| 姜谷粉丝 |
2017-09-26 08:07 |
吃了那么多年的豆子，你知道它们有什么功效吗？
红豆：补血强心最强
红豆钟爱女性朋友，薏米、莲藕、莲子和芋头都是老搭子。
红豆富含钾和膳食纤维，是名副其实的粗粮，除了可以润肠通便，它还可以消肿利尿、补血、强心。
经常吃红豆的女士，皮肤也会越来越好。大家都知道动物性食物可以补血，红豆在植物中补血也是功不可没。
吃法推荐：红豆饭
用红豆来熬粥也是好食材，为米饭或者粥增加色彩的同时，也添了营养。
黄豆：蛋白质最棒
名片：有肉的特质
黄豆是豆类家族中最特殊的一位，别的豆主要优势是淀粉，而黄豆的优势在于蛋白质，具有最优质的植物蛋白，有肉的特质。黄豆不仅蛋白质含量高，而且氨基酸比例得当。另外，其中所含的卵磷脂是大脑细胞组成的重要部分，是健脑的好东西。小朋友们多吃黄豆，对孩子的大脑发育、智力增长都有好处。而且黄豆中的植物固醇还能降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生。
吃法推荐：制成豆浆
在食用黄豆前最好先浸泡几个小时，制成豆浆。或者自己在家用黄豆发豆芽吃，既能解决胀气的问题，又能当菜吃增加维生素C的摄入。还可以选豆腐、豆干等豆制品吃，也是获得其中的蛋白质和其他矿物质的有效途径。
绿豆：清热小能手
《本草求真》上记载过：“绿豆味甘性寒，据书备极称善，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃”。
清热靠豆皮
大家常常把绿豆和消暑挂钩，当然绿豆是有消暑功效的。此外，它还有三大 法宝：抗菌、清热、解毒。绿豆的主要优势体现在皮上。绿豆皮内的肉质部分的主要成分就是淀粉和蛋白质，而绿豆皮中则含有不少抗氧化物质，而且绿豆皮是属寒性的，清热解毒的效果比绿豆的肉质部分更好。
吃法推荐：绿豆汤
熬绿豆汤时，想要清热解毒效果好，绿豆刚“开花”就好。
黑豆：补肾来找我
名片：补肾
黑黑的“皮肤”中含有对女性好的花青素，而且黑色大家庭中历来都有“黑色入肾”的说法，经常食用黑豆，对男性来说也是颇有益处。
吃法推荐：打豆浆
黑豆和黄豆类似，也经常被用来做豆腐或者打豆浆，睡前将黑豆泡上大概7~8个小时，第二天早上醒来之前放到豆浆机里，就可以喝到黑豆豆浆。
豌豆：精神减压师
名片：B族维生素含量高豌豆虽然是蔬菜，但蛋白质含量很合格，和相同重量的豆腐差不多。而且，B族维生素含量高是豌豆的优势，钾和胡萝卜素含量也较高，并不是只有黄色的食物才有胡萝卜素，绿色的或许也有。对于容易缺乏B族维生素和学习压力大的人来说，可以为豌豆投一票。
吃法推荐：豌豆肉末
很多人都喜欢把豌豆和玉米丁、火腿丁、虾仁一起炒，不仅色泽漂亮而且食材种类多，营养更丰富。还可以炒米饭、炒肉末等，都是美味又开胃的吃法。
中医指出，鲜豆类除了蛋白质在蔬菜中是领头羊外，还富含各种维生素、矿物质和膳食纤维，是低脂高营养的好食材。以下这些豆类都有很好的保健养生作用。
豌豆护眼效果佳
豌豆是应季蔬菜，颗粒圆润鲜绿，十分好看。豌豆可不是只以外貌取胜，它含有丰富的维生素A，有护眼的食疗功效；另外，其维生素c含量比较高，好吃又有助于提高免疫力。
整天对着电脑的上班族可以来个护眼大餐，将豌豆、胡萝卜和玉米一起炒着吃，不仅色鲜味美，而且营养丰富，能有效缓解眼睛干涩不适。小孩和老人也可以吃，营养丰富，也很好消化。另外，他给大家推荐一款营养健康的主食：豌豆焖饭。米饭快煮好时加入洗净的豌豆，搅匀后继续烹煮。煮好后再加入洋葱丝、熟的瘦肉粒，盖上盖再焖一会儿即 可。这时大米中谷类蛋白、豌豆中的豆类蛋白和瘦肉中的动物蛋白互补，营养全面，适合白领和学生等人群食用。在选购豌豆时，要选深绿色、有光泽的新鲜豆子， 掐一下，嫩的有水流出，老的则硬硬的。
蚕豆尤其适合脑力工作者
蚕豆味甘、性平， 健脾养胃，还含有丰富的锌、卵磷脂和胆石碱，具有健脑作用，尤其适合脑力工作者食用。蚕豆不宜生吃，可以炒菜、熬粥，而他喜欢用蚕豆煮汤，给大家推荐一款 蚕豆粉丝蛋汤。将热锅上油，油热后下姜末，再倒入洗净的蚕豆炒至变色出香味，加适量清水烧开后，下泡好的粉丝。待蚕豆和粉丝都煮到烂熟时，冲入打散的鸡 蛋，出锅前加少量盐，他还喜欢加点白胡椒粉和葱花，提味的作用很好。购买时，挑选粒大饱满、无发黑、无蛀虫的，这样吃起来才鲜嫩。在家烹制蚕豆时一定要煮 透，防止食物中毒，而且一次也不要多吃，容易引起腹胀。但是，必须注意的是，有些人对蚕豆过敏，会引起蚕豆病（急性溶血性疾病），这类人群要禁食。
荷兰豆能降低胆固醇
春天的荷兰豆格外脆嫩新鲜。荷兰豆与豌豆、蚕豆不同，主要吃它的豆荚，豆荚中含有的B族维生素和维生素C都 是水溶性维生素，高温烹调容易流失，所以，他给大家推荐一款荷兰豆沙拉。将荷兰豆洗净切成段，快速焯一下后和红、绿甜椒以及自己爱吃的水果一起做成蔬果沙 拉，颜色丰富，吃起来也脆嫩爽口。
荷兰豆中还含有丰富的膳食纤维，能降低胆固醇，促进大肠蠕动，能清肠通便。选购荷兰豆时，要选色深光亮，用手捏一捏豆荚内的豆子是否大小均匀。荷兰豆不宜保存，最好现买现吃。 |
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