开学了，我们俩彻底进入“早出模式”，每天6点半就得出门上班，留给做早餐的时间满打满算就20分钟。
最近试了鸡蛋灌饼配玉米的组合，把“省时间”和“吃得舒服”兼顾得刚好。今天就把我家的真实做法分享出来，我个人觉得不算什么最佳搭配，但要是您和我一样，早上慌慌张张想快速搞定一顿早餐，或许能当个实用参考。
做快手早餐的核心，全在“提前准备”。我会在周末提前准备早餐的主食，前一晚想好吃什么，睡前处理好食材。比如鸡胸肉和鸡蛋灌饼，鸡胸肉切薄片，用生抽、盐、米酒和胡椒粉腌制，再加入葱姜水去腥抓匀，最后放入淀粉，淀粉和水可以多放一些，分装成小份放入冰箱。如果第二天早餐吃，那么放在冰箱冷藏室，否则放入冰箱冷冻着。冷冻的鸡蛋灌饼早上不用解冻直接就能煎。秋天的玉米汁水多，可以用玉米制作玉米汁，也可以蒸玉米。提前把生玉米蒸好冻起来，早上热一下就行，怎么省时间怎么来。
早上起床先热玉米，把玉米放进蒸锅。蒸玉米的同时，煎鸡胸肉和鸡蛋灌饼。
平底锅放油，鸡胸肉平铺放在平底锅里，片放进去，小火煎2分钟左右，边缘变金黄就翻面，再煎1到2分钟，鸡胸肉就煎熟了。
鸡胸肉煎好后，可以切成小块，也可以切成细条，方便卷在鸡蛋灌饼里。
煎完肉的锅不用洗，直接煎鸡蛋灌饼。图省事可以买现成的冷冻饼皮，不用和面揉面。拿一张鸡蛋灌饼放进余温里的平底锅，中小火煎。
大概煎1分钟左右，鸡蛋灌饼会鼓成小气球，用筷子戳个小口，把提前打散的鸡蛋液（加一点点盐提味）倒进去，用铲子轻压让蛋液铺匀，火别太大免得鸡蛋煎老。等蛋液稍凝，把饼翻面煎到两面金黄酥脆，2分钟不到，外酥里软的灌饼就好了。
最后组装超简单：灌饼摊开，用刷子薄薄刷一层甜面酱。别刷太多，咸了就腻了。
放上洗好的生菜，堆上煎好的鸡胸肉，然后卷起来，可以切成两段，我没有切了。
这时候玉米也热好了，和灌饼一起摆上桌，再倒杯热牛奶，想丰富点就撒勺即食麦片。
鸡蛋灌饼有肉有菜，一口咬下去，饼的酥、鸡蛋的嫩、鸡胸肉的香，再配口甜糯的玉米，胃里暖暖的。全程算下来20分钟稳稳当当，不用慌慌张张赶时间。
这顿早餐真说不上精致，就是普通家庭的家常做法，但胜在快、香、顶饱，尤其适合早上时间紧张的上班族。你若常为早餐犯难，不妨试试；要是有更省时的做法，咱们也能互相交流，毕竟做早餐嘛，开心省事最重要。
