每到闷热的季节，是不是总觉得胃口差了点意思？这时候，一碗清爽开胃的小菜简直就是救星！我家最近就迷上了一款自制酸黄瓜，做法简单、食材纯粹，吃起来那叫一个脆生生、酸溜溜，特别解腻！
先说食材搭配——都是身边随手可得的“老朋友”。主角是嫩生生的旱黄瓜，越新鲜越脆；调味则有白醋、白糖和盐来打好酸爽底味；再加上大蒜、小茴香和黄芥子提香增味。就是这么几样朴素的东西，搭在一起竟然能产生神奇的反应！没有乱七八糟的添加剂，吃起来也特别安心。
而且自己做，真的超级实惠！买上几斤黄瓜，花不了多少钱，就能做出一大罐。放在冰箱里慢慢吃，无论是配粥、拌面、夹汉堡，还是炒菜时加一点提味，都再合适不过。尤其推荐搭着辣椒一起炒，酸中带辣、超级下饭，绝对是餐桌上的“米饭杀手”！
说到健康，这款酸黄瓜也很有说法。黄瓜本身水分多、热量低，还能补充维生素；发酵过程中产生的益生菌对肠道也很友好。比起市售的腌菜，自己控制盐和糖的量，吃起来更清淡、更放心。
最让人着迷的就是它的口感——咬下去“咔嚓”一声，清脆得让人惊喜！酸味明亮又自然，不会呛喉，而是缓缓地勾出你的食欲。我家小朋友本来不爱吃黄瓜，却唯独对这款酸黄瓜情有独钟，每次都说“再来一块”！
很多朋友来我家尝过之后都纷纷要做法。其实它最大的魅力不在于多复杂的调味，而在于那种家常、自然、干净的风味。做好之后冷冻起来还能放很久，随时取用超级方便～ 如果你也在寻找一道清爽、健康、百搭的开胃小菜，不妨试试它！
【制作配料】黄瓜3斤 白醋100克 白糖50克 盐25克 大蒜5-6个 黄芥子一小把 小茴香一把
【制作方法】
1、准备适量的旱黄瓜，这个越嫩越好哈；清洗干净，把表面的水分晾干备用；
2、把容器提前消毒，把黄瓜加进去，再加入一把小茴香、适量的大蒜；加入开水，密封浸泡5-8分钟左右，再把开水倒掉；这样可以给蔬菜全部消毒，防止腌的时候变质；
3、加开水消毒可以重复2次，把水分倒干净，加入白糖、盐、白醋、最后放点黄芥子，没有可以不加；喜欢吃辣的加点小米辣；
4、盖上盖子等待一个星期左右，冷却之后就变色了，但是没有味道，需要等待3-7天左右；
5、我这个放了超过一个星期，就巨酸，所以不想很酸的一定要及时检查，看看是不是自己喜欢的酸度；
6、它的口感非常脆爽，又酸又脆的口感；
7、这个酸黄瓜可以非常开胃，可以搭配汉堡吃也可以跟辣椒搭配一起炒着吃，又酸又辣，非常开胃下饭！这个做好了可以密封冷冻保存起来，可以吃一阵子也不会坏！
