| 姜谷粉丝 |
2017-09-16 07:26 |
在很多人眼里秋燥都非常可怕，因此每逢秋天都提心吊胆地过着，不敢吃这不敢吃那。其实，只要吃对食物，多吃些养阴、性味甘润的食物就能很好地缓解秋燥。
防治秋燥多喝5款汤
防治秋燥的关键在于科学饮食，在平衡膳食的前提下，适当补充一些养阴、性味甘润的食品，可以用沙参、麦冬、芝麻等炖汤饮用。
三才滋阴汤
这款汤来源于清代中医名著《温病条辨》的药方，原本是由人参、天冬及干地黄组成，主效护阴复阳，更偏护阴，对于食欲下降，失眠有很好的作用。在这里，我们为了加强复阴效果，将天冬换成了降心火滋阴更强的麦冬，将人参替换成了清内热补肺阴的西洋参。另外，三才汤最后一款主材料熟地黄性温、味甘，适合补肾益血。
材料：花旗参20g，熟地黄20g，麦冬20g，鸡半只，红枣3粒，桂圆5粒，枸杞10余粒，生姜3片，白酒少许（3~4人量）。
做法：鸡洗净后切件飞水捞起备用；所有材料洗净后与鸡一起放入炖锅中，加清水1500ml，大火滚开后转小火炖1.5小时，出锅前15分钟淋上少量白酒去腥调香味，最后加入盐调味。
沙参玉竹老鸽汤
民间有说：一鸽胜三鸡。鸽子又名白凤，肉味鲜美，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，尤对体虚病弱者、手术病人有恢复体力、愈合伤口的功用。沙参味甘润而偏于苦寒，能补肺阴，兼能清肺热，适用于阴虚肺燥，常与润肺利咽的麦冬、杏仁煲老鸽，更能起到生津润肺的功用。
材料：盐、适量老鸽1只（约500克）、沙参20克、玉竹20克、杏仁10克、猪瘦肉200克、姜2片、水8碗。
做法：将老鸽剖洗净，去除内脏。老鸽可整只，也可斩块，然后放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用。洗净沙参、玉竹，备用。猪瘦肉斩小块，备用。将以上备料与姜片一同放进砂锅内，加盖大火烧沸，改用小火煨约1.2小时，加适量盐，调味即成。
玉米淮山海参汤
海参的营养，据古人认为和人参相同，因此被称为是“海中人参”，有补肾益精、养血润燥等功效，无论男女都适合食用。玉米淮山海参汤，能健脾补肾、滋润养颜，对于皮肤粗糙、毛发枯干人士最为适合。
材料：猪展300克、冰冻海参2条、玉米2根、淮山30克、姜2片、水8碗。
做法：海参提前半天放冷藏格解冻；取出洗净，切段，汆水捞起；玉米去衣，洗净切段；淮山洗净；猪展洗净切块，汆水捞起；将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。
雪梨银耳汤
材料：雪梨1只，水发银耳30克，贝母5克，白糖适量。
做法：将水发银耳去根、去杂洗净，撕成小片，将雪梨去皮、去籽，切成多块，将银耳片、雪梨块、贝母、白糖同放在炖皿内上笼蒸30-40分钟。取出即可装盘食。此汤滋阴清肺，消痰降火。
芝麻木耳汤
材料：黑芝麻、木耳。
做法：把10克左右的黑芝麻炒熟，与用温水发泡好的木耳一起放在锅里，加水煎煮，煎煮好可加一点白糖，分几次食用。芝麻具有良好的润燥作用，尤适用于大便干燥者。
提醒：
饮食养生保健的方法对“秋燥”有很好的预防效果，特别提出要多吃一些寒凉多汁的蔬菜水果和流食，如黄瓜、西红柿、冬瓜、百合、白萝卜、胡萝卜及梨、苹果、葡萄、荸荠、甘蔗、柑橘、香蕉、柿子、菠萝、罗汉果、大枣和汤、粥等，这不但有利于维生素的补充，还能够增加水分的摄入。
饮食上要尽可能少吃花椒、辣椒等辛热食物，更不宜吃烧烤食品，以加重秋燥的症状。
秋季气候干燥，人们容易出现咽干鼻燥、唇干口渴、咳嗽无痰、皮肤干涩等秋燥现象。中医认为，梨性微寒，味甘，能生津止渴，润燥化痰，对秋燥症具有独特功效，还能清热、安神，对高血压、失眠多梦也有一定辅助治疗作用。
据测定，每百克梨含3克膳食纤维素，能帮助预防便秘及结直肠癌。韩国科学家近日公布的一项调查表明，饭后吃个梨（尤其是吃煎炸烧烤食品后），有利于排除积存在人体内的致癌物。
以下梨子吃法不同，食疗功效各异：
降压 取鸭梨、西红柿各1个，剥去外皮，放在锅内煮开5-10分钟。每天1次，连吃20天，可滋阴清热降压。
保肝 取鸭梨1个清洗切片，与柳枝3截用水煎。每日喝汤食梨1次，有保肝作用。取生梨2个，去核后切片浸入醋中，每天吃1次，有清肝退黄疸之功。
解酒 将鲜梨捣出汁，连服30-50毫升。
祛痰喘 把梨剜空，里面放上黑豆，用小火煨熟，每日食用。
止咳 我国民间有“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”的说法。因此，生吃梨能明显解除上呼吸道感染患者咽喉干、痒、痛、音哑及便秘、尿赤等症状。冰糖蒸梨是我国传统的食疗补品，可滋阴润肺，止咳祛痰。
梨不宜多食，否则易伤脾胃、助阴湿。此外，风寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虚便溏者应慎食。
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