱花备用。


3、这个时候蘑菇也浸泡好了,我们冲洗干净,然后将蘑菇撕成小朵,锅里水开之后,咱们把蘑菇倒进去,差不多煮上2-3分钟就可以了。时间到了后我们把蘑菇捞出来放入清水过凉。


4、锅里多倒一点油,油热之后咱们把蒜末倒进去,小火翻炒,把蒜末炒香,炒过的蒜末少了生蒜的味道,吃起来特别的香,然后倒入辣椒翻炒几下,这样的辣椒吃起来不会辣,而且香味更突出,炒好后装入碗中备用。


5、接着我们调一个料汁,将蒜末和辣椒放入碗中,加入一勺盐和白糖吗,两大勺生抽,一勺香醋、一勺蚝油,适量的辣椒油,将调料搅拌均匀备用。


6、这个时候蘑菇也放凉了,咱们把它捞出来挤干水分,挤干水分后将蘑菇抖散,淋上料汁,再放上切好的葱花,带上手套将蘑菇抓拌均匀,多抓一会儿,让蘑菇能够入味,我还加了一些油泼辣子,这样颜色看起来会更加诱人。


二、茄子

推荐食谱【鱼香茄子】
主要食材:茄子 肉沫 生姜 大蒜 小米椒 小葱 葱白


1,茄子洗净后去掉两头,然后切成3段,接着把茄子切成厚片,再切成长条,切好后放入清水里面,防止茄子氧化变黑。


2,葱白少许切成碎末,生姜也切成末,大蒜叶切成末,小米椒切成圈,全部切好后装碗备用。


3,锅里多来点油,把茄子沥干水分炸一下,中小火炸到表面微微金黄就可以控油盛出了。


4,接下来咱们调一个灵魂料汁,生抽2勺,老抽1勺,陈醋1勺,1勺蚝油,1勺白糖,1勺淀粉,再来半碗清水搅拌均匀后备用。


5,锅里留上一点油,然后放入100克左右的猪肉馅儿,先把猪肉馅炒到颜色变白,接着倒入切好的配料,将配料炒出香味。


6,然后放入一勺豆瓣酱炒出红油,接着把茄子倒进去翻炒均匀,淋入料汁,然后转中小火煮上2分钟,料汁粘稠之后,大火翻炒几下就可以出锅了。


7,撒上葱花就可以开吃了。


三、海带

推荐菜谱【凉拌海带】
配料:大蒜 生姜 小米椒


1、海带清水冲洗干净,锅里烧开水,将海带煮5分钟左右,煮的时候可以放一点油或者碱,这样煮出的海带更翠绿一些。


2、焯水后放入凉水中。生姜和大蒜切末,小米椒切圈备用。


3、将切好的生姜和大蒜放入海带中。


4、锅里倒入油,油热了以后把小米椒炸一下,这一步不能省略,小米椒不炸的话太辣,而且辣椒的香味激发不出来。


5、将炸好的辣椒和油,全部淋在生姜和蒜末上,接下来开始调味。


6、三勺香醋,两勺生抽,一小勺盐,适量白糖提鲜,最后淋上芝麻油搅拌均匀即可。


四、竹笋

推荐做法【竹笋炒肉】
主要食材:竹笋、肉丝,蒜末,青红椒


1、竹笋买回来先焯水,然后泡一下。撕成细条再切成段。
2、肉丝加胡椒粉、老抽、淀粉抓匀腌制,再淋上食用油抓匀锁住水分。


3、油热放肉丝滑散至变色盛出。


番茄肉沫烧豆腐
材料:番茄,牛肉末,一块豆腐,少许盐,生抽,蚝油,白糖,水淀粉。






腐竹炒肉片
材料:一把腐竹,适量猪肉片,一勺料酒,1勺生抽,半勺蚝油,一勺玉米淀粉,一勺食用油,大蒜末,一勺生抽,半勺蚝油,葱段。




牛肉滑蛋
材料:适量牛肉片,一勺生抽,半勺蚝油,半勺老抽,黑胡椒粉,半勺食用油,半勺玉米淀粉,少许盐,葱花。




牛肉炒豆干
材料:适量牛肉,适量豆干,适量酱油,玉米淀粉,一点食用油,葱段。




白菜烧豆腐
材料:一把白菜,一块豆腐,少许盐,鸡粉,一勺生抽,蚝油,适量清水,水淀粉。





