今天给大家分享7道全新创意特色家常菜，全部区别于普通家常小炒，做法新颖、口感独特，食材都是家家户户常备款，不用厨艺、不用耗时，几分钟就能出锅，鲜香入味、下饭一绝，新手、上班族、宝妈闭眼做不翻车！
1、金沙西葫芦｜咸香浓郁，秒杀普通清炒
摒弃清淡口味，网红金沙做法，咸香酥脆，口感超级惊艳，素菜吃出高级感。
食材：西葫芦、咸蛋黄、蒜末、小米辣
做法
1. 西葫芦切滚刀块，清水洗净沥干水分。
2. 锅中不放油，放入压碎的咸蛋黄，小火炒出冒泡起沙。
3. 放入西葫芦、蒜末、小米辣，大火快速翻炒。
4. 加少许盐调味，翻炒至西葫芦断生即可出锅。
每一块西葫芦都裹满沙沙的咸蛋黄，咸香入味，脆嫩多汁，比肉还抢手！
2、葱烧嫩滑鸡腿肉｜不用焯水，鲜嫩多汁
比鸡胸肉更嫩、比整鸡省事，懒人专属鸡腿肉做法，不柴不腥，葱香浓郁。
食材：去骨鸡腿、大葱、生抽、老抽、白糖
做法
1. 鸡腿肉切小块，少许生抽抓匀简单腌制5分钟。
2. 大葱切段，锅中热油，下入葱段小火煎出葱香。
3. 倒入鸡腿肉大火翻炒至表面微黄。
4. 加生抽、少许老抽、一点点白糖，少许清水焖3分钟，大火收汁即可。
肉质软嫩爆汁，葱香十足，酱汁浓郁，拌米饭直接封神！
3、干烧菜花｜无水炒制，香辣入味
不用焯水、不用加水焖，正宗家常干烧做法，干香入味，越吃越上瘾。
食材：花菜、五花肉、蒜片、干辣椒
做法
1. 花菜掰小朵，洗净彻底沥干水分（无水是干香关键）。
2. 五花肉小火煸炒出油脂，放入蒜片、干辣椒爆香。
3. 倒入花菜全程大火干炒，炒至花菜微微焦软。
4. 加盐、生抽、少许蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。
干香不水塌，香辣解馋，没有多余汤汁，超级下饭！
4、番茄土豆焖鸡蛋｜酸甜软糯，老少通吃
创意混搭家常菜，酸甜汤汁浓郁，土豆软糯、鸡蛋入味，做法极简，营养满满。
食材：番茄、土豆、鸡蛋、葱花
做法
1. 鸡蛋煎成荷包蛋盛出备用，土豆切小块。
2. 番茄炒出浓郁沙汁，加入土豆块，加适量清水焖5分钟。
3. 土豆软烂后放入荷包蛋，加少许盐、白糖调味。
4. 小火收浓汤汁，撒葱花即可。
酸甜适口，土豆吸满番茄汤汁，鸡蛋软嫩，老人小孩都超爱吃！
5、蒜香凉拌莲藕木耳｜脆爽解腻，低脂开胃
不同于糖醋藕片，清爽咸香口，双脆搭配，口感层次丰富，四季百搭凉菜。
食材：莲藕、黑木耳、大蒜、香菜、白芝麻
做法
1. 莲藕切片、木耳泡发洗净，分别焯水煮熟，过冰水更脆。
2. 沥干水分放入大碗，加入蒜末、香菜、白芝麻。
3. 加生抽、香醋、少许盐、香油，喜欢微辣加辣椒油。
4. 充分抓匀，腌制2分钟入味即可食用。
双重脆爽，清爽不腻，解油解辣，大鱼大肉必备配菜！
6、酱香蒸茄子｜零油烟！软糯入味不油腻
不用油炸、不用爆炒，懒人蒸菜天花板，软烂入味，酱香浓郁，超级省事。
食材：长茄子、蒜末、葱花、生抽、蚝油
做法
1. 茄子洗净整根上锅，水开大火蒸10分钟，蒸软撕开。
2. 碗中调万能酱汁：蒜末+2勺生抽+1勺蚝油+少许白糖+少许清水。
3. 酱汁淋在茄子上，撒葱花，浇一勺热油激香即可。
茄子软嫩吸汁，酱香十足，零油烟超健康，低脂无负担！
7、青椒鸡蛋炒豆干｜家常万能下饭菜
小众黄金搭配，豆干劲道、鸡蛋软嫩、青椒清香，口感丰富，百吃不厌。
食材：香豆干、鸡蛋、青椒、蒜末
做法
1. 鸡蛋炒熟盛出，豆干切条、青椒切丝。
2. 锅底留油，爆香蒜末，下入豆干小火煎至微焦。
3. 放入青椒丝翻炒断生，倒入鸡蛋。
4. 加盐、生抽调味，大火翻匀即可出锅。
攸县百叶豆腐
食材：百叶豆腐400克，猪后腿肉100克，红辣椒25克，香芹25克，姜10克，葱5克，盐5克，味精3克，干椒粉5克，鸡精3克，胡椒2克
