| 假正经也 |
2016-08-13 11:20 |
“舌尖上”一时成为国内现下最流行的词汇，各地美食PK也精彩上演，酒店预订网站Hotels.com对全球27,000位游客的调查显示，在琳琅满目的世界各色美食中，哪个国家的菜肴会拔得头筹受到最多青睐呢？我们一起去看看吧！
第十名：印度
雀提瓦拉（Chotiwala）就是印度的食神与福神，因此在餐馆的门口，可以看见一尊真人扮演的肥胖的“食神”，他的脸上涂抹着浓重的油彩和图案，笑容满面地坐在高高的椅子上，热情招徕每一位过往的行人。每有一位食客走近餐馆，笑面食神都会为你拉响一次铃声。
位于罗摩桥头最热闹火爆的当地人餐馆，烹任最地道的印度美食。
雀提瓦拉（Chotiwala）就是印度的食神与福神，因此在餐馆的门口，可以看见一尊真人扮演的肥胖的“食神”，他的脸上涂抹着浓重的油彩和图案，笑容满面地坐在高高的椅子上，热情招徕每一位过往的行人。每有一位食客走近餐馆，笑面食神都会为你拉响一次铃声。
印度人的正餐常以汤菜开始，而不像我们直接以菜肴加米饭，印度正餐通常是稀薄咖喱，其余菜肴一般全部同时搬上，不讲先后顺序、不分几道上菜。正餐之外有辅佐食物，有咖喱拌青菜、凝奶或酸奶、凝奶拌蔬菜、蔬菜泥和酸辣酱等。吃完正餐后通常还吃阿月子果仁冰激凌、用米做的布丁、用玫瑰水提味的奶油奶酪球、加糖水的煎饼、用奶酪和牛奶做成的糖和鲜水果等。吃完印度人为了帮助消化，有时也会用一种槟榔子、熟石灰和香料做成的包在槟榔叶中的调制品。
印度特色美食推荐之饮料：
说完了印度的正餐，以及一些佐餐，下面说说印度的饮料。在印度的南方，人们喜欢喝浓咖啡。在北方，人们喜欢喝茶，因为那里所产茶叶量为世界之最。两种饮料总是同牛奶和糖一起端上来，如果你在茶中不放牛奶和糖，应要“清茶”。新鲜果汁是印度人普遍喜欢的。印度的酒类不像西方国家那样流行。去印度旅行，旅游者可在签证时申请一种“全印酒类许可证”，持有这个证件将会准许你在禁酒地区携带和消费酒类。
不使用餐具也是印度人用餐的一种习惯。在印度北方，人们习惯用右手的指尖抓食物吃。在南方，人们用整个右手搅拌米饭和咖喱，并把它们揉成团状，然后食用。印度人用手进食，但不能用手触及公共菜盘或为自己从中取食，否则，将为同餐人所厌恶。就餐时常用一个公用的盛水器供水，喝水时不能嘴唇接触盛水器，而要对准嘴往里倒。餐后印度人通常给客人端一碗热水放在桌上，供客人洗手。这些都是文化差异。
印度老百姓在美食享用上南北差异大，北方烹饪中有许多肉、谷物和面包，喜辣味；南方则不然，南方多米饭、素食、辛辣咖喱等。
第九名：台湾
海鲜我推荐台北的两家店，一家性价比高，一家物有所值。躼（lào）脚（台北市民权东路三段107号），这家做本地口碑的，好像没看到过其他人推荐，装修属于路边摊级别，价格也是。饭点去起码排队半小时，可以先拿着菜单把菜点好上交给前台，这样坐下来以后很快就能吃到了。店名来自台语，是“高个儿”的意思。
金泰（台北市内湖区旧宗路二段121巷34号）。价位偏高，一份无敌海鲜丼是680NT，我们同样点了4个海鲜丼，加上一份烤鲑鱼（三文鱼），一份烤鲔鱼肚，结账近3000NT。再次强调，这边的海鲜丼与北海道函馆朝市的比也不遑多让！无敌海鲜丼多一份生蚝，吃了这个生蚝你会觉得平时吃的生蚝都是苦的。
普通的海鲜丼400NT，仍然有送鲑鱼味噌汤。
基隆夜市其实叫做庙口夜市，“庙”指的是奠济宫，奉祀主神为开漳圣王陈原光。据说这边是台湾小吃种类最丰富的夜市，什么奶油螃蟹，排骨酥，鼎边挫，天妇罗，肉羹，营养三明治……没有自制力的人就等着吃撑吧。
简餐与家常菜。纸箱王主题餐厅（台中清境农场小瑞士花园外面，消费每满300NT送一张小瑞士花园门票），最大特色是桌椅餐具全部是纸箱做的，普通的涮涮锅，大概300NT一个套餐，考虑到小瑞士花园门票单买也要120NT，还是比较划算的了。
春水堂奶茶，据说是台湾珍珠奶茶的发源地。
瑞丰夜市在高雄不如六合有名，高雄本地朋友推荐我去瑞丰，交通也很方便，捷运从美丽岛坐到小巨蛋站，1号出口出来直行几百米就到了。
高铁便当，良心价人民币10块钱啊……好多肉有没有！
品读台湾，少不了夜叹美食这一重要环节。台湾的夜市，世界闻名，这里众多商店开到凌晨，满街的便利店抢走了路灯的风采。夜市中，集合了各种潮流玩具、生活用品、衣服饰品、新奇发明、神算占卜、传统游戏(如套圈圈、打弹珠、捞鱼、射气球)等等，散发出蓬勃的生命力与流行嗜好。夜市中的主力——各种大菜小吃更可说是台湾整体饮食文化的展现。来自大江南北、世界各地的食物类型，经过与本土文化融合，形成特殊的台湾风味。从海鲜、牛排、药炖排骨、粥、面、饭等各式主食，到香香酥酥的炸鸡排、水煎包、羹汤类、冷饮、冰点等小吃，经济实惠、美味可口。
推荐地 饶河街夜市
小吃：炖排骨、蚵仔面线、胡椒饼
交通：从台北车站搭乘台铁往松山各线，在松山站下车。
特色：
东起台北松山的慈佑宫、西至与八德路四段交界处的饶河街，自1987年改建为观光夜市，两店家与道路中间贩卖各种商品、美食的摊贩，使得短短500米的老街变得年轻有活力。饶河街必尝的摊位有药炖排骨、以蚵仔面线出名的东发饮食店、松山历史最悠久的合和堂饼店，以及靠近慈佑宫摆摊的正福州世祖胡椒饼。