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只看该作者 板凳  发表于: 昨天 12:51
白露是二十四节气之一,标志着秋季的深入,通常出现在每年9月7日或8日。此时太阳到达黄经165度,意味着天气由热向凉过渡,昼夜温差加大,空气逐渐变得干燥,寒气开始上升,自然界进入“收”的阶段。这一节气的气候变化对人体健康和日常生活会产生多方面的影响,具体可以从以下几个方面进行详细分析:

---

一、对健康的影响

1. 呼吸系统易受影响  
白露节气后,早晚气温明显下降,空气干燥,容易引发呼吸道不适。尤其是体质较弱的人群,如老人、儿童、慢性呼吸道疾病患者,易出现咳嗽、咽干、鼻塞等症状。此时应注意早晚添衣保暖,及时预防感冒和呼吸道疾病。

2. 皮肤干燥,易出现过敏或瘙痒  
随着空气湿度的下降,皮肤水分蒸发加快,容易出现干燥、脱皮、瘙痒等问题。对于敏感性肌肤或患有皮肤病的人来说,更需加强保湿护理,使用温和的护肤产品,避免过度清洁。

3. 血管收缩,心血管疾病风险上升  
昼夜温差大,容易引起血管收缩,特别是清晨气温较低时,血压波动较大,对有高血压、冠心病等慢性病患者构成潜在威胁。因此,此类人群应特别注意保暖,尤其是头部、脚部和腰部。

4. 情绪波动,易出现“悲秋”心理  
白露之后,自然界的万物开始凋零,日照时间减少,容易引发抑郁情绪或“悲秋”心理。人们应多接触阳光,适当进行户外活动,保持良好心态,必要时寻求心理调适帮助。

---

二、对饮食的影响

1. 饮食应注重润燥养肺  
白露时节气候干燥,中医讲求“燥则润之”,饮食上应多吃润肺生津、滋阴养肺的食物,如梨、百合、银耳、莲子、蜂蜜、山药等。同时减少辛辣、油炸、燥热之品,防止加重内热。

2. 适当进补,增强体质  
白露是“秋补”的好时机,可以适度增加营养,如食用鸡肉、鸭肉、猪肉、红枣、枸杞等,以增强体质,抵御即将到来的寒冷季节。

3. 保护脾胃,注意温热饮食  
由于早晚偏凉,脾胃功能容易减弱,此时应避免生冷食物,尤其是女性、体虚人群更应注意饮食温热,以防寒湿内侵。

---

三、对作息和生活习惯的影响

1. 调整作息,早睡早起  
秋季阳气渐收,阴气渐长,顺应自然,应早睡早起,保持充足睡眠,有助于养阴润燥、增强免疫力。

2. 加强锻炼,增强体质  
适宜进行温和的户外运动,如慢跑、快走、打太极、瑜伽等,既能增强心肺功能,又能促进气血运行,但应避免剧烈运动导致出汗过多而耗损阳气。

3. 注意保暖,尤其早晚时段  
白露节气后,昼夜温差大,穿衣应“早晚添衣,中午减衣”,特别要注意腹部、脚部和背部的保暖,防止受寒。

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四、对农业与生活的影响

1. 农业进入秋收秋种高峰期  
白露前后是农作物成熟、收获的重要时期,也是播种冬小麦、油菜等作物的关键时节。此时的气候条件直接影响作物的产量和品质。

2. 室内空气干燥,需注意保湿  
家庭生活方面,空调和暖气的使用频率增加,室内空气进一步干燥,建议使用加湿器、摆放绿植或放置一盆水来调节湿度,防止呼吸道不适和皮肤问题。

3. 传统民俗与养生习俗  
在一些地区,白露节气有“吃龙眼”“饮白露茶”“喝米酒”等习俗,认为此时的茶和酒更有养生功效。此外,民间也有“白露不露身”的说法,提醒人们适时添衣保暖。

