明天立夏。天热了，人容易累，眼睛干，上厕所也不痛快。这时候多吃点碱性菜，能护肝、明目、通便，比吃啥补品都实在。
什么叫碱性菜？简单说就是蔬菜、豆类这些，吃了能让身体酸碱平衡。丝瓜、豌豆、芦笋，都是立夏前后的好东西，菜市场好买，做起来也不费事。
今天分享三道家常菜，你换着吃，夏天过得舒服。
第一道：虾仁鸡蛋炒丝瓜
丝瓜是立夏的宝贝，水分足，清热化痰，对眼睛也好。加上虾仁和鸡蛋，补蛋白不油腻，老人小孩都爱吃。
食材： 丝瓜一根、虾仁十来只、鸡蛋两个、蒜末、盐、白胡椒粉。
做法：
丝瓜刮掉外皮（别刮太狠，留点绿皮更脆），切成滚刀块。虾仁用牙签挑掉虾线，洗净，加一点点盐和白胡椒粉抓匀，腌五分钟。鸡蛋打散。
锅里倒油，先把鸡蛋炒熟铲碎，盛出来。锅里再放少许油，下蒜末爆香，放虾仁炒到变色卷曲，盛出来和鸡蛋放一起。
锅里不用再加油，直接下丝瓜块，中火翻炒，丝瓜变软后会出一点水。然后把虾仁和鸡蛋倒回去，一起翻炒半分钟，加盐调味就出锅。
丝瓜脆嫩，虾仁鲜甜，鸡蛋香软，三样搭在一起，口感丰富得很。立夏吃这道菜，清清爽爽，眼睛也舒服。
注意： 丝瓜不要炒太久，软了就行，炒久了发黑发苦。虾仁别炒老，变色就出锅。
第二道：豌豆炒腊肉
立夏的豌豆，嫩得出水，圆滚滚的，看着就喜庆。豌豆富含膳食纤维，通便效果好。配上腊肉，咸香下饭，一吃就停不下来。
食材： 新鲜豌豆半碗（剥好的）、腊肉一小块（约二两）、蒜末、干辣椒一个（不吃辣不放）。
做法：
豌豆剥出来，洗一下。烧一锅水，水开下豌豆煮两分钟，捞出过凉。腊肉切成小丁，如果腊肉太咸太硬，可以先煮十分钟再切。
锅里不放油，直接下腊肉丁，小火煸炒，把油煸出来。然后下蒜末和干辣椒爆香，倒进豌豆，中火翻炒一分钟。豌豆本来就焯熟了，炒匀就行。不用再放盐，腊肉够咸。出锅前可以撒一点点白糖提鲜。
豌豆软糯，腊肉咸香，油润润的拌饭特别香。这道菜一上桌，孩子抢着吃，通便也不费劲。
注意： 豌豆一定要煮熟，生豌豆有人会过敏。腊肉选肥瘦相间的，太瘦了不香。没有腊肉可以用火腿肠代替，但味道差一截。
第三道：芦笋炒鸡腿肉
芦笋是碱性菜里的“尖子生”，护肝、利尿、降火。立夏的芦笋嫩，不用去老根太多。鸡腿肉比鸡胸肉嫩，滑溜溜的，炒出来不柴。
食材： 芦笋一把、鸡腿肉一块（去骨的）、蒜末、生抽、蚝油、白胡椒粉。
做法：
芦笋洗净，切掉根部老硬的部分（大概两三厘米），剩下切成段。烧一锅水，水开放芦笋焯一分钟，捞出过凉，颜色更翠绿。鸡腿肉去皮去骨，切成小丁，加生抽、白胡椒粉、少许淀粉抓匀，腌十分钟。
锅里倒油，下鸡肉丁滑炒到变色，盛出来。锅里留底油，下蒜末爆香，倒进芦笋大火翻炒半分钟，然后把鸡肉丁倒回去，加一勺蚝油，翻炒均匀就出锅。芦笋脆嫩，鸡肉滑嫩，咸鲜适口，一盘下去护肝又解腻。
注意： 芦笋焯水时间别长，一分钟足够，焯久了软塌。鸡腿肉不要腌太久，十分钟刚好。没有鸡腿肉用鸡胸也行，但炒的时候油要多一点，不然发柴。
立夏这三道菜，轮着吃准没错
丝瓜炒虾仁鸡蛋，清热明目；豌豆炒腊肉，通便又下饭；芦笋炒鸡腿肉，护肝又嫩滑。每道菜都是立夏的时令食材，花不了多少钱，做起来也不麻烦。
明天立夏，早上买菜的时候记得带丝瓜、豌豆、芦笋。中午挑一道做，晚上换一道，三天不重样。吃习惯了，你会发现身体没那么燥了，上厕所也顺了，眼睛也不干巴巴的了。