消费水平：
药炖排骨约70元台币一份；蚵仔面线约29元台币一碗；胡椒饼2元台币一个。
第八名：泰国
话说，最亲民的美食最强大，先来说说泰国街头的小美食吧！
最最典型的街头饱肚食物叫“Pat Thai”，就是一种泰式炒面，味道真的不错。它又是如何亲民的哩？一般加鸡蛋的25~20Baht，不加鸡蛋只要20~15Baht（泰国铢，简写为B，2011.十一前1人民币相当于4.8泰铢），哈哈，来算一下，大约就三五块人民币的样子吧，够便宜吧！
普通的泰国人民爱“Pat Thai”，而作为游客的你在街头食摊和GH以及各种小餐馆里，也最容易接触到的，正是各种炒面（or炒饭）咯。但是，此炒面（饭）并非彼炒面（饭）啊！
有别于我们常常自己家dry的剩饭蛋炒饭，人家的功夫比较深，味道绝不会因为是一盘简单的食物而忽悠。唉呀呀，就是这样普通的泰国炒面炒饭，居然也宠倒了偶滴胃，害得人家回到生活中的第一周，竟然无法再容忍食堂里“猪食”般的工作午餐啦，呃~~也算泰游之后的后遗症吧！
所以，作为穷游驴的话，游到泰国是有福啦，因为，至少你可以拿“Pat Thai”来充饥，既好味！更价廉！鼓掌！
街头Ice cream小店小摊，口味有很多选择，奶油味浓郁，一个球大约20~35B（咔咔，双球才人民币4到7大元，相比在SH动则十几二十大元一个球可是爽S了吧！）在PAI县这样一个泰国西北角的小镇上，我们吃到的一只三球筒，竟然口感比HK大名鼎鼎的柠檬车露还要回味无穷呀，意外！意外！
冰淇淋小店卖的也值得推荐，每家店味道会有些差异，不过相比SH几十块钱一份，很值得你花钱尝试滴！这个是在安帕瓦吃到的，45B一份（才人民币9大元喔）。
椰汁西米糕，夜市小摊就有卖，形状迷你很可爱呀，赞一个！
另一种椰丝西米糕，煎过的，不过口感略偏甜烤玉米（游客区价20B），很糯很甜！有趣的是，她们也把玉米粒拆下来煮了卖，芒果甜糯米饭，曼谷游客区小摊价50B，合人民币十大元！要知道，那里含一整个削好的大芒果喔，真的是想想就要流口水，哈哈哈~~大力推荐！！
鲜榨果汁、shake！与东南亚的柬埔寨老挝一样，街头鲜榨的果汁小摊、shake小店很多，几乎不加水，偶最爱芒果shake和鲜橙汁啦，哈哈！这样放在冰盒子里买的小瓶橙汁，只要10B一个，是街头行走冒热汗时的好选择！
泰国的水果季节性很强，如果不是应季的话，在餐厅里点芒果汁更贵一些，那么你还可以选择其他便宜的小水果，比如番石榴什么的，绿色的果汁还很养眼哩！
在泰国，热带水果很丰富，除了打果汁的吃法，泰国人也喜欢水果直接入口吃，不过你知道泰国人是怎么吃水果的吗？——在泰国的大街小巷，这种削好了水果来卖的小摊子，比老挝的街头更普遍！都很便宜喔，并且完全不用操心，全部会弄成一块块的并用塑料袋装好，还附送一根长的签子，吃起来很方便，嗯对了，在泰国街上几乎没有见果皮果核的。
泰啤，在泰餐厅吃过饭的话应该了解，泰国啤酒也是与众不同滴，口感灰常恬淡清爽！唔，想想在SH泰餐厅里卖老价钱滴泰啤酒，哼哼哼......你完全可以好好地在泰国把它吃回来。
泰式咔灰，一般是现磨的冰咖，街头小摊卖的咔灰就已经很好喝了（一般是连锁的咖啡小摊）口味甜蜜而浓郁，对了，即使在店里点一杯来吃也不会更贵！偶吃过75B的，也吃过40B一杯的......
泰国的粉，，量很少，就几口没了，哈哈，中国游客往往会点上两份才行。不过，这可不是人家泰国人胃口小，更不是人家小气呵呵，主要还是因为泰国气候炎热，人们不容易有胃口，都习惯少食多餐了，包括大老爷们也是这样吃东西滴。
烧烤摊！在街头和夜市里面最多出现的！比较普遍的烤串，曼谷地区和泰北的流行。各色的丸子、饺子、肉块、菜块......颜色和口味太丰富啦。
而海鲜的烧烤则是近海地区才有的。
偶们是在安帕瓦的海鲜烧烤夜市大快朵颐哒！
夜市上的各式点心，上面一排的几乎就是“中式月饼”啦，下面的呢是咖喱饺，是印度人的小点心了吧。夜市和街头的小吃实在太多啦，举不胜举，不过小吃的卫生问题要说一句，大家尽可以放心喔，偶滴现身说法哈哈：至少偶这个弱肠胃滴银，没有在泰国的小食摊中过刀！
这冬阴功，可是偶滴大爱、大爱呀！其实很少有人吃过了不爱上它的！正宗的冬阴功用的是沼虾（就是大头虾，头部有膏肓的那种），冬阴功这个看着比较奇怪的名字其实是音译，翻译过来就是“酸辣虾汤”。冬阴功汤可以说是最著名的泰国菜之一，汤的材料包括甘草、柠檬、冬葱、胡椒、鱼露等，再配上各种海鲜。细尝时，一股奇香怪辣味冲上脑门，再三品尝，原来酸辣之外还有点海鲜的甜味，透着一丝鲜香。不到一会儿，已经渗出微汗来，在泰国高温闷热的季节喝一碗又酸又辣的冬阴功汤，实在是开胃的好享受。
大多数被端上来都是汤碗装的，表面看不见虾虾吧，呵呵其实都沉在碗底啦！
冬阴功不仅开胃，而且非常下饭喔！（PS.独行驴子的话，一个冬阴功+米饭，就可以美美吃一顿啦）。
“青木瓜沙拉”，出名的泰北凉菜，但是它，~~呃，爆辣！！！在清迈的一餐，它把偶滴J-J童鞋辣得一把鼻涕一把泪啊~~其余人等均吃相一致：统统嘶啦嘶啦地边吃边吐舌头......
