[保健养生]大寒过后，少吃萝卜白菜，多吃这8种“黄金菜”，营养润燥增免疫 [8P] [复制链接]

大寒过后，气温仍然较低，人体需要更多营养来抵御寒冷、增强免疫力。此时，少吃萝卜白菜，多吃下面这8种“黄金菜”，能帮你营养润燥、提升免疫力。以下是它们的详细做法：

一、四喜福袋





食材

饺子皮、青豆、玉米、胡萝卜、虾仁丁、韭菜、蒜末、生抽、蚝油、盐、糖、鸡精

做法

饺子皮每张刷一层薄油，叠放 7-8 张，一起擀成一张大薄皮；上锅蒸 8 分钟，取出后一张张撕开备用；

韭菜放入热水中烫软，捞出沥干水分；

锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，下入青豆、玉米、胡萝卜、虾仁丁，炒至食材变色熟透；

加生抽、蚝油、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀制成馅料；

小碗上盖一张蒸好的薄皮，放入适量馅料，收口处用烫软的韭菜系紧，做成福袋造型即可。

二、糖醋排骨





食材

肋排骨、姜片、料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、冰糖、白芝麻

做法

肋排骨冷水下锅，加料酒、姜片焯水，煮出血沫后捞出，用温水洗净；

调糖醋汁：碗中加 4 勺料酒、4 勺生抽、2 勺老抽、6 勺米醋、3 勺白糖，搅拌均匀备用；

锅中放少许油，加冰糖，中火炒至冰糖融化呈枣红色糖色；放入排骨翻炒，让每块排骨都裹上糖色；

加姜片、倒入调好的糖醋汁，加开水没过食材；大火煮开转小火焖 40 分钟；最后大火收汁，撒上白芝麻即可。

三、凉拌平菇





食材：

平菇、香菜、蒜末、小米辣、蚝油、辣椒面

做法：

1、平菇焯水捞出，沥干水分

2、热油炒香蒜末、小米辣

3、倒入平菇、加1勺生抽、1勺蚝油、1勺辣椒面翻炒均匀，撒上香菜翻炒即可出锅

四、鸡蛋酒酿丸子





食材

小圆子、酒酿、鸡蛋、枸杞、桂花蜜

做法

锅中水烧开，倒入小圆子，煮至丸子漂浮起来。

加入酒酿和枸杞，搅拌均匀后再次煮开。

关火，淋入打散的蛋液，边倒边搅拌。

盖盖焖 2 分钟，让蛋液凝固成蛋花，加 1 勺桂花蜜调味即可。

五、炝拌干豆腐丝





【食材】

干豆腐、香菜、洋葱、胡萝卜、大蒜、干辣椒、辣椒面、花生米、生抽、蚝油、香醋、白糖、盐、松鲜鲜（或鸡精）、香油、食用油

【做法】

1. 干豆腐用热水烫软，捞出沥干后切成细丝。香菜切段，洋葱和胡萝卜切丝，大蒜切末，干辣椒剪成丝。

2. 将干豆腐丝、香菜、洋葱丝、胡萝卜丝、蒜末、辣椒面和干辣椒丝一同放入大碗中。

3. 锅中放油，放入少许花生米，小火炒香后连热油一起淋入碗中，迅速盖上盖子焖30秒。

4. 打开盖子，加入生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、白糖半勺、盐少许、松鲜鲜少许和香油几滴。

5. 用手或筷子将所有食材充分抓拌均匀即可。

六、凉拌鸡胸肉





食材：

鸡胸肉2块、黄瓜1根、香菜1把、大蒜3瓣、小米椒3个、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、鸡精半勺、盐适量、辣椒油1勺、生姜2片、料酒1勺

做法：

1. 黄瓜洗净后用擦丝器擦成丝备用；

2. 鸡胸肉冲洗干净，冷水下锅，放入姜片和料酒，大火煮开；

3. 水开后继续煮2分钟，然后关火盖上锅盖，焖7-8分钟，利用余温把鸡胸肉焖熟；

4. 焖好的鸡胸肉捞出过冷水，这样吃起来更有嚼劲；

5. 用厨房纸巾吸干表面水分，顺着纹路撕成小条；

6. 调酱汁：碗里放入蒜末、小米椒碎、盐，淋上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、辣椒油、白糖、鸡精，搅拌均匀；

