| 天人地 |
2016-07-08 07:19 |
天气渐热，甜甜的果汁饮料也火了起来。不少“果汁控”认为喝果汁既能满足口味，又能补充维生素，两全其美。果汁饮料真的含有果汁成分吗？它能替代新鲜水果吗？果汁在加工过程中会丢失水果皮中的纤维素和易氧化的维生素，同时不可避免地添加水、糖精、酸味剂、香料等成分。因此，果汁饮料不仅不能完全替代水果，而且含糖量较高，长期饮用会增加肥胖、糖尿病等慢病风险。建议能吃新鲜水果，就不要用果汁代替。不管是新鲜水果还是鲜榨果汁，都要适量吃喝，中国营养学会新近推出的《中国居民膳食指南（2016）》推荐居民每天摄入新鲜水果在200克-350克。
果汁饮料未必“原汁原味”
甜美、清爽的果汁，加上包装上“天然”“鲜榨”的字样和诱人的水果图画，使人们牢牢地把果汁与营养和健康联系在一起。事实真的如此吗？实际上，真正用新鲜的水果压榨分离而成，不含其他任何添加物的果汁应当叫做‘原果汁’，也就是100%的纯果汁。鲜榨果汁可提供一定营养成分。但某些不良商家会用香精勾兑果汁。往往一两个水果，加上增稠剂、果味香精，再倒入纯净水，放入榨汁机搅匀，就成了一杯以假乱真的鲜榨果汁。
果汁饮料”和“果味饮料”基本上不具备营养意义。按照国家标准，这些“饮料”产品中的纯果汁含量要求不低于10%，通常在10%-20%之间，也就是说，大部分成分为水和糖，水果香味主要来自外加的水果香精，其中的营养物质也被稀释5-10倍。因此，伍主任强调，果汁饮料绝不能代替水果。
平时应多吃像水果、鲜榨果汁类的天然食物，少吃加工、处理过的食品，比如果汁饮料，但即便是鲜榨果汁也不能代替完整水果。据介绍，水果的膳食纤维、果胶物质都有可能在榨汁的过程中流失，因此除了老人、孩子、牙口不好的人群外，能吃新鲜水果就不要用果汁代替。但不管是新鲜水果还是鲜榨果汁，都要适量吃喝。
如今，人们吃水果时习惯先去皮。实际上，水果皮中含有丰富的抗氧化物质，尤其是多酚类，有的还含有花青素，使水果呈现出各种颜色，还有的含有果胶等膳食纤维。虽然果皮可能受到农药等一些污染风险，但如果购买到来源可靠、检验合格的水果，伍主任建议最好还是带皮吃，更有利于健康。然而，如果是催熟或者打过蜡的水果，最好是将水果去皮后再食用。
速食浓汤盐超标不宜多吃
目前市面上各种速食浓汤宝之类的罐头产品包含鸡汤、鱼汤、牛肉汤等多种口味。尽管宣传“和家里熬的一样好”,但在这些产品的配料中,却发现有增味剂、食用香精、增稠剂、酸度调节剂、姜黄等食品添加剂。
据了解，所谓的浓汤宝并非家里熬制的浓汤，其属于复合调味品一类，是指用两种或两种以上的调味品配置，经过特殊加工而成的调味料。也就是说，食汤的所属类别其实和味精属于同类。
根据市面上某浓汤宝营养素列表显示，每100克猪骨浓汤含有7.3克的钠，每100克浓滑鱼汤和老母鸡汤则分别含有6.5克、5.9克钠。但世界卫生组织建议，一个正常人一天内摄入的盐分不能超过6克的标准。伍佩英主任表示，如果偶尔为了应对快节奏的生活和各种口味的需求使用浓汤宝并不会对身体健康产生影响，但也不建议天天使用这些调味包。
纯天然不等于绝对安全
相比于添加了食品添加剂的食物，纯天然食物是否更加健康安全？一般来说，纯天然食物是指那些生长在自然界中，未经加工过的食物，因此也不含加工过程中人为添加的各种防腐剂、发色剂、人工色素等化学添加剂，相对而言比较健康安全，但也有例外。
虽然未经加工的生鲜蜂蜜是纯粹的“天然食品”，不过并不意味着“绝对安全”。蜜蜂若采集有毒蜜源植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后酿造而成蜂蜜，会导致蜂蜜中含有有毒物质。消费者若食用这种未经加工处理的生鲜蜂蜜，会有发生中毒的风险，严重时会导致死亡。为此国家食药监总局建议消费者不要食用未经加工处理的生鲜蜂蜜，倡导消费者选择正规食品生产企业生产加工过的蜂蜜。
为“挑食”的眼睛摄入抗自由基食物
眼睛非常“挑食”，过甜、过咸的食物都会对眼睛造成伤害。究竟什么样的食物才对眼睛有益？上海爱尔眼科医院青白眼底科副主任李勇表示，想要保持明亮的双眼，正确摄入抗自由基的食物很重要。
自由基常常破坏其他氧分子，盗取其电子。等到遭破坏的氧分子达到一定数量，会造成皱纹、癌症等不良后果。某种意义上来说，衰老的产生与自由基有着很大的关联性。因此，食用像猕猴桃、橙子等富含维生素C的水果，可以消除能对眼睛造成伤害的自由基。但糖尿病患者切不可因高维生素C而大量摄入高糖食物，以免加速糖尿病并发的眼底病变。
对于中老年人来说，最为普遍的眼病就是白内障。向中老年人推荐食用大蒜。大蒜中的硫能稳固晶状体，并让晶状体变得更有韧性。而鸡蛋中含有半胱氨酸、硫、卵磷脂、氨基酸等，对老年性白内障患者同样有益。
对于已经患上白内障的人来说，食物和滴眼液都无法达到预防和治疗的目的，目前仅可以通过医学干预置换掉浑浊的晶状体。步入中老年，可定期进行眼检查来了解自身眼健康状况，适当补充对眼睛有益的食物，但如果眼疾真的找上门来，积极治疗最重要。 |
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