铛铛铛！最好吃的泰北菜来啦，它就是——“泰北烤鸡”配的蘸料味道也很讨人喜欢喔，酸酸辣辣甜甜！
在素可泰吃到的“泰式柠檬鱼”（好像是鲈鱼做的）：这道菜在SH的泰餐厅里非常的常见，但是在泰国好像并非如此。
泰北吃到的“红咖喱”和“绿咖喱”，拌饭还是挺不错滴：东南亚的各色咖喱菜，来源于几百年前受印度文化传播的影响，鸡、鱼、牛肉、猪肉、蔬菜都可用咖喱来煮，不过东南亚的咖喱菜因为加了椰汁其它香料等缘故，比印度的重口感咖喱菜更香郁、更容易被世人接受。
去曼谷旅行的中国人，有谁不知“建兴酒店”的大名么？？如果没有吃过“建兴”，呵呵，那您曼谷真是白去了——此话绝对不夸张！why？？因为华侨创新的建兴酒店，以“粤菜+泰餐”相的结合手法来烹饪海鲜，至鲜至美，实在太值得推荐啦。绝不虚言喔，他家都用活蟹烹制，肉头饱满细嫩，奶香的咖喱酱和着蟹黄秘制，拌饭一级棒，可以把SH那些号称顶级的泰国菜甩开几条马路去~~而且，一顿饭下来，人均只有SH一极泰国餐厅的1/3~1/2喔！
他家的另一款招牌菜“葛抛叶炸石斑鱼”，焦香可人。
第三个招牌菜叫“粉丝闷虾”，也是用的大头虾，不过当时不应季，服务生没建议我们点~~ 建兴偶们在曼谷两天就去了两次喔，绝对正确滴选择哈哈！除了头牌菜，别的菜式也N多啊，那些精致滴小炒，也是非常滴值得推荐啊！
泰国（微博）菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。
餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳，不管是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新，还是乌賊尤鱼等众多海鲜的肉感，都让人们大饱了眼福。
关于泰国饮食与分类
以一般观光客常去的景点来说，除了菜色内容以外，其它在饮食方面与中国相较差异不大 (“泰国”亦如同大多数东亚国家一般，是以米食为主食)，餐具方面也是跟我们一样以筷子为主。除此之外，常见的快餐店如 麦当劳、必胜客、肯德基等等都可见到，除此之外中国式的餐馆也不少，只是或多或少会加入些许的泰国口味。至于较偏远的地区，那也就只有当地的一些泰式的饮食餐馆与路边摊贩可选择喽！
由于土地肥沃、气候稳定、雨量充足，“泰国”各式各样的农产品种类繁多，在中南部沿海一带，海产丰富，加上独道的泰式调理方法，使得泰国菜在美食界中早享有盛名。由于泰国气候炎热，故泰国菜的特色在于香辣酸甜，以利开味，精致烹调的蔬菜肉类，配上特制的酱汁，加上口感十足的泰国米(泰国的米较台湾为细长，嚼起来很有口感，粒粒分明)，让您吃的满头大汗，但回头又想一尝再尝。
泰国的食物如同泰国文化一样，是众多影会下的综合产物，混合形成一种独特的菜肴。在“素可泰”时期和“大城”早期一般的菜肴是很简单的要是新鲜或干的鱼配上米、青菜，加上一些香料和由鱼露、虾酱所做成的咸佐料。其它的原料和味道则随着与外国文化的持续接触两增加；特别是“中国”及“印度”同时也受到欧洲的影响。今日的菜肴已形成非常多样的风貌，许多地区都有其特殊的名菜例如东北部以辛辣的食物著名南部则以有丰富的海鲜著称，回教食物的特色也出现在菜单中。
第七名：墨西哥
而另一方面，墨西哥是辣椒的发源地，全球约一半辣椒都生长于墨西哥境内，红的、黄的、青的、绿的应有尽有。墨西哥不仅是天下第一辣国，而且它的辣椒是世界上第二辣的辣椒，过百种的辣椒，新鲜同晒干的名称各有不同，炮制方法亦多不胜数，如用于腌肉、煲汤、烧烤、沙律、糖果、饮品都有，真可谓是无所不辣。
Taco和玉米饼
数百年来，玉米一直是墨西哥食品中的主角。而以玉米为原料制成的Taco饼也是墨西哥最基本、也最有特色的食品。这是一张用玉米煎制的薄饼，煎好后形成一种荷包状，硬硬的，脆脆的，吃的时候，顾客可根据自己的喜好加入碳烤的鸡肉条或是牛肉酱，然后再加入蕃茄、生菜丝、玉米饼起司等等配料，看上去颜色格外丰富，就好似一件艺术品一般。包好以后，放入嘴中一咬，外面脆生生的，而里面却有香、辣、酸、甜各味俱全，刚柔相济、多味混杂，真叫人“爱不释口”。
此外，还有一种玉米饼，形状要小些，吃的时候，沾着各式各样的墨西哥酱吃。当然，这些酱汁九成以上是辣椒和番茄调制而成的，有的在里面还加入了芒果，自有一种天然的香味。
香辣牛扒
墨西哥的牛扒是先用辣椒、盐等调料腌制好的，煎好后，即使不浇汁也非常够味。值得一提的是，人们通常认为新西兰的牛肉是上品，其实墨西哥的牛肉与新西兰的牛肉也不相上下，滑嫩清香。
