[美食做法]国庆长假，一日三餐就吃这些了，网友：堪比饭店厨师，色香味俱全[32P] [复制链接]

国庆长假，一日三餐就吃这些了，网友：堪比饭店厨师，色香味俱全

国庆长假，一日三餐就吃这些了，网友：堪比饭店厨师，色香味俱全。
马上就是国庆了，这是下半年最后一个长假了，所以要好好享受，每个人对节日过法都不一样，有的出去玩，有的喜欢宅家做一顿好吃的。我更喜欢后者，这次准备了几道菜谱来迎接假日。这些经过网友严选的菜谱，特点，简单好做，下饭味道香。感兴趣的可以试试。

1.香菇油菜
材料：一把油菜，适量新鲜香菇，少许食用油，十三香，一勺蚝油，一勺生抽，少许白糖，鸡精，水淀粉。

2.蒸排骨
材料：适量排骨，适量大蒜末，一把豆豉，蚝油，生抽，生抽，玉米淀粉，胡椒粉，白糖，葱花。

3.肉末豆腐
材料：适量牛肉，一块豆腐，大蒜末，小米辣，豆瓣酱，生抽，蚝油，适量淀粉水，葱花，胡椒粉。

4.番茄炒鸡蛋
材料：2个鸡蛋，适量番茄，生抽，蚝油，番茄酱，白糖，水淀粉，葱花。

5.黄瓜炒肉
材料：适量黄瓜，大蒜末，小米辣，葱花，猪肉末，豆瓣酱，蚝油，胡椒粉，淀粉，生抽，适量盐，葱花，鸡精。

6.手撕包菜
材料：五花肉，大蒜末，干辣椒，适量生抽，盐，鸡精，蚝油，锅边醋，一把包菜。

周末聚餐，9成人会用这6道菜招待朋友，有菜有肉，倍有面

周末聚餐，9成人会用这6道菜招待朋友，有菜有肉，倍有面！
聚餐肯定少不了好酒好菜，但是会做菜的人太少了，所以需要学习，这次分享了几道很多人都会选择的菜谱，做法简单，下酒又下菜，有菜有肉还有汤，感兴趣的可以参考一下。1.辣炒鸡丁
材料：适量鸡腿肉，盐，生抽，料酒，黑胡椒粉，生姜，玉米淀粉，一个鸡蛋，干辣椒，葱姜，辣椒面，花椒，白糖。

2.青椒炒肉丝
材料：适量里脊肉，1勺生抽，玉米淀粉，料酒，半勺老抽，少许黑胡椒粉，孜然粉，辣椒面，大蒜末，半勺老抽，少许盐，白芝麻。

3.蒜蓉粉丝蒸鱿鱼
材料：大蒜末，热油，鱿鱼，生抽，蚝油，盐，白糖，一把金针菇，

4.炒花甲
材料：适量花甲，1勺生抽，1勺蚝油，淀粉，半勺老抽，半勺白糖，半碗清水，葱蒜末，小米辣，豆瓣酱，葱花。

5.清炒小白菜
材料：一把小白菜，葱花，一勺生抽，适量盐，大蒜末，

6.苹果雪梨瘦肉汤
材料：一个雪梨，一个苹果，适量瘦肉，胡萝卜，五花肉，适量盐。

国庆长假美食推荐：色香味俱全的家常菜

国庆长假即将到来，这是一个放松和享受的好时机。对于喜欢宅在家的人来说，准备几道美味的家常菜不仅能够满足味蕾，还能增添节日的氛围。以下是几道经过网友严选的菜谱，简单好做，色香味俱全，非常适合国庆长假的家庭聚餐。

1. 香菇油菜

材料：
- 一把油菜
- 适量新鲜香菇
- 少许食用油
- 十三香
- 一勺蚝油
- 一勺生抽
- 少许白糖
- 鸡精
- 水淀粉

做法：
1. 油菜洗净，香菇切片。
2. 热锅凉油，放入香菇炒香。
3. 加入油菜翻炒，加入蚝油、生抽、白糖、十三香和鸡精调味。
4. 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

2. 蒸排骨

材料：
- 适量排骨
- 适量大蒜末
- 一把豆豉
- 蚝油
- 生抽
- 玉米淀粉
- 胡椒粉
- 白糖
- 葱花

做法：
1. 排骨洗净，用蚝油、生抽、玉米淀粉、胡椒粉和白糖腌制30分钟。
2. 大蒜末和豆豉炒香，铺在排骨上。
3. 上锅蒸20-30分钟，撒上葱花即可。

3. 肉末豆腐

材料：
- 适量牛肉
- 一块豆腐
- 大蒜末
- 小米辣
- 豆瓣酱
- 生抽
- 蚝油
- 适量淀粉水
- 葱花
- 胡椒粉

做法：
1. 牛肉切末，豆腐切块。
2. 热锅凉油，放入牛肉末炒至变色。
3. 加入大蒜末、小米辣和豆瓣酱炒香。
4. 加入豆腐块，倒入生抽、蚝油和适量水，煮沸后用水淀粉勾芡。
5. 撒上葱花和胡椒粉即可。

