立夏一过，这天儿是说热就热起来了。这天一热，人的胃口自然就往清爽、有滋味儿又不腻的方向走。牛肉和鸡肉虽然好，但夏天吃确实觉得有点“顶”，不如换几样正当季、口感好、做着还方便的肉。今天就给大伙儿推荐3种肉，营养滋补，好吃还不上火，关键是价格亲民，人人吃得起。
第一种：海螺头
夏天的海货里，海螺是个宝。海螺头就是海螺顶部那疙瘩又厚又弹的肉，一整只海螺的精华全在这儿了。这会儿的海螺正当季，肉厚黄满，口感脆嫩弹牙，比吃鲍鱼还过瘾，价钱可便宜多了。切上几片大火快炒，那个鲜灵儿劲儿，特别适合夏天没胃口的时候。
推荐食谱：韭菜炒海螺头
这菜做起来特别简单，海螺头片薄片，配上一把嫩韭菜，大火快炒，两三分钟就出锅。
先把海螺头片成薄片，不用太薄，有点儿厚度吃着才过瘾。水烧开了，把螺片往里一焯，数几个数儿就赶紧捞出来，烫老了可就咬不动了。韭菜切成寸段，梗和叶子分开放。
锅里的油烧热，先下姜丝蒜片爆香，然后把螺片倒进去，大火快速翻炒几下，淋一圈料酒去腥增香。接着先下韭菜梗，翻炒几下断生，再下韭菜叶，撒上盐和一点点白糖提鲜，大火再翻炒个二三十秒，看着韭菜叶子刚变软，立马出锅。
这道菜，螺片脆嫩弹牙，韭菜鲜香爽口，配米饭配馒头都绝了。
第二种：猪棒骨
您可别瞧不上猪棒骨，这玩意儿夏天吃着比纯肉舒坦多了。棒骨上的肉不多，但全都是“活肉”，贴着骨头的那层肉又嫩又香，筋头巴脑的地方炖烂了糯糯的，啃起来特别有滋味。而且棒骨里头那根骨髓，筷子一捅，吸溜一口，香得人直咂嘴。关键是棒骨卖得便宜，买上两三斤也就十几块钱，红烧一大锅全家啃得欢。
推荐食谱：红烧猪棒骨
棒骨买的时候让师傅给剁开，露出里头的骨髓，回来先泡凉水里，换两三遍水，把血水泡出来。
冷水下锅焯，放几片姜、两段葱、一圈料酒，水开了把浮沫撇干净，捞出来用温水冲洗一下，别用凉水冲，一激肉就紧了。
锅里倒点儿油，放几块冰糖小火慢慢炒，炒到冰糖化了冒起焦黄色的小泡泡，赶紧把棒骨倒进去翻炒，让每块骨头都裹上糖色。接着下葱姜、八角、桂皮、香叶，炒出香味儿，淋上料酒、生抽、一点老抽上色，翻炒均匀。
倒进高压锅，加没过棒骨的热水，上汽之后压二十分钟。时间到了别急着开盖，等气自然放完了再打开，倒回炒锅里大火收汁。收到汤汁浓稠地挂在骨头上，撒点盐调调味，关火出锅。
这红烧棒骨趁热啃，肉质酥烂，筋头软糯，最过瘾的就是拿根吸管捅进骨头里吸骨髓，那个香啊，神仙都站不稳。
第三种：虾肉
夏天的虾也是一年当中性价比最高的时候，个儿大肉弹，价钱比冬天便宜不少。虾肉本身就是高蛋白低脂肪的好东西，口感鲜甜弹嫩，做起来还省事，怎么做都好吃。夏天不想大动干戈地做饭，买上斤把虾，或炒或煮或包饺子，清清爽爽的，吃着也没负担。
推荐食谱：韭菜鸡蛋木耳虾仁馅饺子
这饺子我家夏天隔三差五就包一回，鲜得掉眉毛，比纯肉馅的清爽多了。
先把面和好醒着，偏软一点，擀出来的皮儿才筋道。虾剥壳去虾线，切成大一点的丁，别剁成泥，留着颗粒感吃着才过瘾。鸡蛋打散，油热下锅，用筷子快速划散，炒成嫩嫩的鸡蛋碎盛出来晾凉。木耳提前泡发好，切碎。韭菜洗净沥干水分，切碎之后拌上一点香油锁住水分。
调馅最简单，把虾仁丁、鸡蛋碎、木耳碎、韭菜放盆里，撒上盐、一点白胡椒粉、再来点蚝油提鲜，最后淋一圈香油，顺着一个方向拌匀。这馅不用放太多调料，吃的就是食材本身的鲜。
包好下锅，水开了点两次凉水，饺子全漂起来胖鼓鼓的就可以捞了。咬一口，韭菜的鲜香、鸡蛋的嫩滑、木耳的脆爽、还有虾仁的弹牙，那个鲜甜汁水在嘴里爆开，蘸点醋和辣椒油，一口一个根本停不下来。
这三样肉，海螺头脆嫩，猪棒骨过瘾，虾肉鲜甜，夏天换着花样做，花钱不多，全家吃得美美的。这个夏天您不妨也试试，保准比老吃牛肉鸡肉强多了。