豆类食品
和玉米一样，豆类食品也是墨西哥饮食中很重要的原料。墨西哥人很喜欢吃豆子，也发明了许多豆类食品的做法，比如辣豆烧牛肉、凉伴青豆等等。
第六名：美国
说起在美国吃饭，很多人都会呲之以鼻，那个只晓得快餐的地方，哪里有美食呀。但是，作为一个多年来的吃货，我可以很认真的告诉你，美国并不是只有肯德基、麦当劳。受早期拓荒者英国清教徒的影响，传统的美国菜都很粗狂实在。超大分量，没有什么花俏的烹饪技巧。
10.99美元一整只的墨西哥式烤鸡。
煎羊排。配饭是号称有机谷类之王：藜麦，是宇航员的食品。
然而作为一个移民国家，人种的交融也自然会带来美食的碰撞和火花。加州手卷的发明给日本料理带来了新的活力。美国人认为的“中华名菜”左公鸡和幸运饼干你要在国内找寻，那肯定是没有的。以欧洲菜为根，兼容亚非拉各国美食，颇有美食大熔炉的感觉。佛州更是拉美地区通往美国的纽带，墨西哥菜、古巴菜、阿根廷菜……让人眼花缭乱。
汉堡包是美国人最常见的快餐食品了，我一直对于它兴趣不大。然而我为这家汉堡包所倾倒了，真的是我吃过最好吃的汉堡。牛肉是根据你的需求做成几成熟，奶酪也是有好几种选择，面包烤得恰到好处的松软焦香，而最好吃的是里面的培根，经过热爆后汁水溢香。一口咬下去，西红柿和蔬菜的清爽中和了牛肉和培根的油腻，口感层次相当丰富。
传统西餐正餐自然是牛排为主。就那么一个简简单单的肉块上来，切着慢慢尝，却能感受到牛肉本身的鲜美。这样对牛肉食材本身的要求就很高了。
本来在纽约就想尝尝著名的街头热狗，但纽约的朋友太热情了，天天在他家吃的饱饱的，压根没机会。后来还是在palm beach才有机会吃了一根。在最富裕的佛州棕榈滩，我却吃最廉价的平民美食，这种落差很有趣。
西式的炸鸡起源于美国南部。在传统南方小镇萨凡纳，我们参加了一次美式坝坝筵。食客每十位围坐一桌，二三十种南方家常美食随便吃，互相传递中，聊着天。
传统美国南方还以烤肉闻名。在Brunswick我们专程去了有着南方第一烤肉之称的Right On Q BBQ。
和巴黎花神咖啡馆并列为全球十大著名咖啡馆之一的Café lalo，也是电影《电子情书》里的主要场景地之一。我们一早在这里品了咖啡，吃了早餐，穿过秋意盎然的中央公园，在大都会博物馆里泡了一整天。充分体验了一次纽约式的优雅。
现在美国流行一个叫Mochi的冰冻酸奶连锁店，比冰淇淋健康，而且DIY乐趣十足。自己动手，还能加几十种配料，最后按重量付钱，45美分/盎司。
佛州有着漫长的海岸线，海鲜也非常有名。虽然不像广东菜那样讲究生猛新鲜，但我们依然尝到了不少美味。10月到5月是佛州特有的stone crab的产季。超市或者海鲜店里售卖的就是煮熟的蟹钳，完全可以请他们帮忙夹碎蟹壳，打包回旅店吃，什么调料都不用加，本身蟹肉的口感就很好了。资金充足的呢，就去迈阿密的Joe’s Stone Crab餐厅品尝吧。
11美元一打的水煮生蚝。拿着凿子和叉子，掰开牡蛎壳，暖暖的，有点海水的咸味，很鲜。自己动手也是乐趣十足。他家的虾也很新鲜，撒了炒制过的海盐和胡椒，很特别。
一直向往去西班牙品尝海鲜饭的，先尝试下古巴风味的也不错。海鲜的鲜，基韦斯特特有的lime的酸融入香喷喷的黄米饭中，现在说起来我都在咽口水。他家的自制黄油饼干，烤香蕉也都很好吃。
美味的佛州龙虾。
味美汤鲜的越南PHO。在佛州，亚洲菜系主要品尝了Pho Cali越南米粉和Gateway to India的咖喱鸡，都很美味。
感恩节的大餐。第一次吃火鸡，才知道火鸡肉分白肉和红肉两种都有。鸡胸脯是白肉，而大腿部分是红肉。红肉比白肉好吃多了。
美国是一个移民国家，是一个极善于吸纳他人文化的国家。美国的美食不仅有世界各地移民带到美国的，还有很多是在美国原创的。在过去232年，他们发明了不少很有创意，大胆，甚至疯狂的食物。当然那些大部分都是过于油腻，太多奶酪，而且用油炸的太多了。但是这些都是他们的本帮菜，去美国旅行的时候可以品尝一下。
巧克力曲奇冰激凌
1937年，来自麻洲的Ruth Grave在她做的黄油区奇中加入了切碎的巧克力。由此发明了世上最好吃的区奇饼干。在美国人民享受她的区奇的同时，他们总是设想如何能把这美味发展的更好。10多年后，有了让人惊讶的觉悟：因为有个人太懒去烤这个区奇饼干，发现吃混好了的生面居然比烤完的成品更有味。冒着的病和在被妈妈训骂的下，他们无法享用这美食。在美国人民合力下终于想出了一个壮观的办法：把生面切成小块，拌在冰激凌里！Now that's American Cooking!
