| 姜谷粉丝 |
2016-12-13 07:25 |
又湿又冷的冬天，在家涮火锅才是最好的御寒方式。本期给大家推荐几款好吃的火锅底料，一家人围坐在桌边，准备好喜欢吃的食材，麻辣的、清汤的、滋补的……好吃又暖和！
糙米粥火锅
糙米有健脾养胃、补中益气、调和五脏和促进消化吸收的作用。糙米对肥胖和肠胃有很好的疗效，能有效地调节体内新陈代谢和内分泌，糙米还能治疗贫血。糙米粥皮滋阴又补阳，用文火慢慢熬，熬得越稠越好。粥熬稠后，会有一层厚厚的皮浮在表面。
主料：糙米100克、猪骨头250克、萝卜500克
辅料：姜2片、红枣4颗、当归2片、枸杞20克、金针菇250克、羊肉300克、生菜600克、肉丸300克、浓汤宝1颗
做法：
1.糙米淘净，泡两至三小时；
2.猪骨头洗净斩件，汆水后捞起冲净；
3.萝卜削皮切块，把糙米、猪骨头、萝卜和姜片一起放在汤锅里，煮沸后转中小火煲一小时；
4.把煲好的糙米粥做火锅底；
5.往糙米粥里放入红枣和当归；
6.再放入一颗浓汤宝，煮沸就可以做火锅底；
7.可以烫金针菇、生菜、肉丸和羊肉等等。
酸菜鱼片火锅
主料：浓汤宝1块、酸菜50克、清水1100毫升、鱼肉180克
辅料：豆皮100克、金针菇80克、蟹柳80克、生菜50克、淮山50克、生姜25克、藤椒25克、小米泡椒6只
做法：
1.所需食用食材冲洗干净，调味食材准备妥当；
2.将鱼肉切片；
3.取姜片20克，藤椒20克，酸菜20克投入料理机粉碎混合；
4.得到一份浆料，注入清水；
5.加入一块鸡汤口味浓汤宝，中火烧开；
6.将所剩酸菜与姜片，用大火爆香；
7.加入煮化的浓汤宝锅底里；
8.倒入刚才打好浆料与小米泡椒，大火煮开；
9.沸腾时下食物涮烫即可。
小贴士：
1.食用食材可根据个人口味喜好调整补充。
2.制作浆料是必不可少的一步，可以升华整个锅底的精髓，没有料理机可以剁碎。
番茄牛肉浓汤锅
主料：浓汤宝1个、番茄2个、番茄沙司2勺
辅料：油1勺、葱白1棵、姜1小块、时蔬若干
做法：
1.番茄洗净，其中一个切小块，另一个切圆形薄片，姜切片，葱切段；
2.锅内放少量油，放入番茄块，小火煸炒出红油；
3.放入番茄沙司，炒融化；
4.加入约2000毫升的清水，放入葱段和姜片；
5.加入浓汤宝和番茄薄片，大火烧开，放入蔬菜汆烫即可。
韩式辣白菜豆腐火锅
材料：辣白菜、豆腐、猪五花肉、鸡粉、水
做法：
1.砂锅内放入清水，加入少许鸡粉使汤味更加鲜美；
2.将辣白菜切成小块放入，煮沸；
3.将五花肉切成薄片，豆腐切片，下入煮沸的锅中；
4.改用文火煮5~8分钟，即可。
椰子鸡火锅
主料：鸡1只、椰子1个
辅料：虫草花5克、山药400克、荸荠300克、芥菜300克、墨鱼丸300克
调料：酱油50毫升、沙姜10克、红尖椒2个、金桔2个
做法：
1.鸡切块洗净，沥干水份，新鲜椰子取椰子汁和椰肉；
2.砂锅里倒入椰子汁和椰肉，煮开后放入鸡块，烧开后捞去表面的浮沫；
3.鸡块煮熟（煮开后再煮3-5分钟），放入少量新鲜虫草花装饰一下，即可开涮；
4.蘸汁的调配：先把小金桔汁水挤在酱油里面，再拌上沙姜，喜欢吃辣的再放点红椒圈，一碗美味的蘸料就调好了。
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