天儿越来越热，稍微动一动就是一身汗，胃口也跟着打蔫儿。这时候，再端上桌大块的炖牛羊肉、烧鸡，虽说平时解馋，可总觉得油腻腻的，吃几口就顶住了，心里也跟着燥得慌。老一辈常说，夏天吃东西得图个清爽，肉不能不吃，但得挑着吃。
今天就跟大家聊聊入夏后我最推荐的3种肉，个个鲜美解馋，价钱还实在，做起来不费事，关键是吃完浑身舒坦，不担心上火，让您整个夏天都元气满满！
第一种，鱼肉。
夏天的鱼肥美又划算，像鲅鱼，这会儿正当时。它的肉又厚又紧实，几乎没啥小刺，老人孩子吃着都放心。和油腻的大肉比起来，鱼肉口感嫩滑，肠胃也没负担，酱焖一盘，香得能多下一碗饭。咱这就说说家常酱焖鲅鱼的做法。
1.买回来的鲅鱼处理干净，去头去尾，切成约两厘米厚的段，加料酒、姜片腌十来分钟去腥。
2.锅底烧热油，下葱姜蒜、一粒八角爆出香味，再来一大勺黄豆酱或者甜面酱，小火炒出酱香，千万别炒糊。把鲅鱼段摆进去，轻轻翻动让鱼身都沾满酱料，淋入料酒和生抽，倒没过鱼身的热水，丢两颗冰糖提鲜。
3.大火烧开撇去浮沫，转中小火焖十来分钟。等汤汁变浓，鱼肉用筷子一扎就透，开大火收收汁，撒上香菜段或葱花出锅。酱色油亮，鱼肉吸足了酱香，夹一筷子，咸鲜微甜，一点不腥，配白米饭别提多带劲了。
第二种，虾肉。
大虾自带甜丝丝的鲜味，怎么做都讨喜。天热不愿意在厨房久待，就试试这道蒸口蘑虾滑。口蘑肉嘟嘟的当小碗，酿上弹牙的虾滑，蒸出来原汁原味，清香不腻。
1.口蘑选大小均匀的，洗净后轻轻掰掉蒂，用厨房纸吸干水分，一个个仰着摆在盘子里。虾仁提前剁成泥，放少许盐、白胡椒粉、一个蛋清和一勺淀粉，顺着一个方向搅打上劲，再摔打几次更弹。
2.把虾滑填进每朵口蘑的小窝里，稍稍抹圆。蒸锅水开后放进去，大火蒸八到十分钟，眼见虾滑变红、口蘑渗出清亮的汤汁就成了。
3.出锅后把盘里的鲜汁倒进小碗，加一勺蒸鱼豉油调匀再淋回去，放上葱丝，烧点滚热的花椒油“滋啦”一浇，香味全被激出来了。趁热吃，口蘑嫩滑，虾滑Q弹，一口一个，鲜美又舒坦，孩子尤其喜欢。
第三种，蛤肉。
花蛤可是夏天最实惠的小海鲜，几块钱能买一堆，吐净沙子就是百搭的鲜味包。除了爆炒、煮汤，今天教您一个特家常的吃法，汤汤水水一锅出，有菜有肉，省事又开胃。
1.碗里打三四个鸡蛋，加一小勺水淀粉搅到没有疙瘩，再多切点葱花放进去搅匀。平底锅倒油，油热后把蛋液倒进去，中小火煎成一个厚厚的蛋饼，两面金黄后盛出，切成菱形块备用。
2.另起锅少油，爆香葱花，倒入切碎的西红柿丁，炒软炒出红油，再把泡发好的黑木耳切碎放进去炒一炒，添足量的开水。
3.水滚起来后，把吐好沙子的花蛤倒进锅里，盖上盖，看见花蛤一个个张开了嘴，就把蛋饼块也放进去，煮个一两分钟，让蛋饼吸饱汤汁。
4.最后加盐调咸淡，撒一撮白胡椒粉，关火，抓一大把切成段的韭菜撒进去，搅一搅就出锅。奶白的汤里藏着鲜嫩的蛋饼，西红柿微微酸甜，木耳咯吱咯吱，蛤肉肥嘟嘟，韭菜提香，喝一口鲜得眉毛都要掉了，不用一粒味精，纯天然的鲜。
夏天的餐桌，用这鱼肉、虾肉和蛤肉换着花样做，花钱不多，顿顿能吃得有滋有味。肚子里舒坦，人也清爽，少吃些腻口燥热的肉，多亲近这些水里的鲜，这个夏天，咱们就这么元气满满地过！