特大啃 Turducken
如此聪明并且简单的创造，让人不敢相信5000年的世界文明居然没先想到。拿一只火鸡，塞只鸭子在它肚子里，然后再在鸭子里塞只鸡。从这里开始你就可以自由发挥了。不过推荐是在鸡里再塞些香肠和熏肉，油炸2-3小时。特别加分，如果你能想出办法加入溶化的奶酪制品在这到“壮观”的菜里。有些美国人想把这道菜变成传统的感恩节大餐，有的已经开始在圣诞节吃上了。不过如此美国化的发明，还是最适合在4th of July享用。
布法罗辣鸡翅 Buffalo Wings
恩，鸡肉还行。大部分美国人觉得它不如猪肉油腻，不如牛肉有口感，只能凑合。等等，如果我们试试把它放到600度的油中炸到焦脆，直到你不认识它是肉了。然后浇上XXX辣酱，沾着熔化了的Blue cheese一起吃？Thats more like it! 特别提到是加在盘底的蔬菜，吸收了鸡肉上掉下的油，不普通的蔬菜也变美味了。
第五名：西班牙
当地希尔顿酒店的餐厅及酒吧专供激情四溢的西班牙风格澳大利亚美食。餐厅行政主厨Philipe Perrey是一位西班牙美食大师，曾在西班牙米其林星级餐厅专职加泰罗尼亚美食制作。
先来点开胃香槟。餐厅的美食制作学习课程由行政主厨Philipe Perrey亲自指导，我在他的引领下于Sotano Wine + Tapas熟食塔楼学习奶酪、熟食和卡瓦酒鉴赏，然后进入厨房，亲身经历美食的诞生过程。
西班牙火腿，很贵，这道菜的英文名叫Bread with tomato and slice of Serrano Ham, 西班牙语是Pan con tomate，就是面包配上番茄和西班牙当地一种很有特色的索拉娜火腿
肉薄如丝，香滑入味。
配上红酒，那滋味别提了，想起来口水一地了。
西班牙菜肴具有独特的风味，它融合了地中海和东方烹饪的精华，你完全可以通过这些菜中浓郁的橄榄油味和喷香的蒜茸味识别西班牙菜。最具有代表性的西班牙名点“派勒”就体现了这种特点：以橄榄油炒鱼类、贝类、蔬菜类，再和米饭一起煮熟。
在西班牙，午餐是一天中的主餐，西班牙人午休时间较长，人们通常都回家吃午饭。西班牙餐桌上的主角，有鳕鱼、虾、牡蛎等等等等，此外还有火腿、蜗牛、鸡、鸭、肉排。一些营养丰富的蔬菜、水果、粗粮也是西班人饮食结构中的重要组成部分；当然，还有各式各样精致美味的小甜点。西班牙盛产土豆、番茄、辣椒、橄榄。在西式餐点中，它的食品烹制从表面看起来也许没有什么明显的特色，但西班牙美食汇集了西式南北菜肴的烹制方法，其菜肴品种繁多，口味独特。
有名的西班牙炸鱿鱼是用油酥面将菠菜、羊肉、奶酪做成的馅包起来，再放进烤箱烘烤，外焦里嫩，口味清香，是一种风味独特的餐前下酒小菜。用鲜虾仁、洋葱、鲜蛋黄、奶油、各式香料等打成馅，制成圆饼状，在油中煎制而成的小虾球，吃时佐以蒜茸，口感清爽，是佐酒的美味佳肴。
说到主食，西班牙人最喜爱吃的就属海鲜饭了。用鲜虾、鱿鱼、鸡肉、西班牙香肠，配上洋葱、蒜茸、番茄汁、藏红花等焖制而成的海鲜饭清香四溢，堪称西餐中一绝。而在夏季的餐桌上，以各种蔬菜及香料、碎冰打成的汤汁；用番茄汁再加以调和而成的汤汁；用番茄汁再加以调和而成的凉汤，是西班牙人最钟爱的清凉汤品。除了这些用特殊方法烹制而成的特色佳肴外，水果、甜食也是西班牙人餐桌上不可缺少的食物，如苹果卷、杏仁蛋糕等，花样品种极多。
第四名：中国大陆
舌尖上的中国——东北辣白菜豆腐
舌尖上的中国——南方腊味
舌尖上的中国——安徽徽州红烧毛豆腐
舌尖上的中国——浙江豆腐菜
舌尖上的中国——煲仔饭
舌尖上的中国——绍兴酱肉
舌尖上的中国——辣白菜炖鱼
舌尖上的中国——香港南安腊鸭
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中比较有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。
鲁菜
宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津东北各地的影响较大，现今鲁是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。济南菜擅长爆、烧、炸、炒，其著名品种有“糖醋黄河鲤鱼”、“九转大肠”、“汤爆双脆”、“烧海螺”、“烧蛎蝗”、“烤大虾”、“清汤燕窝”等。胶东菜以烹制各种海鲜而驰名，口味以鲜为主，偏重清淡，其著名品种有“干蒸加吉鱼”、“油爆海螺”等。建国后，创新名菜的品种有“扒原壳鲍鱼”、“奶汤核桃肉”、“白汁瓤鱼”、“麻粉肘子”等。
川菜
钵钵鸡钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。
担担面
担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
肥肠粉
肥肠粉历来是成都众多小吃中最有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。
夫妻肺片
夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。
广元蒸凉面
广元蒸凉面又称广元凉面，四川省广元市的特产。只产于广元本市及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市中区的远近逐步递减，超出广元市再无产地。其外型外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。
火鞭子牛肉
火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代，清末民初已成为四川名特产。与张飞牛肉和太和牛肉一起称为“川中牛肉三杰”。以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐尔。火鞭子是旧时四川自贡地区的照明火把，这里用“灯”的明亮，来表示牛肉的薄而透亮。现在很多商品写作“火边子”，属误字。
李庄白肉
李庄白肉，全名为“李庄刀口蒜泥白肉”，是李庄的传统美食，选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点。
罗江豆鸡
此菜是四川罗江县著名风味素菜。以黄豆为主料，磨成豆浆。制成油皮，裹以芝麻末，经蒸制而成。颜色棕黄，绵软干香，咸香鲜麻。
奶汤面
