[美食做法]再贵也要吃！11月正大量上市，1润肺二排毒三杀菌，错过真可惜[31P] [复制链接]

再贵也要吃！11月正大量上市，1润肺二排毒三杀菌，错过真可惜

1.山药莲子茯苓猪肚鸡汤

2.猴头菇山药莲子排骨汤

3.土豆胡萝卜炒牛肉

4.小番茄拌秋葵

吃10斤排骨，不如吃1两它！两天吃一次，提升免疫力，腿脚有劲

1.养生鸽子汤

2.红烧日本豆腐

3.香干炒肉

4.虾米炒油麦菜

11月养生黄金食材推荐：润肺排毒+增强免疫  
（2025年11月5日·农历九月十六·乙巳蛇年）  

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一、11月当季食材核心价值  
1. 润肺排毒三巨头  
- 山药：富含黏液蛋白与淀粉酶，润肺止咳、健脾养胃（如山药莲子茯苓猪肚鸡汤）。  
- 猴头菇：高蛋白低脂肪，修复胃黏膜，搭配排骨增强吸收（猴头菇山药莲子排骨汤）。  
- 秋葵：植物胶质促进肠道蠕动，小番茄的维生素C辅助排毒（小番茄拌秋葵）。  

2. 免疫提升关键食材  
- 鸽子肉：优质蛋白+软骨素，比排骨更易吸收，补气强筋骨（养生鸽子汤）。  
- 日本豆腐：大豆异黄酮调节免疫，红烧做法锁住营养（红烧日本豆腐）。  
- 虾米：钙含量是牛奶10倍，搭配油麦菜补钾稳血压（虾米炒油麦菜）。  

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二、精选菜谱解析与食用建议  
1. 润肺排毒组  
| 菜谱                     | 核心功效                          | 烹饪贴士                     |  
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| 山药莲子猪肚鸡汤     | 猪肚补虚，茯苓祛湿，适合秋冬干燥 | 猪肚用面粉搓洗去腥更彻底     |  
| 猴头菇山药排骨汤     | 猴头菇助消化，莲子安神           | 猴头菇需提前泡发并挤净苦水   |  
| 土豆胡萝卜炒牛肉     | 牛肉补铁，胡萝卜β-胡萝卜素护眼    | 牛肉逆纹切，加淀粉嫩滑不柴   |  
| 小番茄拌秋葵         | 秋葵黏液保护胃壁，番茄抗氧化      | 秋葵焯水加盐保持翠绿         |  

2. 增强免疫组  
| 菜谱                     | 核心功效                          | 食用频率建议               |  
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| 养生鸽子汤           | 氨基酸丰富，术后/体虚者首选      | 每周2次，搭配枸杞红枣更佳  |  
| 香干炒肉             | 植物蛋白+动物蛋白双补            | 选择低盐香干，控钠更健康   |  
| 虾米炒油麦菜         | 高钙低脂，预防骨质疏松           | 虾米泡水10分钟去咸腥       |  

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三、11月饮食搭配原则  
1. “温润为主”：多喝汤羹（如鸽子汤、猪肚汤），少食生冷。  
2. “色彩搭配”：红（番茄）、黄（胡萝卜）、绿（油麦菜）均衡摄入植化素。  
3. “粗粮辅助”：山药、土豆替代部分主食，稳定血糖。  

> 小贴士：乙巳蛇年秋冬交替之际，易发呼吸道问题，可加冰糖炖梨作为餐后甜点，强化润肺效果。  

时令不等人，抓紧品尝自然馈赠！ 🌟

山药莲子茯苓猪肚鸡汤

一、汤品功效
山药莲子茯苓猪肚鸡汤是经典滋补汤品，融合了健脾祛湿、滋补脾胃、养心安神的多重功效，适合脾胃虚弱、湿气较重、睡眠不佳或体质虚弱者食用：

山药：健脾益胃、益肺止咳，能改善脾胃运化功能，缓解脾虚泄泻。
莲子：养心安神、补脾止泻，可缓解心烦失眠、脾虚久泻，去心后更显清甜。
茯苓：利水渗湿、宁心安神，有助于排出体内湿气，改善水肿、心悸。
猪肚：补虚损、健脾胃，对虚劳羸弱、肠胃不适有调理作用。
鸡肉：补充优质蛋白、增强免疫力，提升汤品的滋补效果。
整体搭配可协同发挥健脾祛湿、滋补气血、养心安神的作用，尤其适合秋冬季节饮用。
二、制作方法
食材准备（2-3人份）：
新鲜猪肚1个（约500克）、走地鸡半只（约750克）、鲜山药200克、干莲子50克、茯苓30克、姜片5片、葱结2个、料酒1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、清水足量。

详细步骤：

处理食材：

茯苓用清水冲洗干净，备用；
山药削皮后切成长约5厘米的小段，浸泡在清水中（防止氧化变黑）；
干莲子用温水泡软（约30分钟），去除莲心（避免苦味）；
猪肚处理：用盐和面粉反复搓洗内外表面（去除黏液和异味），冲洗干净后切成宽约2厘米的条；
鸡肉处理：切成3厘米见方的块，用冷水冲洗去除血水。
焯水去腥：
将猪肚条和鸡肉块放入锅中，加入足量冷水、姜片、葱结和料酒，大火煮开后，撇去表面浮沫（去除腥味），捞出备用。

炖煮基底：
将焯好的猪肚和鸡肉放入汤煲，加入足量清水（没过食材约2厘米），大火煮开后转小火，加盖炖煮1小时（使猪肚和鸡肉软烂）。

加入配料：
放入山药段、泡好的莲子和茯苓，继续小火炖煮40分钟（至山药熟透、莲子软糯）。

调味出锅：
根据个人口味加入盐（约1茶匙）和白胡椒粉（少许），搅拌均匀，撒上葱花即可。

小贴士：

猪肚需彻底去除黏液（盐和面粉搓洗2-3次），否则会有异味；
莲子去心可减少苦味，提升汤品清甜感；
炖煮过程中避免频繁开盖，保持小火慢炖，使汤品更浓郁。
此汤口感醇厚，既有山药的绵密、莲子的清甜，又有猪肚的韧性和鸡肉的鲜香，是秋冬季节滋补养生的佳品。