| 姜谷粉丝 |
2016-02-02 08:44 |
没有太多脂肪，肉质柔软细腻，烹饪后鲜嫩多汁……最让人欲罢不能的并不是牛排本身，而是烤盘上发出的兹兹声。顶级牛排的肉香，引发味蕾的感动。
-嫩牛胡萝卜卷-
用料
主料:面粉150克
辅料:西红柿1个;牛排1小块;生菜1棵;鸡蛋1个;胡萝卜半根
调料:食盐1小勺;胡椒粉1小勺;植物油适量
做法
1.准备好原材料，胡萝卜切成小块，放入适量的水，
搅打成泥
2.将胡萝卜泥水倒入面粉中， 放入一个鸡蛋， 再加入适量的盐和少许油， 搅拌均匀
3.牛肉用铁锤拍打，让其松散
4.
预热电饼铛， 下烤盘刷层油， 倒入适量的胡萝卜面粉糊， 用刷子铺均匀
5.直至面饼慢慢的变熟，
四周可以揭开
6.将摊好的面饼放在干净的案板上
7.再将将牛排放入电饼铛，盖上盖， 选择烤肉的功能键，中间翻动一次
8.
烤好的牛排盛入碗中， 切成细长条
9.在面饼的底部先放上生菜叶，
再放西红柿片，最后放上刚煎后的牛排条
10.将他们卷起来切成小段，摆放在盘中
-香锅干锅牛排-
用料
主料:牛排骨1000克
辅料:芹菜1棵;蒜苗1棵;红椒1个
调料:食盐2克;姜8克;蒜6瓣;八角1个;桂皮1小块;干辣椒8个;料酒15毫升;生抽30毫升;老抽10毫升;沙姜1粒;草果1个;香叶2片;茴香籽10粒;白糖5克;植物油适量
做法
1.芹菜和蒜苗洗净去根后切成5厘米小段，红椒切菱形片、大蒜去皮、姜拍破
2.将牛排骨洗干净后，放入水中汆烫2分钟后捞出
3.把牛排放入压力锅中，放入姜块、干辣椒、八角、草果、桂皮、香叶、山奈、小茴香、生抽、料酒和盐，加入足量的清水没过牛排表面即可，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮20分钟
4.待压力锅降温排气后打开锅盖，将牛排和香料捞出
5.炒锅倒入适量植物油，油温后放入大蒜瓣煸香
6.将牛排倒入锅中，炒干一些，放入老抽和白糖翻炒均匀
7.入红椒、芹菜和蒜苗翻炒片刻，加少许盐调味即可出锅
-番茄焖牛排-
用料
主料:牛排500克
辅料:胡萝卜1根;西红柿1粒;洋葱1粒;大料2粒;香叶2片;红酒1大勺;番茄酱3烧;盐1勺;鸡精少许;胡椒粉少许
做法
1.牛排切块入冷水锅中烧开，洗净
2.锅内入油爆香洋葱碎、大料和香叶
3.加入番茄碎继续翻炒片刻
4.后放入牛排、番茄酱炒匀
5.烹红酒，加适量的水转入九阳电压力煲内，旋转按钮选择牛羊功能（时间大约25分钟）
6.结束排气后打开加入切好的胡萝卜块和蘑菇，加入胡椒粉继续选择煲汤功能
7.大约10分钟左右，食用时候加点鸡精和盐即可
-干煸牛肉丝-
用料
主料:牛腱子300克
辅料:柿子椒1/4个;红椒1/4个;黄椒1/4个
调料:色拉油适量;食盐适量;味精1克;姜适量;料酒10克;生抽10克;剁椒酱2茶勺;五香粉1克;芝麻油5克;郫县豆瓣酱25克;朝天椒3个
做法
1.将牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝，彩椒洗净各取四分之一切成细丝，姜切成丝，朝天椒切成段
2.锅中放油烧至170摄氏度，下牛肉丝反复煸炒至水气干时，放入郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味，再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀，起锅装盘即可
-果香牛排骨-
用料
主料:牛排600克
辅料:苹果半个;洋葱半个;白芝麻1把
调料:葱适量;姜适量;蒜适量;料酒适量;生抽适量;香油适量;梨1个;红糖适量;水适量
做法
1.牛排骨切块儿浸泡去血水，焯水洗净备用
2.梨子和苹果用搅拌机加成汁
3.把所有原料放入高压锅，上气以后30分钟，OK（或者小锅2小时左右）
-多汁牛排-
用料
主料:牛肉1块
辅料:西兰花5朵;苦菊适量;圣女果5颗
调料:食盐3克;牛油10克
做法
1.牛排请放在冰箱冷藏室自然退冰，控干备用。可以撒少许盐事先腌制入味，也可以吃的时候在撒盐都行
2.牛排锅烧热，烧到微微冒白烟，放牛油融化，我是从牛肉上剃下来的油。如果没有，用普通炒菜油也可以。放入牛排，不要动小火慢煎
3.小火煎到牛排表面渗出肉汁，改中小火，翻面继续煎。具体煎的时间根据牛排的厚度决定，我大概单面煎了2分多钟的样子
4.如果牛排较厚，可以用夹子夹住，煎一下侧面，这样可以更好的锁住肉汁，防止流失
5.牛肉煎好后，可以放入烤箱低温加热。避免凉了，影响口感
6.西兰花热水焯烫30秒捞出控干。焯烫的时候也可以加入少许盐和2滴橄榄油，这样不仅会有一些底味，还会让西兰花更加碧绿。蔬菜搭配好后，就可以把牛排放入盘中，即可食用
-芝麻牛排-
用料
主料:牛里脊200克
辅料:淀粉30克;盐10克;白芝麻50克;鸡蛋2个;黑胡椒2勺;红酒1勺;葱1根;生姜1块
做法
1.牛里脊切厚片，用刀背将肌肉砸松，用盐、黑胡椒粉、红酒、生姜、葱腌渍20分钟
2.将腌好的牛里脊先沾一层淀粉
3.再沾鸡蛋液
4.最后沾白芝麻仁
5.用温油小火将牛排炸至微黄
6.装盘即可
-帕尼尼牛排三明治-
用料
主料:高粉250克;小麦胚芽10克;牛排1块
辅料:耐低糖即发;干酵母3克;清水180克;盐4克;橄榄油25毫升;西红柿1个;苦菊少许;牛奶少许
做法
1.准备做面包的材料；橄榄油可以用无味的植物油代替
2.所有的材料全部放入面包机桶中，启动自定义和面程序，时间可以调整至15分钟，面包机默认时间为13分钟
3.一共运行2个和面程序，面团能拉出较厚的膜即可
4.取出面团收圆入盆进行一发，室温24度发酵一个小时，面团发酵到位
5.取出发酵好的面团，排气，平均分割为6等分，滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟
6.取一个醒发后的面团压扁，擀成椭圆形
7.依次做好全部面团，放入烤盘中，面团的四周向四周扯一下，尽力成长方形；室温下二发约40分钟，至2倍大，面团表面刷牛奶
8.烤盘放入已预热到位的烤箱中层，烤箱型号为PE5386
9.烤箱以上火190度，下火170度预热，烘烤时间为15分钟
10.到时取出烤盘，面包放烤架放凉
11.取一块牛排，放入已烧热的锅中，2面煎至8分熟，准备少许的素菜提前焯水
12.面包从中间切开，不要切断
13.加入西红柿片、苦菊，牛排切掉边角，切成2片，加入面包中，把面包放入牛排锅中，稍微煎一下压上痕迹，没有专用的帕尼尼工具，只好这样喽。开吃吧 |
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