奶汤面起源于四川邛崃，因面汤如奶而得名。店家在头天晚上将猪骨、鸡骨放进锅里，用微火熬煮，一直熬到清晨，汤由清变白咸了奶状。此时，一掀锅盖，那缕缕的香气就会扑鼻而来。用这种奶汤煮面，加上鸡丝、酸菜肉丝等臊子，吃起来非常可口。
三大炮
三大炮是著名的四川小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”，别有风味。
在秦末汉初就初具规模。唐宋时发展迅速，明清已富有名气，现今川菜馆遍布世界。正宗川菜以四川成都（微博）、重庆两地的菜肴为代表。重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒(即辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。川菜善于综合用味，收汁较浓，在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上，加上各种调料，相互配合，形成各种复合味，如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味怪味等二十三种。代表菜肴的品种有“大煮干丝”、“黄焖鳗”、“怪味鸡块”、“麻婆豆腐”等。
粤菜
西汉时就有粤菜的记载，南宋时受御厨随往羊城的影响，明清发展迅速20世纪随对外通商，吸取西餐的某些特长，粤菜也推向世界，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。调味有所谓五滋(香、松、臭、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)之别。其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩浓重，滑而不腻。尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名，著名的菜肴品种有“三蛇龙虎凤大会”、“五蛇羹”、“盐 火局鸡”、“蚝油牛肉”、“烤乳猪”、“干煎大虾碌”和“冬瓜盅”等。
闽菜
土笋冻
土笋冻是用生长于海边滩涂的一种名叫"土蚯"的无脊椎软体小动物加工制作的,晶莹剔透,柔韧嫩脆,鲜甜爽口,尤其是沾上各种佐料,更别具风味。据说,制作上等笋冻的"黑土蚯",全国只有厦门、海沧、安海一带沿海滩涂才有,而以厦门百谷港出产的品质最佳。
炒面线
炒面线为厦门独特名菜，系原“全福楼”、“双全酒家”所创。烹制的方法是：选用上等面线(有些地方也叫线面)放在七成热的油锅里炸至赤黄色，捞上盘后用开水烫去油腻待用;以瘦肉、冬笋、香菇、蒜苗为配料，切成丝炒过，和以扁鱼、虾沥，酌加绍兴酒，然后再把炒过的面线拌配料再炒。吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料。
海蛎煎
海蛎煎，也叫蚝仔煎，则是选黑耳白肚（黑白对比越强烈,说明越新鲜）的"珠蚝",拌和青蒜、韭菜、地瓜粉,摊入油锅,两面煎透。讲究一点,还要在入锅后,再摊上搅散的蛋,一道煎熟。起锅后,撒点胡椒,放数叶芫荽,吃时再蘸上芥辣、辣酱、香醋,简直连舌头都会一起吞下去。
韭菜盒
韭菜盒层次细致而分明、用面粉拌猪油做皮,选用猪腿肉、虾仁、扁鱼、荸荠、韭菜、红萝卜，冬笋、豆干等混合起来做陷,包成一个个圆饼形,边用手做成波浪状,然后放入油锅热炸,皮酥香脆、盒馅鲜美,带有韭菜香。尤其是春天刚割下的韭菜格外细嫩，吃起来别有滋味。
沙茶面
沙茶面可算是当今厦门最普遍的小吃了,无论闹市或深巷,几乎无处不有。沙茶面的妙处,也是在汤头。好的沙茶面汤,是用猪的大骨汤加上沙茶辣酱、花生酱等熬成的,又鲜又辣,别具口味。
厦门卤鸭
厦门当地最富盛名的卤鸭，当属厦门集美的灌口卤鸭。这里的卤鸭和盐鸭选择当地土鸭，做法更是独到，10多年前当地就流传这样一句话：“不尝灌口卤鸭味，白做一回灌口人。”
烧肉粽
厦门的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。
五香卷
五香也是极为可口的美味。它用一种专门的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等, 五香包成如春饼的一条条,再放下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料进食,香、酥、脆、鲜,妙不可言。
芋枣
芋泥、芋枣、芋包,则是把槟榔芋头蒸熟,捣成泥,然后包肉、笋等,用蒸笼蒸过,即成芋包。什么也不包,只加糖,搓成一粒粒如大枣,再油炸,即成芋枣。若是加糖,油炒,则成芋泥。
起源于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来的。其特点是色调美观，滋味清鲜而著称。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”比较具特色。由于福建地处东南沿海，盛产多种海鲜，如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等，因此，多以海鲜为原料烹制各式菜肴，别具风味。著名菜肴品种有“佛跳墙”、“醉糟鸡”、“酸辣烂鱿鱼”、“烧片糟鸡”、“太极明虾”、“清蒸加力鱼”、“荔枝肉”等。
苏菜
起始于南北朝时期，唐宋以后，与浙菜竞修秀，成为“南食”两大台柱之一。江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味；南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名。著名的菜肴品种有“清汤火方”、“鸭包鱼翅”、“松鼠桂鱼”、“西瓜鸡”、“盐水鸭”等。
浙菜
江南好，风景旧曾谙。日出江花红胜火，春来江水绿如蓝。能不忆江南？一千年前的“老白”就讲:忆江南，最忆是杭州。一千后的人们依然这样认为。
楼外楼的“西湖醋鱼”；“杭州酱鸭”；“东坡肉”；“干炸响铃”……。太多的美食会考验着你“吞咽口水”的速度，问起杭州那里的吃局有特色，杭州当地的亲们统一回答的都是：去“去外婆家”和“白鹭”看看吧，温馨的店名，加之巧遇杭州本地“吃货”--首席村妇，让咱食欲大振。
