| 天人地 |
2017-03-04 07:08 |
很多人不善于烹调杂粮薯类，总觉得它们不好消化，其实不然。只要配合得当，它们的养胃效果比白米粥好，因为在同样的消化吸收水平上，它们含有更丰富的营养素，而胃肠道的修复能力对营养素供应十分敏感。如果能配合一些牛奶、鸡蛋等蛋白质食材，改善胃肠功能的效果会更好。很多胃肠不好的人喝牛奶会感觉腹胀，但在其他杂粮薯类的配合下，能大大减轻胀气程度，同时又能补充杂粮中所缺乏的钙、蛋白质和维生素A等营养素。我为大家推荐下面几款美食。
山药小米糙米牛奶糊。取蒸熟的铁棍山药100克、小米20克、糙米20克，加水900毫升，一起打成米糊，然后混入全脂奶粉50克，搅拌后即可食用。研究表明，山药有促进肠道细胞修复的作用，小米和糙米中丰富的维生素B1也有利于消化。需要注意，优质铁棍山药才有良好效果，不能用普通山药。
醪糟木瓜牛奶藕粉羹。将市售较稀醪糟200克煮沸，加入木瓜块100克煮2分钟；把5克藕粉用50克凉水搅匀，倒入醪糟汤中迅速搅匀使其变透明，最后兑入200克全脂牛奶即可。
大枣南瓜糙米花生糊。干枣20克洗净去核切碎，用水先泡两小时。南瓜100克去皮切小块。花生50克略烤香。糙米30克用少量水轻轻洗两次。所有食材连泡枣的水一起放入豆浆机当中，把总水量调整到900毫升，用五谷豆浆程序或米糊程序，打成糊糊即可。
山药糯米糙米芝麻粥。取糯米1份（50~100克），糙米1份，去皮山药切丁2份，炒香芝麻2勺。不算山药，每100克生米加水500~700毫升。如果煮的过程中水分蒸发少，比如，用压力锅烹调或深口砂锅烹调，就少放水；如果用普通电饭锅或煮锅烹调，水分蒸发严重，就多放水。这款粥很利于养胃。
花生芋头紫米大米饭。取150克大米，加入泡过2小时的紫糯米（生重50克），加生花生30克，去皮芋头丁100克，加水一起煮成米饭。芋头可以换成山药或红薯。做好之后可以在表面撒一些炒香的芝麻。需要提醒的是，吃饭时要细嚼慢咽才能获得好的消化效果。
豌豆蘑菇鸡肉糙米粥。将速冻甜豌豆或新鲜嫩豌豆50克洗净；蘑菇50克洗净切小丁；鸡肉100克切小丁炒熟；和糙米、白米（各50克）、燕麦片（20克）一起放入电饭锅或砂锅，加水焖成浓粥。
南瓜莲子薏米牛奶饼。南瓜蒸熟打成糊糊，莲子2份、薏米2份打粉，和中筋面粉6份混合在一起，再加奶粉或牛奶，撒入葡萄干碎，混合成类似做煎饼的面糊，加入无铝泡打粉，在平底锅或电饼铛上做成柔软的小饼。这是一款能预防餐前饥饿、胃不舒服的零食。
伤身 三个方子应对醉酒
葛花饮防醉酒
酒前、酒中、酒后连续喝葛花茶，可起到防醉酒的作用。方法是：取葛花10～15克，煎汤代茶饮，也可以用开水冲泡，盖上盖15分钟后饮用。
葛花为豆科植物葛的花，呈淡紫色，未开放时入药为佳。中医认为，葛花味甘，性凉，归胃经，有解酒毒、清湿热、止血的功效，主治伤酒、口渴、头痛头晕、脘腹胀满、呕逆吐酸、不思饮食、吐血、肠风下血等证。葛花解酒自古多有记载，其中《滇南本草》的记载最为明确：“葛花解酒醒脾，治胸膈饱胀发呃，呕吐酸痰，酒精伤胃，吐血呕血，消热，解酒毒。”
临床实践表明，葛花是最常用、有效的解酒中药之一，这是因为葛花中的皂角甙和异黄酮具有氧化还原作用，可加速酒精氧化，使乙醇失去毒性，收缩和保护胃肠黏膜，减缓酒精的吸收，阻止酒精快速大量地进入血液循环。如果醉酒者属湿热内蕴，出现胸脘胀闷、恶心呕吐等，可在上方中加入藿香6克。
淡竹叶除烦渴
中医认为，酒性大热，过饮易致心火炽盛，出现心烦、头痛、口烂、舌疮，还会移热小肠，引起小便短赤、涩痛。可取淡竹叶30～50克，煎服，每日3次，也可煮粥食用，能缓解酒热烦渴、小便不利。
淡竹叶，别名碎骨子、山鸡米等，味甘，性寒，入心、胃、小肠经，擅长清心火、除烦热、利小便，常用于治疗热病口渴、心烦、小便赤涩、中暑、淋痛、口糜舌疮、牙龈肿痛、急性肾炎、膀胱炎等。现代研究也表明，淡竹叶具有利尿、抑菌、解热、增强免疫力等作用。淡竹叶上可清心火，下能利尿而引热下行，对酒毒引起的心热烦渴、胃热欲呕、小便黄赤等，有较好的治疗效果。
如果酒后肺热咳嗽、痰多，可在上方基础上加陈皮10克煎服；口渴、口臭者，可加芦根30克、石斛15克同煎；爱贪杯者，平时用淡竹叶、菊花、薄荷同煎代茶饮，也有一定防醉效果。
需要提醒的是，淡竹叶用鲜品为佳，水沸后煎10分钟即可，不宜久煎。湿热体质、体虚有寒、肾亏尿频者，不宜使用本方。
白茅根解酒毒
酒后面红耳赤、面色苍白、恶心呕吐、头痛、心慌、目眩者，可取白茅根干品15～30克，水煎服，如果是鲜品白茅根，用量应加倍，一日1剂，分2~3次服完，能缓解症状。
白茅根为禾本科植物白茅的干燥根茎，味甘，性寒，有凉血止血、清热利尿的功效，主治血热出血、肺热喘咳、小便淋沥涩痛、水肿、酒中毒等。早在《千金方》中就有“解酒毒，恐烂五脏，茅根汁，饮一升”的记载。白茅根可宣通脏腑、畅达经络，能通过清肺内余热、滋胃中津液，达到“解热败毒”的解酒效果。白茅根还能促进水液代谢，这对稀释酒精浓度、减轻酒醉症状有很大帮助。研究发现，白茅根可以提高机体抗氧化能力，对酒精中毒所致的肝、脑损伤有保护作用。
酒醉后咽干喉痛、烦热欲呕严重者，可用白茅根15克与芦根30克同煎。需要提醒的是，症状缓解后就应立即停用，不宜久服，脾胃虚寒或腹泻者忌用。
需要强调的是，以上诸方对缓解酒醉虽有一定效果，但并不能完全规避酒醉危害。要想防止醉酒伤身，关键还是要饮酒有节。
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