| 天人地 |
2016-07-06 06:24 |
夏季到了，天气炎热难耐，如果这时候能吃上一块儿冰镇西瓜那是最惬意的事情了。但是，最近网传“吃不完的西瓜千万不要包着保鲜膜放冰箱”一说法，让人感到无所适从，到底保鲜膜是包还是不包呢？这种说法有些偏激，很容易把人们带进误区。
首先我们要看一看保鲜膜，一般来讲，用于食品包装的塑料都是聚乙烯材料制成的，有部分劣质的保鲜膜是聚氯乙烯制成的，因为聚氯乙稀中有氯元素，是有毒的，所以聚氯乙稀不用于食品包装（建议大家在购买保鲜膜时一定要看清楚它的原材料）。
再来看我们日常生活中，人们习惯将没有吃完的西瓜，包上保鲜膜后放入冰箱，这是人们最常用的储藏西瓜的办法。如果像网上所说的“吃不完的西瓜千万不要包着保鲜膜放冰箱”这一说法成立的话，那么，我认为这必须要有前提：就是看这块没吃完的西瓜要放在冰箱中多少时间？另外，还要看这块西瓜放入冰箱前，西瓜是否就已经受到致病菌的污染，比如切西瓜的刀、装西瓜的袋子不干净，又或是西瓜在常温下放置时间过长以及运输过程中等等原因，都有可能使西瓜在盖上保鲜膜、放进冰箱前具备了细菌大量滋生的条件。另外，由于西瓜表面覆盖了一层保鲜膜，从而使西瓜的温度下降慢，就会导致细菌繁殖得更快，特别是产生厌氧反应后食物就很容易变质。还有一些人认为多一层保鲜膜更能使西瓜保鲜和久放，特意包了二层或三层保鲜膜。其实保鲜膜包得太厚不但使水分不易挥发，还使里面的二氧化碳无法排出，不利于保鲜。保鲜膜太厚就会导致食物不能“呼吸”到氧气，从而发生厌氧发酵以致腐烂变质。所以，并不能完全归结于包西瓜保鲜膜。
其实，如果我们把切开的西瓜不包保鲜膜，而是直接放入冰箱的话，那么随之而来的是串味、其他食品上的细菌也一样会转移到西瓜上，不仅会滋生细菌破坏食物的营养与美味，还可能导致一些疾病，如引发胃部不适，导致胃病、急性肠炎甚至痢疾。还有如果西瓜不放入冰箱，而在室温下长时间放置，同样也会一样长满细菌，尤其是夏季的室温。由此可见，用保鲜膜来保鲜，主要是为了防止在冰箱内串味并达到保鲜的作用。不过时间不能太长，一般不要超过6小时（最好能在2~4小时内吃完）。要知道，我们包上保鲜膜是会让西瓜减少水分流失，但同时也会给细菌生长提供充足的水分，确实容易造成细菌加快滋生的后果。
我们不能否认，保鲜膜在生活当中给我们带来了很多方便，不能因为网上如何如何就否定了它的价值。该用时还是要用的，只要我们正确的使用保鲜膜，它对我们的生活还是有极积作用的。
说到底，要使西瓜保鲜，我们还是尽量做到以下几点更安全：
1、选择新鲜的西瓜：如果买来的原本就不新鲜，保存就无从谈起了。
2、在最短时间吃完：如果一次吃不完，一般不要超过6小时（最好能在2~4小时内吃完）。
3、保证在切西瓜的时候，注意刀和砧板的卫生，最好是用专门的切水果刀具，尽量不要和切肉切菜的刀具混用。
4、控制好冰箱温度：建议在6°~8°之间，这样的温度更适合于蔬果的保鲜。
5、分好类别：分开包装不同的食品，以避免食物的细菌交叉感染。
6、对于吃剩的西瓜，冷藏时可以使用保鲜膜。但是，放在冰箱里的西瓜仍
要及时吃掉，不宜长时间保存。
7、有些人肠胃不好，不能吃凉的，也不想把西瓜放进冰箱里冷藏，请一定要注意，常温状态下西瓜存放时间最好不要超过4个小时。
8、及时清理冰箱，经常进行消毒和清洗对存放食品的保鲜程度很关键。
最后，还要提醒大家的是，冰镇西瓜虽然好吃，建议每次吃的量不要超过500克，且要慢慢地吃。如果是有蛀牙、牙过敏、胃肠功能不佳者就不宜吃冰西瓜。有研究表明，冰镇西瓜富含的营养成分，远远低于室温存放下的西瓜。在室温下西瓜中所含的番茄红素和β胡萝卜素比冰镇西瓜要高出40%和139%，而这些营养物质正是具有抗癌作用的抗氧化剂。
综上所述，建议大家还是尽量做到西瓜现买现吃，这样就不会有网传的“吃不完的西瓜千万不要包着保鲜膜放冰箱”的担心了，常言说得好：病从口入，所以，把好食品的卫生是关键，您同意我的观点吗？
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