[健康饮食]寒露后去菜市场，聪明人专挑这3种菜，不打农药还便宜，建议了解 [9P] [复制链接]

寒露一过，菜市场里哪种菜最值得买？

告诉你个秘密：这三种菜几乎不打农药，价格还特别亲民！

关键营养丰富，秋冬吃正合适，连营养师都在偷偷买！



南瓜红枣银耳羹：软糯香甜，一碗暖到心底

这道甜品是我家秋冬必做的，南瓜软糯，银耳胶质满满，喝完皮肤都水润了！

选材有窍门：

老南瓜最香甜，要选外形规整、瓜蒂新鲜的。用手指掐一下，掐不动的就是老南瓜。

银耳选颜色微黄的，太白的有可能被漂白过。干银耳要选朵大疏松的，泡发率更高。





煮制有讲究：

银耳提前2小时用冷水泡发，去掉黄色根部，撕成小朵。

南瓜去皮切块，和银耳、红枣一起冷水下锅。

大火煮开转小火，慢炖40分钟，看到银耳出胶、南瓜软烂就行了。

最后加几颗冰糖，撒点枸杞。

你猜怎么着？ 煮的时候加几粒莲子，口感更丰富，安神效果也更好！



白萝卜丝炒牛肉：鲜甜嫩滑，开胃又营养

这道菜特别适合天冷的时候吃，萝卜清甜，牛肉嫩滑，每次做都能多吃一碗饭！

准备工作：

白萝卜去皮切细丝，用少许盐腌5分钟，挤掉水分，这样炒出来更脆爽。

牛肉逆着纹理切丝，用生抽、淀粉抓匀，最后淋油锁住水分。





爆炒要迅速：

热锅凉油，先滑炒牛肉，变色立刻盛出。

用余油爆香姜丝，下萝卜丝大火快炒。

看到萝卜丝变透明，倒入牛肉丝。

加生抽、少许糖，快速翻匀出锅。

太惊艳了！ 炒好的萝卜丝带着牛肉的香气，清甜爽口，我家老公说比炖的还好吃！



芋儿鸡：软糯入味，吃完浑身暖呼呼

这道菜是我跟四川朋友学的，芋头吸饱了汤汁，比鸡肉还受欢迎！

选材要用心：

小芋头更软糯，去皮时记得戴手套！别问我怎么知道的，上次徒手削完痒了一下午...

鸡肉选三黄鸡，肉质更嫩。剁块后焯水，去掉血沫。



烧制有诀窍：

锅里放菜籽油，下鸡肉煸炒到金黄，加郫县豆瓣酱炒出红油。

加水没过鸡肉，下芋头，加生抽、老抽、冰糖。

烧开后转小火，炖20分钟到芋头软烂。

最后大火收汁，撒把葱花。

香迷糊了！ 炖好的芋头入口即化，带着鸡肉的鲜香，连汤汁都能拌两碗饭！



我的小唠叨

烹饪小心得：

煮银耳羹时要一次加足水，中途不要加水

炒牛肉时要热锅凉油，才不会粘锅

处理芋头一定要戴手套，不然手会痒

这些朋友要注意：

血糖高的朋友，银耳羹可以少放糖

肠胃胀气的，芋头要适量

痛风患者，鸡汤要少喝

养生小贴士：

寒露后要早睡早起，别熬夜

早晚记得添衣，特别注意腹部保暖

多吃根茎类蔬菜，为入冬打好基础

寒露后菜市场必买清单：3种不打农药的宝藏菜+3道秋冬暖身食谱

寒露一过，秋意渐浓，菜市场里藏着许多应季又健康的“宝藏菜”。这些菜不仅几乎不打农药，价格亲民，还富含秋冬所需的营养，连营养师都悄悄囤货！今天分享3种应季菜，附上3道暖身食谱，从甜品到热菜一网打尽，让你吃得健康又满足。

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一、寒露后最值得买的3种菜：天然、营养、少农药
1. 南瓜：秋冬的“黄金补品”  
南瓜是寒露后的明星蔬菜，耐储存、少虫害，农民很少打农药。它富含β-胡萝卜素（可转化为维生素A）、膳食纤维和钾，能保护视力、增强免疫力，还能缓解秋冬干燥。  
选购技巧：选外形规整、瓜蒂新鲜的，用手指掐不动的是老南瓜，口感更甜糯。

