蒹葭苍苍,白露为霜。
　　所谓伊人,在水一方。
　　溯洄从之,道阻且长。
　　溯游从之,宛在水中央。
　　——诗经·国风·秦风

　　白露这个名词的每次出现，都给人一种凄美、悠远的意境之美。现实生活中，白露作为二十四节气之一，却更多了一些烟火生活的味道。白露的习俗很多，但是最特别的莫过于米酒。这个时节，中国的很多地方不仅有酿制米酒的习俗，也会用米酒热情地招待客人。
　　米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴” [lǐ]。主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，与现在的白酒有极大的差别。这种酒性甘温，具有补气, 养血的食疗功效，可以提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤养颜。自古以来，无论就是身体虚弱的老人、产妇的上好食材。

　　现代营养学认为，米酒的发酵工艺，把大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充人体的能量；发酵过程中，产生的有机酸，不仅赋予了米酒丰富的口感，而且可以刺激人体消化液的分泌 。原本大米中大部分的蛋白质是不溶于水的（谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白），经过发酵的过程大部分会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质，利于人体吸收和利用。
　　米酒因为度数低，口感香甜醇美，因此除了直接饮用之外，还经常作为一种重要的调味品，成就了无数中既美味又养生的美食。

　　醪糟鸡蛋
　　做法：在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。 将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。
　　这道美味具有滋阴养颜、催乳丰胸的食疗功效，是中国流传了千年之久的产妇调养食疗方法。

　　甜酒酿山药羹
　　原料：甜酒酿500克，山药150克，糖桂花少许（或桂花香精），白糖100克，水淀粉适量。
　　制作方法：将山药洗净去皮，切成小丁，放入开水烫一下，捞出放锅内，加开水500克，置火烧开5分钟，倒入甜酒酿和白糖，再烧开，用水淀粉勾芡，煮开后盛入两个碗内，撤上少许糖桂花即成。
　　这道小食不仅可以作为加餐，而且具有补益气血的好功效，对于遗精带下、小便频数、气短乏力等各种身体虚弱症都有明显的食疗功效。

　　板栗米酒鸭
　　1鸭子洗净斩块，放入加了米酒的开水中焯2分钟，沥干水分；
　　2准备米酒一碗（自酿的，约150毫升）；
　　3板栗入开水中烫着，一个一个拿出来剥去皮，搓成两半；葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、桂皮准备好；
　　4炒锅上火倒油烧热放入葱姜等爆香，随后放入鸭肉翻炒片刻；
　　5接着倒入老抽、醋、糖、盐、米酒、水，翻匀，盖上盖子烧开，转小火烧40分钟；
　　6约40分钟后加入板栗和蒜瓣，炒匀，盖上盖子再烧20分钟，汤汁浓稠时即可。
　　这道菜中的鸭子和栗子，都是秋季最应景的食材，加上补气益血的米酒，成就了这道秋季最IN的养生美味！
　　米酒虽然适合大部分人群饮用，但是因为毕竟含有少量的酒精，因此孕妇饮用一定要慎重，不可多量， 对于正常人来说，米酒虽是美味又养生，但是喝多了会助湿热，一般表现为头身困重、口苦、口干、口黏，烦渴等，所以美味不可多贪啊！