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地方特色菜--卷卷[34P]
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地方特色菜--卷卷[34P]
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眼睛哥
2014-02-12 14:39
主料：猪肉（瘦肉至少占60%-70%），鸡蛋
配料：生姜、蒜苗、淀粉、香葱、盐、味精、
猪肉绞泥
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葱蒜切碎，生姜切沫
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拌馅：将葱蒜姜撒入，加淀粉（占总量的5%），鸡蛋（一斤肉一个），盐、味精
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搅拌均匀
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鸡蛋打碎，搅拌均匀，在锅里摊鸡蛋皮，最好是用平底锅
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摊好的鸡蛋皮，基本上一个鸡蛋摊一张
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取鸡蛋皮一张
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放上肉馅
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用刀将肉馅抹平（不能太厚）
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从边缘卷起
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一条完成
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卷好的样子
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卷了很多
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[attachment=948754]
全部完成，放入蒸笼里蒸20-30分钟，以熟透为止。一次蒸不下可以多蒸几次，哈哈
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我用的是超市里买的，不锈钢的，一次可以蒸3笼
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蒸好了，拿一条切开看看
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[attachment=948786]
吃法很多，熟了就可以吃，我们一般是清烩。用汤（鸡汤鸭汤猪蹄汤神马的都可以）下，先把汤烧开再放入切好的卷卷，放点发好的银耳，撒点葱花，口味自己调。当然炖鸡炖鸭炖猪蹄的时候里面放两条（要切开，千万别放整条哈）进去，那味道，谁吃谁知道，嘿嘿...
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各位自己动手做点尝尝看，绝对的美味。
（此菜乃我老家当年红白喜事八大碗之头道菜）
yrdchz1
2014-02-12 16:03
很有诱惑力的美食，看着就流口水！
chilyo
2014-02-12 17:38
没想到眼睛做菜也是如此给力。
db460728710
2014-02-12 18:48
菜色简单易做，用油炸后，再有鲍鱼汁焖一下，味道可能会更好。
8gn95
2014-02-12 19:08
不错，看着就好吃
wxdaigaowei
2014-02-12 21:13
很不错 我们做都是用干豆腐来卷 用鸡蛋饼有点麻烦 我也很喜欢吃
天人地
2014-02-16 16:51
这道菜式应该是不错的,可惜功夫太多了
白海豚
2014-04-25 14:51
非常有吸引力的好菜做法也许麻烦点。
我有小钢炮
2014-05-05 15:36
这个好简单的做法
我有小钢炮
2014-05-07 10:56
好简单的做法啊
limuqi87
2014-05-09 09:31
赞一个，一副很好吃的样子
uf55
2014-05-09 17:39
怎么放料啊？
瓦力得也
2014-05-10 19:35
葱蒜切碎，生姜切沫
112356
2014-05-12 17:00
看起来就非常的美味啊
wriather
2014-10-02 20:13
每个地方的做法不一样，上海这的就用豆腐皮的，其他基本相同
快乐无天
2017-05-05 07:51
不错，可以照此模仿一下。
apples566
2019-08-06 14:32
这个看起来不油腻，应该很美味。
假正经也
2019-08-07 12:52
有点像百叶包的包法。
fongming
2019-08-08 10:54
流口水啦....美食诱惑
wyzc
2019-08-08 13:53
看着就流口水！
沙漠之虎
2019-08-12 15:53
这个跟俺这里的一道菜，蛋卷稣糕很像
龙门侯爷
2019-08-20 22:11
这是哪个地方的小吃啊，看起来不错的样子，有机会一定尝尝
huanggdjy
2019-08-23 13:11
看饿了都！！！
xnlwei
2019-09-12 15:40
菜式应该是不错的,可惜功夫太多了
变更地址
2019-11-22 09:37
看上去很好吃
齐鲁青未了
2020-06-24 07:40
卷卷是一道小吃,是以小麦面粉,胡萝卜、山西烧肉为主要原料制成的,制作方法较为简单。
帷幄精羚
2020-07-13 07:11
这个看起来不油腻，应该很美味。
ha66ha88
2020-07-14 16:47
不错，看着很好吃
xhrt909x
2022-12-07 15:53
蛋皮摊的很专业哟，肉馅不用加那么多葱花，用小跄刀抹比刀更省力，必须上汽后，下蛋卷蒸，大火15分钟即可。切好的蛋卷摆在盘里，可以用高汤、酱油、香油调点料汁浇上，口感更好。
davade
2022-12-10 13:06
不错，我们这里用玉米糊摊饼，卷起煎着吃。
tmxk1111
2022-12-23 17:18
怎么有点象春卷！
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