夏日的西红柿是最好吃的，它不像冬天的西红柿那样偏老、偏硬，而是水分足、酸甜适口，既可做菜，又可当水果。一般我们会把西红柿凉拌、炒食、炖牛肉或做汤，但它还有以下花样吃法，您可能并不知道。
　　西红柿鲜奶酪
　　

　　西红柿切成圆片，蘸上干粉，再挂上蛋清糊，放入油锅煎透。锅底留油，放鲜奶、精盐和少许糖烧沸，然后勾成薄芡浇在西红柿上即成。此菜呈奶油鲜香，别具西式风味。
　　酿西红柿
　　

　　将猪肉切成细丁，加精盐、料酒、葱花和姜末，搅拌均匀成肉馅。西红柿去蒂，去瓤，倒出水分，只留外壳呈盅状。用筷子将肉馅塞满每只西红柿，上面撒上干淀粉，再点缀上青豆呈莲蓬状，然后用旺火蒸约10 分钟后取出。锅内放高汤（或清水），加精盐、料酒、味精烧沸后，勾成薄芡浇在西红柿上即成。此菜色泽美观，鲜嫩可口。
　　西红柿果冻
　　

　　西红柿用热水烫一下，剥去皮捣成糊。锅里放一大碗水，放入琼脂熬成稠汁，再倒入西红柿糊、白糖、桂花烧沸后，撇去浮沫置于盘中。待其凉透，自然结成冻块状，随意切成各种形状即成。果冻的感觉就是晶莹清嫩，再配上西红柿，那色、味简直没得说。
　　陈皮西红柿
　　

　　西红柿用热水烫一下，剥去皮切成小丁状。九制陈皮剁成细末和绵白糖一同拌匀。西红柿丁摆在盘中，撒上陈皮和绵白糖即成。此菜口感清新，风味独特。
　　鸡蛋沙拉番茄盏
　　

　　大个西红柿一个，切成几瓣，注意不要切开，跟花似的，底部留完整，去掉瓤。将两个熟鸡蛋、1 根西芹、6 片腌黄瓜和两大勺蛋黄酱混匀，装入番茄盏中即成。此菜酸香开胃，西式风味浓郁。