在日常生活中，我们每个人都要吃油，油是厨房里面的必需品。然而，油脂的单位热量最高，过量的摄入，久而久之会导致体重增加，血液中的胆固醇和脂肪酸含量也会过高，导致心血管疾病甚至癌症。
　　比如吃进胃里的油脂过多，胆汁也会相应增加分泌。当高脂肪、低纤维的食物进入结肠后，结肠中的一些有害菌可将其中的胆汁分解转化为某种致癌物，从而增加患结肠癌的机会。女性体内雌激素水平高，罹患乳腺癌的几率就高。油脂吃得过多易致肥胖，而肥胖的妇女体内雌性激素的水平普遍较体瘦妇女高。因此无论是居家做饭还是外出点餐，有一些食物一定要少吃。
　　烧茄子
　　茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。然而茄子是很吸油的蔬菜，用油炸软或者煸透才能充分入味。想象一下茄子像海绵吸水一样在吸油，因此还是应该适量食用。
　　

　　地三鲜
　　做地三鲜时，“三鲜”的配比大概是土豆1个、茄子1个、青椒2个。不同地区地三鲜的做法略有差异，所用的配料也不尽相同，但有一点是一致的，那就是原料都要：过油炸！炸！炸！重要的事情说三遍！为什么过油炸？油脂在高温下与蔬菜融合，可以大大提供菜品得口感，茄子土豆青椒确为健康食材，但过油时让“三鲜”吃尽油水，两台 “吸油机”土豆和茄子当仁不让。这道菜听起来是一道素菜，但是含油量可以非常的高！
　　

　　干煸豆角
　　干煸豆角是要在油锅中不断地煸炒的，需要煸炒到豆角水分已干，外皮皱缩，这过程中的油分是非常大的。而且豆角如果不能充分烧熟，是有安全隐患的，不熟的豆角会引起中毒。
　　

　　炸藕盒
　　藕是营养价值很高的蔬菜，藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。但是炸藕合的含油量非常的高，而且淀粉的含量也很高，富含淀粉类的食物经过油炸会产生致癌物，少吃为妙。
　　

　　糖醋里脊
　　糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。但是糖醋里脊不仅含油量高，而且外面裹了一层糖衣，是名副其实的高糖高油，一定要少吃。
　　

　　水煮鱼
　　首先，水煮鱼中的用盐量非常的高，过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高，还能影响血管的弹性。而且水煮鱼需要大量的油进行烹制，油反复加热，会生成对人体有害的致癌物质，烹制过程也会破坏了鱼体内的营养成分，人食用后无法正常吸收所需的营养物质。水煮鱼浓重的麻辣口味，大大刺激了人的味觉神经，唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，使人兴奋。
　　

　　毛血旺
　　毛血旺汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚，油一定不会少！虽然里面也有蔬菜，但是这些菜叶易“挂油”，不知不觉中就摄入了过量的油。
　　

　　食用太多油腻食物会引起三高。油腻食物是指脂肪、胆固醇含量高的食品，吃多了会加重肝脏负担，从而引发一系列疾病，所谓一胖百病生：高血脂、高血糖、高血压、冠心病和脑梗塞等富贵病就会随之而来。平时一定从一点一滴的小事儿做起，避免不知不觉中摄入过多的油盐。