今天来一道清淡一些的，还是有汤有菜的，热乎乎的一锅特别适合天冷时吃，关键食材都很简单，值得试一试。
今天这道菜的主要食材就是豆腐丸子、豌豆尖和鸡蛋丝，其中这个豆腐丸子我们现场自己制作，方法也不是太繁杂，有个绞肉机就更容易搞定。还有豌豆尖，现在正是吃的好时候，放在汤里烫一烫，清香鲜嫩又美味。
话不多说，下面就来分享这道豌豆尖豆腐丸子汤的做法，食材简单味道十足，鲜美爽口不骗人，详细做法且看如下步骤分解：
——碗豆尖豆腐丸子汤——
食材准备：老豆腐一块，猪肉一小块，豌豆尖适量，鸡蛋丝适量，葱姜适量，鸡精，食盐，芝麻香油，白胡椒粉少许，干淀粉适量
第一步：豆腐丸子中加入适量的肉末味道更好一些，就准备一小块有肥有瘦的猪肉切块放入绞肉机中，再加入一些姜末一块搅碎成肉末待用。
第二步：直接把一块老豆腐掰开也放入绞肉机中，再撒入一些食盐、鸡精，开机和肉泥继续绞碎，再加入适量的干淀粉继续开机搅拌均匀，这时候可以稍微搅拌时间长一些，这样可以帮助豆腐泥上上劲，最后做出来的豆腐丸子口感更Q弹，最后别忘记加入一把葱花，用筷子搅拌均匀即可待用。
第三步：最主要的豆腐丸子馅已经备好，下面就来开火烹饪。锅里直接添入适量的清水，开大火将其充分地煮开煮沸，而后将其关火。取出上一步中调制好的豆腐馅，抓一把用手搓一搓成丸子下入锅中，依次把所有馅料全部整理成丸子下锅，这个时候就可以开小火慢慢加热一番。
第四步：煮开后就转为大火继续煮一煮，把所有豆腐丸子煮至完全漂浮起来就是熟透了。这时候可以给汤水调调味，就加入一些食盐、胡椒粉和鸡精即可。
第五步：取一些自己喜欢吃的蔬菜，我这里用的就是豌豆尖，清洗干净后直接下入豆腐丸子锅中，保持大火简单翻拌一下，让其浸入汤汁中烫熟，再淋入一些芝麻香油搅匀即可出锅。
第六步：我还准备了一些鸡蛋丝和枸杞浸入汤汁中，可以增鲜提色，或者把鸡蛋丝和豆腐丸子汤一块煮一煮也可以，这样一道清爽鲜美、口感软嫩鲜香的一道蔬菜豆腐丸子汤就做好了，丸子一口一个好过瘾，感兴趣的一定要试一试这个做法。
——阿胡的小贴士——
豆腐丸子也可以这样做：我的做法是把淀粉和豆腐一块混合的，你也可以不用这样做。直接把豆腐馅整理成丸子，再把丸子放入干淀粉中滚一滚，让其表面裹满淀粉，待表面淀粉湿透后就可以下锅煮了，因为有表面淀粉的保护，豆腐丸子也不会碎掉。
豆腐丸子初次下锅时切莫沸水来煮，防止沸水将丸子冲散掉。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！这道清爽鲜美的豆腐丸子汤可以试一试，丸子软嫩鲜香，口感极好，汤水和蔬菜都是清爽不油腻，热乎乎的一锅就适合这个季节。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！