到达杭城已是黄昏时刻，年纪越来越大，儿时的一切永远都是最完美的回忆，这些记忆中去“外婆家”又是最期待的事。 听说每天饭点上都会排很久的队，所以一到杭城就赶去了，不在饭点，没什么客人，店堂里有几分冷静，但昏黄色暖暖的灯光下，还是透着外婆家老房子的味道，订好桌，随手就从身后的书柜里找到自己喜欢的读物，处处都有几份熟悉。
“吃货”们陆续到达，我的“哈拉子”也耗干待尽，立马上菜开战。没有大菜，有没客道，只有一道道记载着童年回忆的“小菜”，只比记忆中精致了几分。
温馨的气氛， 志同道合的闲聊，在“外婆家”不知不觉的呆了五六个小时，茶足菜饭，腆着的“小肚子”满足的告别外婆家，送走“吃货”们，我又不想走了，找了家酒店“潜伏”下来，因为咱还没有“任务”，明天再去“探探”白鹭餐厅的情况。晚上带着“外婆家”满足感打着小呼噜入梦。
传说听“白鹭”在一处小巷之中，“耶稣堂弄”，主啊，感谢你赐于我们么多的美食啊，说真话，要没点小时候在外婆家斗智斗通的机灵劲，这丫“白鹭”真不好找，因为睡得太甜美，起床后就到了饭点，餐厅里排队有了些上学楼里放学打饭意思，拿个号出去溜一圈。
杭州真是个有“故事”的城市，在城市每一角落都有着属于这个城市的一段故事，拿着号牌，在小巷里发呆。
以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江（微博）盛产鱼虾，又是著名的风景旅游胜地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜，来自民间，制作精细，变化较多。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。久负盛名的菜肴有“西湖醋鱼”、“生爆蟮片”、“东坡肉”、“龙井虾仁”、“干炸响铃”、“叫化童鸡”、“清汤鱼圆”、“干菜焖肉”、“大汤黄鱼”、“爆墨鱼卷”、“锦绣鱼丝”等。
湘菜
以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。其著名菜肴品种有“腊味合蒸”、“东安子鸡”、“麻辣子鸡”、“红煨鱼翅”、“汤泡肚”、“冰糖湘莲”、“金钱鱼”等。
徽菜
以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。其特点是选料朴实，讲究火功，重油重色 ,味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名，早在南宋时，“沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐”，就是那时的著名菜肴了。其烹调方法擅长于烧、焖、炖。著名的菜肴品种有“符离集烧鸡”、“火腿炖甲鱼”、“腌鲜桂鱼”、“火腿炖鞭笋”、“雪冬烧山鸡”、“红烧果子狸”、“奶汁肥王鱼”、“毛峰熏鲥鱼”等。
第三名：日本
传统日式早餐：看着酒店和服女服务生忙的滴滴答答，看似人不多但竟然还等了一下位。待到把我们领进和式的小房间，面带笑容小心翼翼的把我们安排好，然后极不标准的用中文问我们“饭还是粥”，饭吧。依稀记得日式早餐有米饭配味增汤之类，高木直子的书看了好几本，美食之旅没少研究。看着服务员小碎步忙忙碌碌，喝一口冰水解解期待。（日本和韩国一样，餐厅提供水都是冰水或者凉水） 终于等到啦，服务员端着那一大盘碗碗碟碟上来了，一边“sumimase”，一边“dozo”。数一数，八个菜，还外加一片小海苔，米饭也上了一大碗，自己可以添加，心里默念着华丽丽，那就开动吧！
算是主菜的盐烤三文鱼鱼籽，小鱼片，玉子烧还有个青椒。
这是淡淡的豆酱拌豆腐，大概是这种东西吧，味道很淡。
龙虾料理，大只龙虾肉弄碎做成沙拉，佐以小虾，还有柠檬香橙薄片，很爽口。华丽丽的接待餐：因为这次是日本东北复兴游，日本政府方面非常的重视，每到一个地方都是热烈欢迎加盛情款待。第一天在东京的欢迎宴没带相机错过了拍照，这第二天刚到东北地区，又来大席招待。菜多量多，差点招架不住。尤其是那现切的88公斤重的金枪鱼，满满厚厚的肉，实在是过瘾的不行。可菜量太多实在是无法消费，只能怀着各种惋惜、可惜的心剩下大半桌，以至于现在还在耿耿于怀……
山形县的怀石料理：在山形县住温泉酒店，穿上浴衣享受怀石料理，实在是相当的丰盛。怀石料理，最早是从日本京都的寺庙中传出来，有一批修行中的僧人，在戒规下清心少食，吃得十分简单清淡，但却有些饥饿难耐，于是想到将温暖的石头抱在怀中，以抵挡些许饥饿感，因此有了“怀石”的名称。演变到后来，怀石料理将最初简单清淡、追求食物原味精髓的精神传了下来，发展出一套精致讲究的用餐规矩，从器皿到摆盘都充满禅意及气氛。不得不说，日式的餐具真的是讲究又精致，每一个菜都不一样。丰盛又好看，只是好多小菜都不知道是什么叫不出名字，只好尝过确定，这是什么什么做的……而真正的怀石料理，每样菜应该有个好听的名字吧？
华丽丽的长桌子，摆满了碗碟。福岛县的牛肉宴：是的，就是福岛。因为日本东北游复兴，福岛作为东北六县之一也正在积极的恢复。现在福岛核电站的影响范围相对来说缩小到比较小的范围了，外围地区相对安全。这次吃牛肉料理，店家特地准备了牛肉检测合格的确认单给我们。告诉我们这个牛肉经过检测完全没有问题，可以放心使用。并且说，现在肉类检测频率大大增加。
牛肉是用来涮的，涮菜还是日式火锅的蔬菜，豆腐，菇类和蒿子秆儿。
一般荞麦面都是冷的，不过这次是热的。乡村鸡肉料理：吃了那么多天的各种日料、冷菜、拼盘，似乎总算来点儿热的了。鸡肉料理，招待相对简单，却也很精致。关键是那红红的温泉鸡蛋，拌开往鸡肉上一倒，用来拌饭相当美味。</p>
日本每餐都有豆腐作为小菜。
倒上温泉蛋以后的鸡肉，其实很像亲子饭。这次日本之行吃的可谓是各种特色都有涉及，不停的感叹他们餐具精致以外，餐厅的服务也是非常体贴。只不过一般餐厅只提供冰水或者冰茶，要热水的话需要和服务员单独要。而吃了那么几天，日料的基本特点就是清淡和原汁原味，所以涮锅一类的多是豆腐、菌菇这类相同的配菜，汤底也就是一片海带。想要吃麻辣锅，在日本应该找不到吧。</p>
在日本人的粮食消费量中，大米约占三分之二，小麦约占三分之一，还有少许玉米、甘薯等。日本人吃面条的历史虽不很长，但发明了独具日本特色的“拉面”，更于20余年前发明了现已风靡全球的速食方便面。还有几种具有日本特色的主食是红豆饭、荞麦面条、日式点心。
岛国环境使他们自古养成了喜食鱼虾和海藻类植物等水产品的习惯。与中餐相比，日本菜肴(日语为“日本料理”)的主要特点是口味清淡、讲究色形、重视保留自然风味，生食种类较多。最具日本特色的日本料理有生鱼片、天麸罗(软炸鱼、虾、蔬菜、蘑菇等)、鸡素烧(日本式牛肉火锅)、寿司(夹有生鱼片或蔬菜、炒鸡蛋等物的大米饭卷)、酱汤等。