做法：
1、百叶豆腐过水，冲洗干净，滤出备用；辣椒与芹菜切丝。
2、热锅下油，加入辣椒，芹菜，姜，猪后腿肉一起煸香。
3、加入高汤，待汤开，加入百叶豆腐，盐，味精，干椒粉，鸡精，胡椒，焖煮至入味，即可出锅。
嫩南瓜炒里脊
食材：嫩南瓜、八角、花椒、洋葱、酱油、醋、盐
做法
1、南瓜去瓤切丝，里脊肉也切薄片，洋葱尖椒切碎，姜切丝；
2、热油锅，放入花椒八角爆香，放入洋葱、姜丝爆香，放入肉片炒至变色；
3、放酱油、盐，炒匀后加入清开水炖一会等肉熟了放入南瓜，炒匀；
4、放入尖椒块，水分收干的时候淋上一些醋调味即可。
豆皮卷
食材：五花肉、荸荠、鸡蛋、豆皮、地瓜粉、盐、味精、五香粉
做法：
1、五花肉洗净切成丁，葱切丁，马蹄敲碎；
2、把上述配料放在盆中，下味精、盐、鸡蛋、五香粉拌匀；
3、豆皮平放菜板上，放入拌好的配料，卷成圆形；
4、将包好的豆皮卷放入蒸锅蒸15-20分钟，出笼冷却；
5、将锅烧热，下清油，待油温六成热时，放入蒸好的豆皮卷，炸至呈金黄色熟透时捞起沥干油；
6、切块或大片装盘食用即可。
小酥肉
用料
五花肉；花椒；白胡椒；盐；糖；料酒；鸡蛋
做法
酥肉对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，我用了五花肉，去皮切成约半厘米厚的片一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量腌渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的然后是淀粉，调成合适的糊状油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透炸到这个程度就可以捞出，放在厨房纸巾上吸油油温拉高到七八成热，丢下去复炸，这个步骤很容易焦糊，分次炸方便捞出比较好完成，现吃的话复炸后口感发脆不腻，也可以收起来丢在汤里或者火锅里
剁椒炒蛋
材料：鸡蛋、剁椒香葱
做法：
1、香葱切成小葱花
2、鸡蛋打在碗里，加一点温水，充分打散
3、锅里放油，烧热后，把打散的鸡蛋倒入锅里
4、煎成双面金黄，用勺切割成小块
5、加入适量的剁椒，翻炒均匀后，把香葱下锅，一起混合后完成装盘
香菇肉饼
原料：猪肉馅300克、鲜香菇3朵、油、盐、
生抽2克、香油1克、白糖2克、胡椒粉
做法：
1. 香菇泡发，切碎，与肉馅混合，生抽2克、糖2克、香油1克、盐、胡椒粉少许放入香菇肉馅中，搅拌均匀。
2. 取一小块肉馅，搓成圆形，压成饼状。
3. 锅中放入油烧热，将肉饼放入，一面煎黄后翻面，反复翻几次至肉饼成熟即可。
芙蓉虾
食材：大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐
做法：
1、将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部，用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断；
2、将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍；
3、将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑；
4、锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可。
辣椒炒红薯梗
材料：
红薯梗、葱、姜、蒜、辣椒、食用油、盐、十三香、鸡精
做法：
