| pfyh |
2017-03-03 17:08 |
进入春季，万物欣荣，这个时候是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期，也是各种病菌繁殖复苏的季节，疾病流行的季节。合理的饮食可以提高人体免疫力，预防各种疾病。所以在这样一个春暖花开的季节，药膳滋补是首选。那么春季应该怎么进补呢？吃什么药膳好呢？
春季不能乱进补
1、食物也能辅助药物治病
所谓食疗，中医称为饮食调补学，是利用食物本身的作用来维护人的身体健康，辅助药物防病治病，《千金要方》中专门有一卷为“食治”，分类介绍了果实、蔬菜、谷米、鸟兽及虫鱼的性能以及对人体的作用。人们常说“药食同源”不是讲药与食物同吃，而是说很多食物本身具有食物和药物的双重功效。食疗基本上老少皆宜，但严格来讲，根据食物的性味不同也应该因人而异。普通食品如大米、面粉，具有食物和药物双重功效的食品有生姜、葱、大枣、龙眼肉、枸杞子、桑椹子、酒、醋等，这类食物与中药材有着很大的区别，它们可以称作“药食同源”。而纯粹的中药材只能是在治病时方可食用，如人参、黄芪、当归、冬虫夏草等，身体没有大病的人，最好慎用。
2、食物也要分性味
即使是“药食同源”的食物，最好也要区分自己的体质，认识食物的性味，有的放矢。食物分寒、凉、温、热四性，寒性的食物如苦瓜、萝卜、紫菜、白菜等，可清热泻火、通便、解毒，体质偏寒者不宜多吃；热性的如生姜、葱、韭菜、辣椒、羊肉、狗肉等，可温中散寒、补肾壮阳、补气等，阳虚体质者可食用，不能反之，否则等于“火上浇油”。中医认为人体脏腑归经，有些食物刚好对人体某些器官产生明显的作用，可以适量多吃点，如生姜、桂皮对脾有好处，可增进食欲；柿子、蜂蜜，可养阴润燥、止咳；芥菜、荸荠能化痰，对肺有好处；枸杞、猪肝可明目；胡桃仁、杏仁、香蕉止咳、通便；山楂、莲子、菠菜助消化。
3、药膳不能随便乱
食物的功效是有很多的，一般会起到一定的药物作用，但是还有其他的一些功效，可以和真正的药物搭配到一起，这样效果会更好，其实就是人们最常说的药膳食疗。但是药膳并不是随便怎么吃都可以的，是有讲究的，要根据气候、地域、年龄、性别的不同，在专业人员指导下，根据个人的体质决定的。
春季进补可吃四药膳
土茯苓扁豆脊骨汤
材料：鲜土茯苓400克，扁豆60克，生姜3片，猪脊骨500克。
做法：扁豆用锅炒至微黄，土茯苓刮皮洗净，猪脊骨洗净。将全部材料放进煲内，加水适量，大火煮沸，再用小火煲两小时，加盐调味即可食用。
功效：健脾祛湿解毒，对脾虚湿盛、皮肤湿毒瘙痒者尤宜。
山药炒虾仁
材料：枸杞10克、红枣10克。草虾仁45克、新鲜山药50克、青椒20克、红（黄）甜椒30克、黑木耳10克、老姜1片、米酒1汤匙、盐适量、麻油2茶匙。
做法：将枸杞、红枣洗净沥干水分，红枣划两刀备用。虾仁洗净擦干，加盐酒腌10分钟备用。山药、青红黄椒、黑木耳分别洗净切片，姜切丝备用。热油锅放入姜丝炒香，再炒虾仁、山药、青红黄椒、黑木耳等材料，起锅前则加入枸杞、红枣等略炒即可。
功效：此道药膳有改善肠胃道机能、促进乳汁分泌、提升免疫力的功效。
眉豆陈皮鲤鱼汤
材料：鲤鱼300克、白眉豆100克、陈皮10克、生姜少许、油盐适量。
做法：将白眉豆和陈皮（去白）、生姜分别洗净备用；鲤鱼去掉腮和内脏后洗净，然后放进油锅中略煎，直到显得稍黄即可，备用；将白眉豆、陈皮和生姜放进砂锅内，加清水用武火煮沸后，把鲤鱼放进去一起煮，直到眉豆烂熟即可加调味料，随后饮用。
功效：健脾养胃，利水消肿。
枸杞芝麻虾
材料：虾、枸杞、芝麻。
做法：油锅内放入姜蒜炒香，放入虾煸炒；炒到半熟即可把锅内多余的油倒掉，放料酒，放枸杞汤2勺，改中火焖三分钟；放少许老抽、盐和糖；起锅时再发放芝麻、枸杞和葱。
功效：枸杞可滋补肝肾、养肝明目，芝麻有益肝养发、强身抗衰老的功效。搭配虾，可增强免疫力、抗早衰以及缓解腰肌酸痛。 |
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