全日本皆有代表性的美食：
幕内盒饭：
江户时代，剧场幕间(休息时间)吃的盒饭，所以称为幕内盒饭。它是将四季的食物材料做成量小而丰富多样的菜，然后拼在饭盒里，让人看起来悦目，吃起来味美。这种日本特有的盒饭，在日本料理店、还是在盒饭屋、车站盒饭 屋，都是最受欢迎的。
寿司：
关东地区的“江户前寿司”是将洒上醋的米饭捏成一口能吃下的饭团，然后抹上绿芥末(芥末有黄绿之分)，再放上新鲜的生鱼片。在海产品丰富的日本各地都能吃到。在关西地方，是将加入调料的鱼和洒上醋的饭放入模具中挤压，做成挤压寿司，这种寿司自古就有。
牛肉火锅：
先用平铁锅烧牛肉，再加入大葱、魔芋丝等，然后放入砂糖、酱油调味，稍等片刻，然后沾着生鸡蛋吃。关东地方酱油味重，关西地方甜味重。寒冷的冬天，一家人围坐在一起吃火锅热热闹闹，只具有代表性的火锅料理。
天妇罗：
天妇罗一词来源于葡萄牙语。从江户时代开始的烹调法，将鱼、蔬菜裹上面后用油炸。趁热沾著咸汁或甜汁吃。其中炸大虾最受欢迎。米饭上放上炸虾再浇上卤汁的炸虾饭是非常受欢迎的家常菜。
鳗鱼：
将鳗鱼破开，清蒸，然后浇上咸甜汁用炭火慢慢地烤，即成“烤鳗鱼 串”。将烤鳗鱼放到米饭上就是“鳗鱼盖饭”。烧烤时的香味让人垂延三 尺。据说吃鳗鱼有利于夏天的体力恢复。关西地区与关东地区的叫法不 同，烹调方法也有所不同。
荞麦面条：
关东地区“荞面”派，关西地区是“面条”派，口味不同。荞面是荞麦粉做成，面条是麦粉做成，二者的汤味都是以海带，木鱼等熬出的卤汁为基本味道，再加入酱油。面上再放上炸虾、鸡蛋等。味道多种多样。夏天，可吃凉面，将面沾上色重的汤汁吃。
第二名：法国
在现代欧洲菜中担任重要角色的法国菜，经常被作为一流餐厅酒店上菜和菜单组合的蓝本，而在法国菜里头，有着世界三大美食之称的便是法式煎鹅肝了。
最早懂得烹受煎鹅肝这项美食的，大概是二千多年前的罗马人吧。之后到了法国路易十六时期，鹅肝被 进贡到法国宫廷后深受喜爱，从此成为宫廷广为采用的珍味，当时许多知名的音乐家，作家和社会名流都争相赞颂，自此奠定其顶级美食的地位。
鱼子酱其实就是盐渍的鳍鱼鱼卵，这种享负盛名的美 食，早于十三世纪，就被喻为人间的极品。传闻当时在丹麦的一份报章上，曾提到当地一家工厂接到制 造鳍鱼鱼子酱订单的要求，这应是鱼子酱的最早记载。 除了鳍鱼外，鱼子酱也会用到鳟鱼、鲟鱼、鳕鱼、鳣鱼等等材料。其中，尤以鳣鱼最为特别，因其生长 的地方仅限于里海和黑海。鱼子酱可以搭配任何材料，仍不会失去其鲜美风味，无论是冷盘，美酒，糕点等等，无一不可和鱼子酱配合成绝妙的菜式。
松露和鹅肝、鱼子酱并称为世界级三大美食的。松露又名黑菌，是一种长在地 下的菌菇。在法国有“黑钻石”美名的松露，严格来说并不算是菇类，因为它寄生在树木的根部，深藏在泥土的地底，因此必须靠训练有素、嗅觉灵敏的狗才能发现它的踪影。 松露对于温度和湿度十分敏感，处理不当的话，只要是短短的三天就可以“瘦”了十分之一。重量减轻 了意即钞票亦不见了，常令老板们心疼不已。因此，为了保存松露，于是便开如有人把松露放在密封的 米桶里，或与鸡蛋共处一室。结果产生了让人意外的惊喜，米与蛋充分吸收了松露的气味，同时又让松 露的水分不会快速蒸发，造就了松露的另一番风味。松露最好的品味季节是在十二月到三月间，波尔多酒和一般的红酒都可以搭配着喝。
第一名：意大利
意大利人对西餐文化贡献颇多。公元1533年，意大利公主凯瑟琳·狄·麦迪奇下嫁法国王储亨利二世时，带了30位厨师前往，将新的食物与烹饪方法引介至法国。法国人则将两国烹饪上的优点加以融合，并逐步将其发扬光大，创造出当今最负盛名的西餐代表——“法国菜”。其次，意大利人发明餐用叉子，为餐桌上的文化立下新的批注。
意大利烹饪方式变化多端，出品多样，这也是为人所折服的。就拿最常见的面粉来说，一个面团，出色的意大利厨师就能做成上千种面点，而且滋味各异；如果要作点比较，不同地域间使用的搭配材料差异就很大，口味也大相径庭。罗马的carbonara可作为意大利面品的代表，它胜在用起士、蛋和生奶油擀出了一股独特的味道。
翡冷翠所在的托斯卡纳省(Toscana)则是橄榄油盛产之地，所以面品习惯浇上橄榄油，用料相对朴素，但入口感觉很好。南意大利以干面为主，大量运用熟番茄制成的番茄酱做酱汁，海鲜面更是新鲜，蛤蜊、虾、淡菜纷纷入馔，增添了南意大利面的多样性。而北意大利面在做法上喜爱使用奶油及cream，面品的选择也是有的，店家都喜爱手捍面，然后在面粉中加入其它味道，让面条变得有颜色和味道，例如威尼斯的黑墨鱼面就是代表之一。
但作为意大利最为传统的美食，在意大利国内国外都能吃到的通心粉做法却不见得怎么繁复：将面料放到烧开的水中煮，不久捞出，用开水浇透，滤去水，在盘中撒开，加入油、碎干酪及各种酱汁，然后就用叉子叉来吃。一根根的粉条就在唇齿边蹦来蹦去，风情万种，口感风味绝佳。
说到做法上的变化，甜点也很有说服力。各个时节，意大利都有特别制作的甜点：油炸面包弗里帖雷是过年后(一月六日开始)到嘉年华(二月中)之间所特有的甜点。圣诞节有圣诞蛋糕，到了复活节又要轮到巧克力蛋风光了，以巧克力酱浇灌成的蛋壳，由小如真蛋的尺寸到大得像枕头的巨蛋都不罕见，连藏在蛋内的礼物也是千奇百怪的。
此外，意大利薄饼里也大有文章可做，甚至说别有用途。喜欢尝鲜的广州人相信都吃过比萨饼(PIZZA)，那要算是最为人们熟悉的一种意大利薄饼了。不过意大利厨师也告诉记者，在该国，正宗的意式薄饼是薄而脆的，只铺上茄酱、芝士、橄榄或香草(如辣菠菜Rucloa)，吃时用刀、叉切成适合大小或卷起来吃。无论坐在哪家意大利餐厅，在等上菜的空档，餐厅还会附上几片冷面包和一种叫Grissini的硬饼干。这种细细长长的硬饼干很香，颇耐咀嚼，而冷面包多半是用来沾第一道或第二道菜吃完所剩的酱汁。因为主莱的好吃与否，往往取决在酱汁的美味如何。故而在厨师看来，真正懂得吃意大利菜的饕客，总是会把餐盘的酱汁吃得精光！
最后差点忘了转达意大利厨师的提醒，吃意大利菜一定要佐以葡萄酒(Vino)，否则就像是美中不足了。基本上，口味重的牛、羊、猪肉类配红酒，口味清淡的鸡肉、海鲜类则配白酒。
原作者不详，发表于2012年8月28日，仅供参考
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