1.把红薯梗的叶儿去掉（不扔放在一边）将两头的丝状的皮撕掉。洗净，切段。辣椒切丝。葱姜切丝，蒜拍碎备用。
2.锅烧热倒入油后，放入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
3.倒入红薯梗炒熟，放入盐，十三香，鸡精翻炒均匀后即可出锅。
香拌菠菜
食材：菠菜、白芝麻、生抽、红糖、芝麻油
做法：
1、白芝麻放锅子里小火烤香，然后碾碎备用；
2、把生抽，红糖，芝麻油和芝麻放一起，调匀；
3、菠菜洗净，沥干，锅里烧水，水开后放入菠菜烫至断生然后马上捞起，别煮过头了，然后放入装有冰块的水里，静置一会儿，然后挤去多余水分，摆盘，淋上酱汁即可。
肉末蒸豆腐
食材：豆腐1块、猪肉末100克、豆瓣酱1勺、葱2棵、生抽2汤匙、淀粉少许、盐适量、黑木耳20克
做法：
1、猪肉剁碎，豆腐切大小厚度均匀的块，摆在盘中摆成好看的造型；
2、肉末加少许淀粉、料酒几滴、生抽搅拌腌渍几分钟；
3、炒锅烧热，倒入油烧至六成热后放入肉末翻炒，加入豆瓣酱和蒜泥、辣椒翻炒调味；
4、加入少许盐翻炒半分钟，注意豆瓣酱本身就有咸味，不宜多放盐；
5、将炒好的肉末倒入盘中，撒少许葱花和黑木耳，上锅蒸7分钟即可关火。
牛奶土豆泥
原料：土豆、沙拉酱、牛奶、盐、火腿、青豆、玉米
制作：1. 土豆切块儿加半碗水放微波炉高火转个１０分钟
2. 青豆和玉米粒也加半杯水微波炉中火3分钟
3. 土豆拿出来尽情用木槌儿捣成泥，再加牛奶，三勺沙拉酱，盐，火腿粒，加入刚才微波好的青豆玉米粒，就好了
糖椒四季豆
材料：四季豆500克，猪里脊肉100克，大蒜2克，黑胡椒10克，白糖15克，酱油5克。
做法：
1.四季豆洗净，切成小段；猪里脊肉洗净，切成丁；大蒜去皮切片；黑胡椒碾碎。
2.坐锅放油烧热，爆香蒜片，加入黑胡椒、肉丁拌炒片刻。
3.加入四季豆、白糖、酱油和适量水翻炒，至汤汁快收干时，盛起装盘即可。
辣炖山药牛肉
做法：1、牛肉切大块放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去表面的浮沫备用。
2、炒锅内烧热1大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒、八角、桂皮、香叶、辣椒段等辛香料，下入郫县豆瓣酱炒出红油。
3、放入牛肉翻炒均匀，然后淋入黄酒、酱油和糖翻炒均匀再加入适量开水，大火煮滚后转小火焖煮约1个小时。
4、下入山药和胡萝卜块大火煮开转小火继续焖煮30分钟，收汁即可。
爆炒牛肉
食材：牛肉、料酒、胡椒粉、盐、淀粉、青红椒、葱、姜、蒜
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
蚝油海鲜菇
材料：海鲜菇200g，甜椒1个，青椒1个，植物油15g，盐1小勺，蚝油1大勺
做法：
1、备好食材：海鲜菇、甜椒，青椒；所有食材洗净；
2、奶锅放入清水，倒入适量植物油烧开，放入海鲜菇焯水；
3、将焯熟的海鲜菇捞出，沥干水分；
4、青椒、甜椒切丝；
5、油锅烧热，放入青椒、甜椒翻炒；
6、7成熟后，放入海鲜菇继续翻炒；
7、调入适量盐、蚝油；翻拌均匀，关火；
青椒肉丝
青椒 100克，里脊肉 250克，葱姜 适量，蒜瓣 2粒，料酒 10毫升，生抽 15毫升，白糖 3克，盐 3克，香油 适量
（1）里鸡肉洗净切丝，加入盐，料酒，生抽，糖，淀粉抓拌均匀备用。
（2）炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。
（3）炒锅再加少许油烧热倒入青椒丝翻炒。
（4）加入生抽，盐，糖翻炒均匀；
（5）再把炒过的肉丝倒入翻炒，淋入香油关火。