2. 白萝卜：“小人参”的秋冬守护  
白萝卜是秋冬的“天然消炎药”，含水量高、热量低，富含维生素C和消化酶，能促进代谢、缓解咳嗽。它生长期短，虫害少，几乎无需打药。  
选购技巧：挑表皮光滑、分量重的，掂起来沉甸甸的更新鲜。

3. 芋头：软糯入味的“地下宝藏”  
芋头是根茎类蔬菜的代表，富含膳食纤维和B族维生素，能健脾益胃、增强抵抗力。它生长在地下，病虫害少，农药残留极低。  
选购技巧：选个小、表皮完整的，去皮时戴手套防止手痒。

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二、3道秋冬暖身食谱：营养与美味并存
1. 南瓜红枣银耳羹：润燥养颜的秋冬甜品  
食材：老南瓜200g、干银耳10g、红枣5颗、莲子10粒、冰糖适量、枸杞少许  
做法：  
1. 银耳提前2小时冷水泡发，去根撕小朵；南瓜去皮切块；莲子去芯。  
2. 银耳、南瓜、红枣、莲子冷水下锅，大火煮开后转小火炖40分钟，至银耳出胶、南瓜软烂。  
3. 加冰糖调味，撒枸杞即可。  
营养亮点：银耳胶质润肺，南瓜补中益气，莲子安神，适合秋冬干燥时饮用。  
小贴士：血糖高者少放糖，可用代糖或红枣自然甜味替代。

2. 白萝卜丝炒牛肉：开胃下饭的经典组合  
食材：白萝卜1根、牛肉150g、姜丝、生抽、淀粉、糖、盐适量  
做法：  
1. 白萝卜去皮切细丝，加少许盐腌5分钟，挤掉水分；牛肉逆纹切丝，用生抽、淀粉抓匀，淋油锁水。  
2. 热锅凉油滑炒牛肉，变色后盛出；余油爆香姜丝，下萝卜丝大火快炒至透明。  
3. 倒入牛肉，加生抽、少许糖快速翻匀出锅。  
营养亮点：牛肉补铁，萝卜促消化，适合秋冬进补时吃，清爽不油腻。  
小贴士：炒牛肉要“热锅凉油”，避免粘锅；萝卜丝挤水后更脆爽。

3. 芋儿鸡：川味暖身硬菜，芋头比肉还香  
食材：小芋头200g、三黄鸡半只、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、葱花适量  
做法：  
1. 芋头去皮切块（戴手套！）；鸡肉剁块焯水去血沫。  
2. 锅中放菜籽油，下鸡肉煸炒至金黄，加豆瓣酱炒出红油。  
3. 加水没过鸡肉，下芋头、生抽、老抽、冰糖，烧开后转小火炖20分钟至芋头软烂。  
4. 大火收汁，撒葱花即可。  
营养亮点：鸡肉高蛋白，芋头富含钾和膳食纤维，汤汁拌饭绝佳。  
小贴士：芋头吸饱汤汁后易碎，炖煮时避免频繁翻动；肠胃胀气者适量食用。

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三、寒露后养生小贴士：吃好更要“养好”
1. 饮食调整：多吃根茎类蔬菜（如南瓜、萝卜、芋头），少吃生冷，为入冬储能。  
2. 起居有常：早睡早起，避免熬夜；早晚添衣，尤其注意腹部保暖。  
3. 运动适度：选择温和运动（如散步、太极），避免大汗淋漓耗伤阳气。  
4. 情绪调节：秋冬易情绪低落，可通过晒太阳、听音乐、与亲友聚会缓解。

结语：寒露后的菜市场，藏着大自然的馈赠。南瓜的甜糯、萝卜的清甜、芋头的软糯，搭配三道暖身食谱，既能满足味蕾，又能滋养身体。记住这些选购技巧和烹饪小心得，让这个秋冬吃得健康、过得温暖！