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假正经也 2018-02-23 11:53

    亲情、友谊、爱情、青春、婚姻、事业、过去、现在、未来……各种滋味都融合在杯盘交叠的饭桌上,一年中唯有此刻,才是全家人最幸福的时光。


    农历新年最愉悦的莫过于一家人围坐圆台面,那冷盘热炒的佳肴以及随后跟上的点心,包含了多少心愿和向往啊。所谓年味,大多浓缩在年夜饭里,一桌不同寻常的家庭饭局,杂糅了中国传统的家庭关系,是一种家家有别的家族文化印记。喏,亲情、友谊、爱情、青春、婚姻、事业、过去、现在、未来……各种滋味都融合在杯盘交叠的饭桌上,一年中唯有此刻,才是全家人最幸福的时光。


    年三十,爸爸会从外婆手里接过年夜饭的掌勺权。


    他做饭不固守章法,秉承“苟日新,日日新,又日新”的原则为我们研发新菜,天南地北,中西碰撞,拼凑成一桌热闹的大杂烩:蛋黄酱牛排、油焖茄汁对虾、豆腐面筋素藕丸、冬笋荠菜鸡汤、蛋皮时蔬榨面、红豆陈皮年糕……灶间如战场,谁知该名“主厨大人”厨艺段位不高且手黑,食材切得连刀带块,油盐酱醋下料生猛,硬生生把一桌好料大材小用了,敏感的舌尖像一把准确的卷尺,一仗量,便知厨艺还是外婆高。


    外婆姓顾,方圆十里,都晓得顾师傅做得一手好菜。作为土生土长的南方人,她用料偏爱咸鲜,讲究原味。从柴米油盐到生鲜腌腊,大到整条火腿小到一颗糯米粒都渗透着她对年夜饭品质的追求。菜谱上无新菜,虽家常但不平凡的是这两道:拌海蜇和青椒冬笋虾仁。食材和配料都极为普通,可一旦经过她手,这两道菜便像有了魔力,就算闭着眼睛,闻着香味都能寻到自家门口。要说“秘方”也是有的,作为越剧迷妹,外婆听了大半辈子的戏,做了大半辈子的饭,戏谱和菜谱她都没忘,更妙的是外婆把两者融会贯通,逢下厨就会哼上两句。炒素菜唱着袁雪芬的《青青柳叶蓝蓝天》,简单素食居然炒出雅致美味;炒冬笋虾仁就唱徐玉兰的《金玉良缘》,外婆不愧是高手,烹饪出来的菜色确有“才子佳人”派的韵味,热炒端出,色香味俱佳,满桌叫好。


    有一次过年,我突来灵感,何不为外婆自编戏词,在厨房里自娱自乐。于是,我根据外婆烧的那些拿手家常菜,编了一段戏文:蔬菜碧绿像鹦哥,青红辣椒两相配,蛋饺金黄添宝气,肉圆好似珠光闪。外婆说还有鱼和肉呢?我说那么再编两句吧:松鼠鳜鱼跃龙门,红烧肉香满堂春。佳肴美馔砂锅汇,酒满情肠福临门。外婆听了心花怒放,连声说好。我也为家庭“越剧”进厨房而洋洋得意。不过,外婆做点心还是喜欢唱《我家有个小九妹》。或许她喜欢唱沪剧的茅善玉跨界唱越剧的这段戏文,所以她做的酒酿圆子、宁波汤团、红豆年糕与众不同,是一家人的最爱。特别是甜羹的清香甘美可称一绝,盛甜羹的大缸碗表面漂浮着一层糖桂花,那可是外婆在秋天里收集起来,自己加工的佐料。过个年,一家人刚从饭饱神虚中回过神来,又一头栽倒在甜食的温柔里。家庭春晚刚落幕,一家人又坐在沙发上看央视春晚啦。


    一年又一年,我把老爸和外婆所烹饪的不同年味一起掖进了味蕾,并牢记在心,秉承古法,秋收冬藏。在洋溢关爱之情的年味中长大,在春日暖阳中继续享受爱的延续。我不知道以后的中国年会怎么过,但知道只会越过越幸福。





作者  费凡


至尊狼王 2018-02-23 12:41
没有什么比得上一家团团圆圆的吃上一顿饭了


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