7. 把黄瓜丝、鸡胸肉丝、香菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，拌匀即可。

七、玉米虾仁沙拉





材料：玉米、虾仁、生菜、黄瓜、沙拉酱

做法：

1. 玉米煮熟，剥下玉米粒；虾仁洗净，焯水后捞出。

2. 生菜洗净撕成小块，黄瓜洗净切片。

3. 将玉米粒、虾仁、生菜、黄瓜放入碗中，加入适量沙拉酱，搅拌均匀即可。

八、番茄豆腐





材料：番茄、豆腐、葱花、盐、生抽、水淀粉

做法：

1. 番茄洗净切块，豆腐切块焯水备用。

2. 锅中热油，放入番茄翻炒出汁。

3. 加入适量清水，放入豆腐，加盐、生抽调味，小火炖煮5分钟。

4. 用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

大寒过后，不妨多做这8道美味又营养的菜肴，为自己和家人的健康保驾护航！

大寒后“黄金菜”营养解析与健康贴士  
大寒过后，气温骤降，人体需更多热量与营养抵御寒冷、增强免疫力。此时，除了注意保暖，饮食调整尤为关键。以下8道“黄金菜”不仅富含蛋白质、维生素和矿物质，还能润燥暖身，适合冬季食用。以下是详细解析与健康建议：
一、四喜福袋（高蛋白+膳食纤维）  
食材亮点：  
虾仁：优质蛋白来源，富含锌、硒，增强免疫力。  
青豆/玉米/胡萝卜：富含维生素A、C和膳食纤维，促进肠道蠕动。  
饺子皮：提供碳水化合物，为身体供能。  

健康贴士：  
韭菜系福袋时，可搭配少量香油，提升香气并润滑肠道。  
馅料可替换为鸡胸肉或豆腐，适合素食者。
二、糖醋排骨（补铁+暖身）  
食材亮点：  
排骨：富含血红素铁，预防冬季贫血；胶原蛋白有益皮肤健康。  
米醋：促进钙吸收，帮助消化。  

健康贴士：  
焯水时加料酒和姜片，可去除腥味并杀菌。  
冰糖炒糖色需控制火候，避免焦糊产生有害物质。  
糖尿病患者可减少白糖用量，用代糖替代。
三、凉拌平菇（低脂+高钾）  
食材亮点：  
平菇：含多糖类物质，增强免疫力；钾元素有助于调节血压。  
小米辣：促进血液循环，驱寒暖身。  

健康贴士：  
平菇焯水时间不宜过长（1-2分钟），保持脆嫩口感。  
凉拌菜建议现做现吃，避免亚硝酸盐生成。
四、鸡蛋酒酿丸子（暖胃+补血）  
食材亮点：  
酒酿：含活性酵母，促进消化；温热属性适合冬季。  
鸡蛋：优质蛋白+胆碱，保护肝脏。  
桂花蜜：润肺止咳，缓解冬季干燥。  

健康贴士：  
酒酿含少量酒精，孕妇、儿童及肝病患者慎食。  
可加入红枣或枸杞，增强补血效果。
五、炝拌干豆腐丝（高钙+植物蛋白）  
食材亮点：  
干豆腐：大豆制品，富含钙和异黄酮，预防骨质疏松。  
花生米：提供不饱和脂肪酸，保护心血管。  

健康贴士：  
干豆腐丝焯水可去除豆腥味，口感更柔和。  
辣椒面和香油用量可根据个人口味调整，避免过辣刺激肠胃。
六、凉拌鸡胸肉（低脂+高蛋白）  
食材亮点：  
鸡胸肉：脂肪含量低，适合减脂人群；富含维生素B6，缓解疲劳。  
黄瓜：含水量高，补水润燥；维生素K促进骨骼健康。  

健康贴士：  
鸡胸肉焖熟后过冷水，肉质更紧实不柴。  
辣椒油可替换为芝麻酱，增加风味且降低刺激性。
七、玉米虾仁沙拉（维生素+矿物质）  
食材亮点：  
虾仁：富含镁元素，保护心血管；低热量高蛋白。  
玉米：膳食纤维丰富，预防便秘；叶黄素保护视力。  

健康贴士：  
沙拉酱可选择低脂版，或用橄榄油+醋自制调味汁。  
可加入牛油果或坚果，提升健康脂肪摄入。
八、番茄豆腐（抗氧化+补钙）  
食材亮点：  
番茄：番茄红素抗氧化，降低心血管疾病风险。  
豆腐：植物蛋白+钙，易吸收，适合素食者。  

健康贴士：  
番茄炒出汁后加豆腐，更易入味。  
勾芡时水淀粉浓度适中，避免汤汁过稠。
大寒后饮食通用建议  
1. 温热为主：避免生冷食物，多选择炖、煮、蒸等烹饪方式。  
2. 色彩搭配：每日摄入5种颜色食材（如红番茄、绿蔬菜、白豆腐），确保营养均衡。  
3. 适量进补：可加入羊肉、牛肉等温补食材，但需控制总量，避免上火。  
4. 补水润燥：冬季干燥，除多喝水外，可食用银耳、百合等滋阴食材。  

健康提醒：若出现口干、便秘等“上火”症状，可减少辛辣调料用量，增加白萝卜、梨等清热食材。  

大寒虽寒，但通过科学饮食，既能暖身又能增强抵抗力，为全年健康打下基础！ 🌨️🍲