我们村里老一辈都念叨：“立夏吃4宝，不往医院跑。”以前我不当回事，后来有一年立夏啥也没准备，入夏后不是没精神就是闹肚子。第二年老老实实照着做，还真顺顺当当过了夏天。
5月5号立夏，这“4宝”到底指啥？其实就是家家户户都吃得起的四样时令吃食。今天我就把这四样的做法说清楚，厨房小白也能做。
第一宝：立夏蛋（茶叶蛋）
立夏吃蛋是老规矩。天热了人容易乏，蛋补劲，寓意也吉利。我家做的是茶叶蛋，比白煮蛋有味，孩子也爱吃。
做法：
鸡蛋8到10个，茶叶（红茶最好）一小把，八角2个，桂皮一小段，生抽3勺，老抽1勺，盐适量，冰糖几颗。
鸡蛋冷水下锅煮8分钟，捞出来用勺子轻轻敲出裂纹，别敲碎了。另起锅烧水，水开后放茶叶、八角、桂皮、生抽、老抽、盐、冰糖，再把敲好的鸡蛋放进去，小火煮20分钟。关火后别急着捞，泡在汤里过夜最入味。第二天早上热一下就能吃。
早上配碗粥，一上午都精神。
第二宝：立夏饭（豌豆焖饭）
立夏饭不是啥高级东西，就是新上市的豌豆和米饭一起焖。五月初豌豆正嫩，甜甜的，和大米搭在一起，不用菜都能吃两碗。
做法：
大米两杯，豌豆剥出来大半碗，咸肉一小块（没有咸肉用火腿肠也行），葱一段。
咸肉切小丁，锅里放一点点油，把咸肉丁炒出油，下豌豆翻炒两下。大米淘洗干净倒进电饭煲，正常加水，再把炒好的咸肉和豌豆倒进去，按煮饭键。出锅前撒一把葱花，拌匀就行。
这饭有肉香、豆甜、米糯，大人小孩都抢着吃。
第三宝：蚕豆（葱油嫩蚕豆）
立夏前后蚕豆最壮，颗粒饱满，皮都是嫩的。过了这阵子就开始老了，得去皮吃。所以这时候必须抓紧吃鲜蚕豆。
做法：
新鲜蚕豆剥去外壳，里面的豆子不要剥皮。小葱切碎，多备点。
锅里烧水，水开放蚕豆焯一分钟，捞出过凉水，这样颜色翠绿。热锅倒油，油不要太热，下大半的葱花小火炸出香味，葱变焦黄就行了。然后转大火，下蚕豆快速翻炒两分钟，加盐，再把剩下那点生葱花撒进去，炒匀出锅。
这个葱油蚕豆又香又嫩，比肉还好吃。
第四宝：红苋菜（红苋菜鸡蛋汤）
红苋菜是立夏的时令菜，炒出来汤汁红红的，看着就喜庆。初夏干燥，苋菜温润，做汤最好不过。
做法：
红苋菜摘去老根，洗净沥干。鸡蛋两个打散。蒜瓣两三个切片。
锅里放油，蒜片爆香，下苋菜大火翻炒到变软，倒开水进去（想喝多少汤就倒多少水）。水开后淋入蛋液，轻轻搅两下，蛋花浮起来就关火。放盐和一点点白胡椒粉提味。
这汤粉红粉红的，清淡解腻，孩子特别喜欢拿它拌饭。
立夏这四宝都是地里长的、家里有的，花不了几个钱。节气不是老古董，是咱老祖宗几千年的经验。顺应着时节吃当令的菜，身体自然舒坦。
5月5号就是立夏了，这四样轮着做一遍，舒舒服服过夏天。
