猪脊骨，纤排
　　姜，花椒，八角，桂皮，小茴香，丁香，黄豆酱，老冰糖，盐，料酒，盐
　　

　　1.准备姜，花椒，八角，桂皮，小茴香，丁香，黄豆酱
　　2.锅里放油，放入一大块冰糖 炒糖色。
　　3.待到冰糖融化起大泡，泡消失后就可以加入水了，别炒过了，以免糖色糊了
　　4.锅里在依次加入姜，花椒，八角，桂皮，小茴香，丁香，黄豆酱
　　5.放入焯水后的脊骨，加入一勺老抽，翻炒至均匀上色。加入清水烧开，撇净浮沫。
　　6.转入炖锅里用小火煮1小时左右，到8分熟时，加盐调味
　　7.酱制到骨头熟透，旺火收汁即可。
　　　　厨房小贴士 ；
　　1、猪脊骨（棒骨），不要贪瘦肉太多的，否则炖出来会柴而不香，不如肥瘦相间且肉相对少的好吃。