| 厨爹 | 2017-12-31 15:56 |
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相信很多朋友都喜欢吃五花肉，五花肉不油不腻，够解馋还不会让你腻，说着说着口水都要流出来了。一块肥瘦相间的五花肉，一个想要解馋的小心思，具体怎么处理它？这事你说了算！五花肉销魂吃法走起，忍住口水看完，回家赶紧买肉去。 脆皮烧肉 材料：五花肉一块、料酒适量、白醋适量、2茶匙盐、1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、1/4茶匙白胡椒粉、1/2杯粗海盐、姜葱。  1、将五花肉上的猪毛剔除干净，洗净后冷水入锅，放入姜葱、五花肉和适量的料酒，煮至断生即可。  2、将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁，涂抹在五花肉上（注意不要将酱汁涂抹在肉皮上），涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分，放入密闭容器中，在冰箱中冷藏24小时。  3、将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分，用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔，刷上一层白醋，在猪皮表面撒上盐粒（大粒海盐最佳），把烤箱预热到220度，将猪肉放入烤箱烤90分钟。   4、将猪肉从烤箱中取出，将多余的盐粒去掉，将五花肉放在烤架上，再烤10—15分钟左右。  5、取出烧肉，放凉后切块，蘸取黄芥末或细白糖食用。   东坡肉 材料：五花肉、3捆葱、8片姜、2杯料酒、2/3杯生抽、半匙老抽、4~5块冰糖。  1、猪肉焯水，将猪肉切成一指长的方块， 在砂锅中铺上厚厚的大葱，将生姜片均匀地分布在大葱上。  2、放入猪肉后倒入适量的水，以漫过葱段为宜，再倒入料酒，生抽和老抽，放入几块冰糖，盖上锅盖，大火煮开后小火煮90分钟。   3、将煮好的五花肉捞起，皮朝上放在大碗内，淋上煮肉时的原汁，入锅蒸30分钟后食用。   香煎五花肉  食材： 五花肉250g、料酒、蚝油 生抽、黑胡椒适量 步骤： 1、将洗净后的五花肉切片，放入碗中。  2、加入适量蚝油，料酒，生抽和一勺黑胡椒拌匀，腌制20分钟。   3、锅中烧油，把五花肉平铺放入锅中，煎至两面金黄，就可以出锅了！  回锅肉 材料：五花肉300克、大葱、红辣椒、白糖1/2勺、郫县豆瓣酱1勺、豆豉少量、五香粉1勺、酱油1勺、鸡精1/2勺、水适量、花生油适量。  1、将五花肉放入冷水锅中，煮至9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却，大葱、红辣椒切块。   2、五花肉凉透后捞出切片，热锅，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出猪油。  3、把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油。  3、调入1勺酱油，五香粉1勺，翻炒均匀，接着调入半勺白糖调味，炒香后放大葱段、红辣椒翻炒均匀，加入鸡精调味后出锅。  咸烧白 原料：五花肉250克、芽菜75克、酱油10克、豆豉5粒、泡辣椒1根。  1、将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。  2、将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。  3、将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。 笋干炖五花肉 原料：五花肉、笋干菜、冬笋、干辣椒、蒜瓣、老姜、盐、白糖、生抽、料酒。  1、取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。  2、锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。 3、倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。 啤酒五花肉 原料：带皮五花肉、2罐啤酒、适量冰糖、适量酱油、适量姜、适量蒜、适量葱。  1、锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。 2、出锅后切成四方块备用。 3、另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。 4、将肉块下锅，加适量冰糖。 5、加入啤酒，以刚满过肉块即可。 6、加入适量酱油。 7、大火煮开，转小火煮至至入味。 8、再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。 9、蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。  |
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