[健康饮食]夏天多吃这碗面，煮面不放肉，比放肉还好吃，夏天里恨不得天天吃，太香了！[17P] [复制链接]

夏天一来，我们一家老小，都爱吃这煎茄子汤面。做好的面，汤喝着浓浓的，不是稀汤寡水。不放肉，比放肉煮出来还喜欢。



这个面，只有夏天做起来吃，才是那个味。一是因为，此时的茄子，虽然还是大棚里的，但比冬天的茄子，最起码有茄子味了。



二是这个时候，荆芥下来了，放面里一起煮，形容不出来的味道，闻一闻，太刺激食欲了。恨不得房前屋后，都种满荆芥，长得越旺盛，度过炎热夏天，才不怕。



🌿煎茄子汤面条

【阿胖做法心得】

过夏天，也不能天天呆空调房里，不让自己出一点汗，适当出点汗，对身体更好。

而这流失的汗里，它里面既有水分，也有钾钠等其他电解质，此时，更应多喝一些汤汤水水及时补充，最好是用蔬菜、水果等，煮的咸汤或甜汤，以防脱水或中暑。

【食材准备】：茄子、西红柿、鲜面条、面粉、鸡蛋、荆芥。

【做法如下】：

1、我这边大圆紫茄子比较多，这种茄子，个头是真大，用半个就够了。去皮，切厚片，再切粗条，别太细，不然煎时容易断。



2、加一点盐、十三香，抓均匀。



3、再多次少量，往里面加入面粉，拌匀后，觉得表面湿了，再加点面粉拌拌，只到觉得干爽了，不粘连就行了。



我大概反复裹了四五次，让茄子表面多带点面粉，煎出来煮汤，会更好吃。



4、锅里稍微多倒点食用油，下入茄子摊开，中小火慢慢煎，煎到底部金黄时，再翻面，别着急。



煎好后，盛出来备用。



5、再准备一些荆芥，和西红柿。西红柿去皮，我喜欢用削皮刀，最后切成小块。



鲜面条，不像手擀面带有干面粉。这样，加一勺干面粉拌匀，面汤不会稀汤寡水。



6、西红柿加盐，炒出汁水，然后再加入清水，或开水烧开，水开后再煮两三分钟。



7、下入面条、煎茄子。



8、调味加生抽、南德粉或麻辣鲜（有就放）和食用盐。



9、面条煮熟后，放入荆芥烫软，荆芥别煮时间太长，要不味道就煮跑了。



最后，淋上鸡蛋液，烫熟。再加一点小磨香油，关火，盛饭开吃。



煎茄子汤面条，不用放肉，吃着比放肉煮的面，还爽还香，尤其过夏天，这道面，三天两头吃一次，开胃排汗又补水。



我特别喜欢喝这这面汤，里面有一股荆芥味。还有煎过的茄子，碎到汤里焦黄的面，喝着浓郁丝滑。

阿胖小贴士：

荆芥，要是没有可以不放，可以换成捣好的蒜泥，味道就是另一番风味。或者换成十香菜也行。不过里面的煎茄子，一定要放，且是煎过的，这个不能少。

您分享的煎茄子汤面条的做法听起来非常美味，而且很适合夏天食用。这种做法不仅能够满足口感，还能在炎热的夏季帮助家人补充流失的水分和电解质，是一种很好的饮食选择。下面是您做法的一些补充和建议：

1. 茄子的选择和处理：
您提到使用大圆紫茄子，这种茄子肉质较为厚实，适合煎制。切条时确实不宜太细，以免煎断。

2. 面粉的裹制：
您多次少量地加入面粉，这是一个很好的技巧，可以让茄子表面均匀裹上面粉，煎出来的茄子外酥里嫩，更适合煮汤。

3. 煎茄子：
您提到中小火慢煎至金黄，这是确保茄子内部熟透且外表酥脆的关键。火太大容易外焦里生，火太小则可能使茄子吸油过多。

4. 西红柿的处理：
西红柿炒出汁水后煮汤，可以增加汤底的鲜甜和酸爽，提升整体风味。

5. 面条的处理：
您提到鲜面条加一勺干面粉拌匀，这样可以使得面条更加爽滑，同时让汤体更加浓郁。

6. 调味：
您的调味方法简单而传统，生抽、南德粉或麻辣鲜和食用盐的搭配，可以根据个人口味调整。

7. 荆芥的使用：
荆芥的独特香气是这道汤面的灵魂之一，如果没有荆芥，您建议可以用蒜泥或十香菜替代，这也能带来不同的风味。

8. 鸡蛋液的添加：
最后淋上鸡蛋液烫熟，既可以增加汤面的营养价值，也能让汤体更加丰富。

9. 香油的点睛：
最后加入小磨香油，可以增加香气，使整道汤面的味道更加突出。

总的来说，您的煎茄子汤面条做法简单易学，营养丰富，非常适合夏天食用。不仅能够开胃排汗，还能补充水分和电解质，是一道很好的夏季美食。感谢您的分享！