俗话说：“夏养三伏，冬补三九。”在寒冷的三九天里，很多人习惯通过吃大鱼大肉来滋补身体，但其实一些碱性食物同样具有很好的润燥滋补功效。下面就为大家介绍 8 种碱性食物的详细做法。
一、茄汁虾仁
食材准备：瘦肉、鲜虾、黄油、大蒜、番茄酱、生抽、白糖、黑胡椒粉、盐
制作步骤：
1. 鲜虾去头去壳开背去虾线；大蒜切末。
2. 料汁调制：碗中加2勺番茄酱、1勺生抽、少许盐、少许白糖、适量黑胡椒粉和小半碗清水搅匀。
3. 热锅少油，将虾煎至两面变色，加入黄油和蒜末炒香。
4. 倒入料汁，煮至汤汁浓稠即可装盘。
二、胡萝卜羊肉汤
所需食材：羊肋排750克、胡萝卜2根、白萝卜半根、生姜5片、葱段3段、料酒3勺、盐适量、白胡椒粉2克、香菜少许。
1. 羊肉切成麻将块，用冷水浸泡2小时泡出血水，每半小时换水一次，这是去除膻味的基础。
2. 泡好的羊肉冷水下锅，加2片姜和1勺料酒煮沸，撇去血沫后捞出，用热水冲洗干净，千万别用冷水。
3. 胡萝卜和白萝卜均滚刀切块，白萝卜有助消解羊肉燥热；生姜切片，葱打成结备用。
4. 羊肉放入砂锅加足量热水，投入姜片、葱结和剩余料酒，大火煮沸后转小火炖1小时，保持汤面微滚。
5. 加入胡萝卜块和白萝卜块，转中火煮15分钟再转小火，让萝卜的清甜慢慢渗透到羊肉纤维中。
6. 总计炖煮90分钟后，羊肉软烂脱骨，此时捞出葱结，调入盐和白胡椒粉，关火前撒一把香菜提味。
7. 盛汤时确保每碗都有羊肉、萝卜和清汤，吃肉喝汤全身冒汗，寒气尽消。
三、蒜苔炒猪肝
所需食材：新鲜猪肝300克、蒜苔200克、生姜1块、大蒜3瓣、小米椒2个、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量。
步骤：
1. 猪肝洗净切片，用清水反复浸泡冲洗至无血水，捞出沥干后加料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟
2. 蒜苔掐去老梗洗净，切成5厘米长段；生姜切丝，大蒜切片，小米椒切段备用
3. 锅中烧开水，放入蒜苔焯水30秒捞出过凉水，保持脆嫩口感
4. 热锅倒油，油温六成热时下入腌好的猪肝快速滑散，炒至变色立即盛出
5. 留底油爆香姜蒜片和小米椒，随后倒入蒜苔大火快炒1分钟
6. 将炒好的猪肝回锅，加入老抽调色，适量盐调味，快速翻炒均匀
7. 淋入少许水淀粉勾薄芡，翻炒几下即可出锅装盘
四、板栗排骨
食材：
排骨300克、板栗10颗、生姜1小块、大蒜2瓣、生抽1.5勺、料酒1勺、盐少许、食用油1勺、清水800毫升、葱花少许
做法：
1、排骨洗净，切成小块；板栗去皮，切成小块；生姜切片，大蒜切末。
2、排骨块冷水下锅，加入姜片和料酒，大火烧开后煮2分钟，撇掉血沫，捞出用温水冲净。
3、热锅倒入1勺食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香，倒入焯好的排骨块，大火翻炒2分钟。
4、加生抽调味，翻炒均匀后倒入足量清水，大火烧开后转小火，慢炖30分钟。
5、加入板栗块，继续炖20分钟，直到排骨软烂、板栗软糯，加少许盐调味，大火收汁后撒上葱花即可。
五、鱼片蒸蛋羹
食材
鸡蛋、鲈鱼、葱花、姜片
做法
1、鲈鱼洗干净去骨切成鱼片，（也可以叫卖鱼老板帮切好鱼片）加入姜片、淀粉、适量盐抓拌均匀腌制10分钟。
2、两个鸡蛋打入碗中加适量的温水，搅拌均匀搅成气泡的状态，用筛子过筛一遍会更细腻。
3、盖上锡纸扎几个小孔，锅里水开后入锅盖上锅盖蒸8分钟。
4、均匀的摆放入鱼片，再蒸5分钟即可。
5、焖一会再端出来，浇上热油、淋入适量酱油，撒点葱花就可以吃啦！
六、山药莲子猪肚鸡汤
食材：
鸡肉、猪肚、莲子、茯苓、芡实、山药、红枣
做法：
1、猪肚要提前处理干净，先用淀粉和盐反复搓洗内外，再冲洗干净，切块备用。
2、其他食材洗净；鲜山药去皮切块。
3、先把猪肚放入锅中，加水煮约30分钟，再加入鸡肉和其他食材，继续熬煮约2小时，最后30分钟再放入山药即可。
七、玉米虾仁
食材：玉米、虾仁、胡萝卜、青豆、盐、料酒、淀粉。
做法：
1. 虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 玉米剥粒，胡萝卜切丁，青豆洗净。
3. 锅中加水，水开后放入玉米、胡萝卜、青豆焯水，捞出沥干。
4. 锅中热油，放入虾仁滑炒至变色盛出。
5. 锅中留少许油，放入玉米、胡萝卜、青豆翻炒。
6. 加入虾仁，加盐调味，翻炒均匀即可。
八、山药炖鸡汤
食材：鸡肉、山药、红枣、枸杞、姜片、料酒、盐。
做法：
1. 鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水捞出。
2. 山药去皮切块，用清水浸泡防止氧化。
3. 将鸡肉、姜片、红枣放入锅中，加适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
4. 放入山药块，继续炖煮30分钟。
5. 加入枸杞，再煮5分钟，加盐调味。
在三九天里，不妨多做这 8 道碱性菜肴，让身体在润燥滋补中温暖过冬。
