“菜来了，趁热吃!”这是饭桌上常听到的一句话。虽然食物趁热吃味道更香，但长期过热饮食却会诱发食道癌等多种消化道疾病。专家指出，我们的食道壁非常娇嫩，只能耐受50~60℃的食物，超过这个温度，食道黏膜就会被烫伤。如果反复如此，可能引起质的变化，发展为食道癌。那么，食道癌发病与哪些因素有关?春节期间该如何正确吃来防食道癌呢?
　　食道癌发病与哪些因素有关
　　1、有些朋友的饮食非常的不规律，这也是食道癌主要原因之一，很多不规律的饮食造成各种肠胃疾病，食物营养不足、经常吃过硬、粗糙、不易消化、有刺激的食物都是很容易导致食道癌的，生活上的问题根本就不是问题，所以为了健康我们要多食蔬菜、水果、蛋白质、奶类等，保证营养。
　　2、喝热的、烫的饮品或者汤类，在生活中我们喜欢喝热粥、牛奶、咖啡等，尤其是在寒冷的冬天，热的食物虽然可以抵抗寒冷，但是也容易烫伤食道，导致食道病发。

　　3、吸烟与喝酒是一些男性的常事了，然而，这是诱发食道癌原因中很重要的一点，也在人们的交际关系上起到了很重要作用，但是烟酒有害身体健康，是引起食道癌的原因，所以对于这种习惯我们尽量去避免，以免伤害身体。
　　4、不正确的生活方式，作息时间的颠倒，烟酒等都是不利身体健康的，对于食道癌的形成也是有促进作用的，所迫以我们要避免。
　　5、遗传基因问题，有时候也是食道癌的诱因所在，父母患有食道癌的遗传几率很高，家族疾病很容易影响到后代，所以不光是为了自己，为了下一代着想，积极的防御起来。
　　6、还有药物的使用也会导致食道癌的发生，如去痛片、四环素、氯化钾等，使用方法不正确或者药物的效果，影响到食道的健康。
　　食道癌的易发人群主要包括哪些
　　1、烟酒有瘾者
　　吸烟量的增加及吸烟时间延长，烟草中亚硝胺等致癌物在体内的积蓄也会增加，发病的危险也随之提高。
　　饮酒与吸烟协同致癌作用。
　　2、营养、维生素及微量元素缺乏者
　　某些维生素及微量元素的缺乏为食道癌发病造成一定条件。高发区食道炎、细胞不典型增生、重度增生较普遍，与高发区摄入蛋白质、水果、蔬菜少有关。

　　饮食中缺乏蔬果、矿物质与维生素也会增加食道癌发生比率，尤其是维生素A与B。
　　3、有遗传家族者
　　食道癌患者有明显的家族聚集性。在同一家族可在同一代或隔几代内发生。
　　临床医生也注意到家族性明显的患者具有症状重、疗效差、病程短的特点。
　　4、体内过多碱液者
　　碱液是工业的强力化学药品，用于许多清洁过程，甚至包括家庭的清洗剂都含这类物质。
　　当误食或其他因素造成腐蚀性食道炎，也意味着增加了食道癌的机会。
　　5、过量摄入霉菌者
　　从高发区酸菜、窝窝头、玉米面中发现多种霉菌，粮食霉菌污染率明显高于低发区。
　　粮食中分离的冬青匍柄霉、互隔交链孢霉有致癌变作用，所产生的毒素可致染色体畸变。
　　霉菌与亚硝胺有协同致癌作用。
　　6、大量摄入亚硝胺者
　　亚硝胺类化合物是一类很强的致癌物，在100多种亚硝胺中有十几种引起多种动物食道癌。
　　在食道癌高发区发现居民膳食中摄入不同量的亚硝胺，同时证明：从膳食中摄入亚硝胺的量与食道癌发病率成正比。
　　高发区人的胃液中亚硝胺类化合物含量明显高于低发区。
　　7、经常食用酸菜热食者
　　酸菜中亚硝酸盐和亚硝酸含量较多，酸菜中还测出致癌化合物苯并芘和其他多环芳烃化合物，调查发现，高发区居民食酸菜者较普遍，食道癌的发病率与食酸菜量正相关，另外热饮热食时，热损伤可能是促进肿瘤发生或成为肿瘤发生的一个条件。
　　春节期间这样吃防食道癌
　　1、保持均衡营养
　　经过很多的调查已经证实了食道癌的发病和营养不均衡有着很大的关系。
　　如果脂肪摄入量不足，那么就会影响人体必需脂肪酸和维生素的正常吸收，使身体免疫力降低;如果蛋白质摄入量不足，则会使食管粘膜增生，身体素质下降，形成恶变。
　　因此平时一定要注意合理的搭配食物，多吃瓜果蔬菜，保证营养均衡。

　　2、药物预防
　　一般很多的食道癌患者身体都会缺乏一些常见的微量元素和维生素，像钼、硒、锌、维生素C等，因此要根据医生嘱咐及时进行药物的预防。
　　3、食管疾病要及时治疗
　　如果患有一些食管类的疾病，像食管炎、贲门失弛缓症等，就要引起重视，及时进行有效的治疗。
　　一旦治疗的不及时，可能会引起功能变异，最终引发食道癌癌症。
　　4、适当饮茶
　　很多人都知道，茶叶有很多好处，其中之一就是能够防癌，尤其是绿茶，还对心血管病有不错的改善效果。

　　但是要适当的饮用，不提倡过多饮用，如果有肠胃疾病或者发热的症状不适宜饮茶。
　　5、刺激性食物要少吃
　　食物进食后首先就要经过食管，然后逐渐的送入胃里面进行消化。
　　一些刺激性的食物，比如辣椒、芥末、大蒜等要少吃，防止其刺激食管导致发炎，引发更严重的食管疾病。
　　6、细嚼慢咽
　　随着生活节奏的不断加快，很多人都喜欢暴饮暴食，而这对于食管没有任何的好处。
　　长期暴饮暴食会刺激食管，进而引起食管疾病，如果没有得到有效治疗，可能时间长了会诱发食道癌。