| 假正经也 |
2018-02-19 09:37 |
你可能游过古镇，但不一定领略过独属于古镇的“新年美”。诚实地说，一些魔都古镇多多少少已被商业化，甚至沦为纯粹的商业街，不过那又如何？若你愿意转换视角，把它看成是带有传统古意的美食街，或许能收获更多的惊喜。
练塘古镇
-来一盆油焖茭白-
位于青浦的练塘古镇颇有点“遗世独立”的感觉，偏远的地缘位置使得交通不方便，但这阻挡不了有心人的脚步，春节里，这里宁静的氛围吸引了一些有心留意小众资讯的职工们，携家人一同前来探访。
练塘古镇已有1000年历史，老街集中于市河两侧，素墙碧瓦，幽巷曲径，具有鲜明的特色。不同于名声在外的其它古镇，这里仍然保持着一种悠然自得的原生态。
最值得品逛的，还是小镇内有特色的互动馆，吃陈氏鳝丝面、听评弹喝山茶、尝手包粽子、看老建筑古石桥、坐船游水乡，收获一份独属于古镇的风情。
古镇盛产茭白，因练塘水质优良、土壤肥沃，这里出产的茭白色泽洁白吃口香糯、营养丰富，被誉为“水中人参”，来这里必吃的是油焖茭白。从切块到装盘上桌，做一盘油焖茭白不到十分钟，就是简单地加了酱油和盐，还有一丁点儿辣椒末炒，再用生粉勾芡提亮颜色，不算什么特别的做法，但很美味。
三林塘古镇
-出彩本帮菜-
三林塘坐落于浦东东林路，可能许多住在浦东的朋友对之也知之甚少。沿着三林塘河边古街慢慢地走，一家家小店铺依次展示着三林民俗文化。刺绣、纺织、绕龙灯（浦东一带民间一种传统的体育娱乐活动，类似舞龙），虽然昔日传统逐渐从日常生活中消失，只能以民俗文化馆的形式向市民介绍，但却是三林塘独一无二的文化印迹。
来到三林塘，万万不能错过的是本帮菜，很多人开车慕名前来，就为了尝尝一盘扣三丝（火腿、鸡脯、冬笋）。这三种食材要先批薄片，切成直径不足0.5毫米的细丝，熟火腿丝分三份，按六等分间隔地排列在碗边，鸡脯肉丝分两份，笋丝一份，分别排列在火腿丝边上，取一扣盅，按比例放入，鸡脯丝紧贴盅壁放入扣盅内，底放香菇，中间加入笋丝和火腿丝混合、压实，加入调料用旺火蒸十分钟，最后取下翻扣在玻璃缸汤碗中。
三林本帮菜具有鲜明的地方个性，它体现了“形制精巧、色香味浓”的特色，保持了“灵活善变、兼容并蓄”的特点，在当地民众的餐饮、烹饪习惯上多有表现。据说古镇内的某家餐馆还作为本帮菜的代表上过《舌尖上的中国2》。
枫泾古镇
-难以拒绝丁蹄诱惑-
枫泾镇是中国历史文化名镇，也是新沪上八景之一。历史上因地处吴越交汇之处，素有吴越名镇之称。枫泾的文化底蕴深厚，金山农民画便是其中的代表。它以江南水乡风土人情为主要题材，融合刺绣、雕塑、漆绘等民间艺术表现手法，运用大胆的艺术夸张和强烈的色彩反差，以拙胜巧。
在艺术气息如此浓厚的古镇享用古镇美食，怕是会“爱屋及乌”。丁蹄、黄酒、豆腐干、状元糕是枫泾美食文化中的“四大天王”，尤其是丁蹄，选用猪后蹄为主料，佐以绍酒，冰糖，桂皮，丁香等辅料烹制而成。选料注重活、生、寸、鲜；调味擅长咸、甜、糟、酸，成品具有冷吃香、蒸熟后吃糯的独特味道。寒冬腊月，肉类进补，相信你会很难拒绝丁蹄的诱惑，坐下不顾形象地大啖一顿。
七宝古镇
-边走边吃停不了-
七宝古镇在吃货心目中的地位应该不用多说。七宝老街分为南北两大街，南大街以特色小吃为主，北大街则以旅游工艺品、古玩、字画为主。七宝的小吃店有100多家，知名的美食有七宝白切羊肉、七宝老白酒、七宝方糕、七宝汤圆、七宝鱼头汤，名声之大，乃至直接在食物前面冠以“七宝”二字，懂的人自然懂。
七宝古镇的美食之多，以至于你需上网自行搜索，无论你好咸还是嗜甜，总能找到自己中意的那一款。对许多魔都市民来说，海棠糕是很能唤起儿时回忆的一项，甜甜糯糯的，里面是红豆沙馅，让人想起放学后和同学围在小吃摊前等候装袋的时光；糯米甜藕也是上海特色之一，将糯米填入莲藕孔中，在糖水中蒸至莲藕软烂，淋上桂花糖，整只莲藕浑身都是糖，是只属于魔都市民可以理解的甜度……这里的许多食物，你都可以买来边走边吃，不悠不急地逛完整个老街。
作者 克拉拉
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