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五、对生态环境的影响

1. 自然界进入“收藏”阶段  
白露之后,植物逐渐停止生长,叶片变黄,果实成熟,动物开始储备食物准备越冬,整个生态系统进入一种收敛、休养的状态。

2. 晨雾和露水增多  
随着昼夜温差加大,白露节气前后常出现晨雾和露水现象,尤其是在乡村和山区,这一现象尤为明显,也为自然景观增添了几分诗意。

---

总结:

白露节气不仅是气候由热转凉的重要节点,更是人体养生、生活调整、农业生产和自然变化的关键时期。面对这一节气带来的影响,人们应从饮食、作息、情绪、运动等多方面入手,顺应自然节律,做到“养阴润燥、防寒护体、调养身心”,才能更好地适应季节变化,保持身心健康,迎接即将到来的深秋与寒冬。
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只看该作者 沙发  发表于: 昨天 12:37
开胃平菇的多样做法与营养解析
平菇作为一种常见且物美价廉的菌类食材,不仅口感鲜嫩,还富含多种营养成分,适合通过多种烹饪方式制作成开胃菜肴。以下为你介绍几款简单美味的开胃平菇做法及相关营养知识。

一、经典开胃平菇菜谱推荐
(一)炒烤蘑菇:香辣烧烤味,下饭神器
食材准备:平菇500克、干辣椒3克、大葱20克、大蒜10克、香菜10克、生抽10克、孜然面5克、辣椒面5克、盐1克、白芝麻5克、香油5克。
烹饪步骤:
平菇盐水浸泡10分钟后洗净沥干,撕成块状。
锅中放油,大火翻炒平菇至水汽干、微黄盛出。
另起锅放少许油,爆香干辣椒、一半大葱和大蒜。
加入平菇,放生抽、孜然面、辣椒面、盐、白芝麻,大火翻炒均匀。
最后加入鸡精、剩余大葱、香菜段和香油,翻炒出锅。
小贴士:平菇需先焯水去除细菌和多余水分,炒干水汽至微黄可产生烤香味。

(二)凉拌平菇:清爽微辣,开胃解腻
食材准备:平菇、蒜、小米辣、香菜、盐、鸡精、白糖、生抽、米醋、辣椒粉、熟芝麻、香油、花生油。
烹饪步骤:
平菇洗净撕条,焯水3-5分钟后沥干,攥干水分以便入味。
小米辣切段,蒜切末,香菜切段备用。
碗中放熟芝麻、辣椒粉,浇热油制成辣椒油。
平菇中加入盐、鸡精、白糖、生抽、米醋、辣椒油、蒜末、小米辣、香菜段,拌匀即可

小贴士:胃寒者可将焯水后的平菇趁热拌,实现“凉菜热吃”,适合冬季食用。
二、平菇的营养价值与开胃原理
(一)丰富的营养成分
平菇被誉为“植物肉”,含有17种氨基酸(包括人体必需的8种),蛋白质含量约为20%,是鸡蛋的2.6倍、猪肉的4倍。还富含维生素B群、维生素C、纤维素及钙、铁、锌等矿物质,热量仅为20大卡/100克,低脂健康。

(二)开胃及健康功效
健脾开胃:平菇嫩滑可口,带有独特菇香,能刺激食欲,适合食欲不振者食用。
增强免疫力:含抗肿瘤细胞的多糖体,可提高机体免疫力,对肝炎、慢性胃炎等有辅助调理作用。
促进代谢:维生素B群有助于脂肪和糖类代谢,低热量特性适合减肥人群。

三、平菇的其他开胃做法
平菇肉丝:平菇与肉丝同炒,菇鲜与肉香结合,健脾开胃,适合搭配米饭。
蒜香素炒平菇:蒜末爆香后炒平菇,清淡鲜香,突出平菇本味,促进食欲。
剁椒平菇炒肉丝:剁椒的辣味与平菇的鲜味融合,下饭开胃,做法简单易操作。
平菇通过炒、凉拌、搭配辣味调料等方式,能最大化激发其鲜味和香味,同时借助丰富的营养成分,成为开胃下饭的理想选择。无论是香辣过瘾的炒烤蘑菇,还是清爽解腻的凉拌平菇,都能让你在餐桌上食指大动。
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huozm32831 金币 +6 - 昨天 20:51
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