收了小园里的白菜，大大小小十几颗，看着挺高兴。
白菜怕霜打。有句俗话，霜打的白菜，多形容人没有了精气神。不过，霜打的白菜更好吃，有股甜味儿。特别是自己种的白菜，没有化肥，就上了些有机肥。
早晨，几片白菜叶，洗净，别切，清水煮，几分钟后出锅。吃菜，喝水，甜甜的。配上馍片、煮鸡蛋、咸菜丝，挺好吃。
中午，想省事的话，砂锅白菜。五花肉与干豆角爆炒到七八分熟，倒入砂锅，放粉皮，粉条，炖。到了火候，放入白菜。大火，盖盖，几分钟后停火。倒入香油，撒上蒜花、香菜，搅匀。菜很香，特别是白菜的清香，一片一片，青，白，为砂锅的菜品添了色彩。
白菜还可以凉调。白菜叶拌猪肝。白菜叶切碎，猪肝切小片，葱白切丝，拌生抽、香油、细盐，再撒上些许芫荽（香菜），很好的下酒菜。还可以清调白菜帮。不用叶，只用帮儿。洗净，顺纹理细切，半分宽，两三分长，另用红辣椒数个切丝 ，装盘。香油，醋，细盐，生抽，拌匀，也是不错的下酒菜。
包白菜饺子。猪肉，羊肉，都好吃。多拌些大葱，更出味。先放油，拌匀，包裹了一层油衣，再放盐，白菜就不易出水。馅儿多包一点，饺子个头大一点，出锅就吃。放一碟醋，点几滴香油，配几瓣大蒜，饺子就酒，越吃越有。
喜欢白菜炒豆腐。用卤水点的老豆腐，案板上站得住，托在手里有斤两，表皮是黄黄的一层壳。老豆腐切块，稍厚一点。油热，放入葱花炝一下，放入豆腐，煎出黄色，放少许水，熬几分钟，让盐入味；放入白菜，白菜用手撕，多用叶，青叶。翻炒三两分钟后出锅，配上放了红薯的玉米粥，地锅馒头，最好。
还有醋溜白菜，清蒸白菜，酸辣白菜，都是好的菜品。
菜做完了，白菜根别扔，俗称白菜疙瘩，是清热去火的一味药。煮沸，喝水，去胃火，清肠，特别是去冬天的燥火 ，去吃肉多而生的胃火。
也有人更有雅兴，白菜根置入浅碟，菜心竟慢慢萌出，青青的黄黄的，成为一朵花。
在冬天，吃白菜，看白菜开芯如花，也算惬意。
就写这些字吧，算是感谢白菜。