4. 番茄炒鸡蛋

材料：
- 2个鸡蛋
- 适量番茄
- 生抽
- 蚝油
- 番茄酱
- 白糖
- 水淀粉
- 葱花

做法：
1. 鸡蛋打散，番茄切块。
2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入番茄块炒软。
4. 加入生抽、蚝油、番茄酱和白糖调味。
5. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

5. 黄瓜炒肉

材料：
- 适量黄瓜
- 大蒜末
- 小米辣
- 葱花
- 猪肉末
- 豆瓣酱
- 蚝油
- 胡椒粉
- 淀粉
- 生抽
- 适量盐
- 鸡精

做法：
1. 黄瓜切片，猪肉末用生抽、淀粉和胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入猪肉末炒至变色。
3. 加入大蒜末、小米辣和豆瓣酱炒香。
4. 放入黄瓜片翻炒，加入蚝油、盐和鸡精调味。
5. 翻炒均匀即可。

6. 手撕包菜

材料：
- 五花肉
- 大蒜末
- 干辣椒
- 适量生抽
- 盐
- 鸡精
- 蚝油
- 锅边醋
- 一把包菜

做法：
1. 包菜手撕成小片，五花肉切片。
2. 热锅凉油，放入五花肉片炒至出油。
3. 加入大蒜末和干辣椒炒香。
4. 放入包菜翻炒，加入生抽、盐、鸡精和蚝油调味。
5. 最后淋上锅边醋，翻炒均匀即可。

这些菜谱不仅简单易做，而且色香味俱全，非常适合国庆长假的家庭聚餐。希望你能在假期中享受美食的乐趣！

香菇油菜的家常做法与技巧解析
香菇油菜是一道经典家常菜，以其清淡爽口、营养均衡的特点深受喜爱。无论是上班族快手晚餐、健身减脂餐，还是家庭日常配菜，掌握关键步骤即可让菜品色香味俱佳。以下从食材处理、烹饪步骤、搭配建议等方面详细说明。

食材处理与预处理技巧
油菜处理：先将油菜放入淡盐水浸泡10分钟，去除泥沙和小虫；大棵油菜对半切开，修平根部；水开后加少许盐和食用油，放入油菜焯烫至叶色变深、梗部微软（约1-2分钟），立即过两次冷水锁色，沥干水分备用。
香菇处理：用淡盐水冲洗1分钟，去柄留伞，切片或划成米字形；若为干香菇需提前温水泡发，泡发水可过滤后用于勾芡。
经典烹饪步骤
基础版（焯水淋汁法）

热锅冷油，爆香蒜末或葱末，放入香菇片小火煸炒至出水，沿锅边淋少量清水（至香菇三分之一高度），加蚝油、老抽1-2滴上色，水淀粉勾薄芡，出锅前淋香油。
将沥干的油菜摆盘（可围成圈），淋上香菇酱汁即可。
快炒版（直接炒制）

油菜单独加盐快速炒熟盛出；另起锅炒香香菇，加生抽、白糖调味，放入油菜翻炒均匀，水淀粉勾芡后出锅。
营养特点与适配场景
营养优势：油菜每100克约13千卡，富含膳食纤维和维生素C；香菇每100克约34千卡，含香菇多糖和B族维生素，二者搭配低卡高纤，适合减脂、养生人群。
适配场景：
减脂餐：搭配鸡胸肉、豆腐或清蒸鱼，遵循“半盘蔬菜、四分之一蛋白、四分之一全谷”的餐盘法则。
素食选择：增加香菇用量，搭配胡麻拌豆腐，提升蛋白质摄入。
备餐技巧：油菜焯熟后装保鲜盒冷藏，次日回温即可搭配新炒香菇，节省时间。
常见问题与优化建议
问题    解决方法
油菜出水、颜色发黄    焯水时加盐和油，快速过凉并彻底沥干
香菇不够香    小火慢煸逼出香味，加少许清水焖煮入味
口味单调    用蚝油、生抽调味，避免重盐；可加少量辣椒提味
食材选购与储存贴士
选购：油菜选小棵（更嫩），香菇挑伞面干爽、有弹性的；避免买密封过严的蔬菜，防止霉变。
储存：香菇干品密封保存，鲜香菇用厨房纸包裹放入冰箱；油菜焯水后吸干水分，冷藏不超过2天。
通过以上步骤，可轻松做出脆绿鲜香的香菇油菜，兼顾口感、营养与效率，适配多种饮食需求。