| 厨爹 | 2018-03-11 17:40 |
一个山中酿酒师和她的桃花源 ⊙作者/小闺 来源/闺友（ID:guiyoutuan） ⊙图片/张小砚 & 石见泉酒坊 如果这世上还有类似江湖的所在，张小砚的酒坊定能算一个。 2016年12月12号，一封发自庐山脚下桃花源的邀酒信惊动了江湖。发信之人，是马托邦的帮主张小砚，她在酒坊出新酒的那七天，广邀天下酒徒，免费来山中饮酒。 于是，在约定那几日，各地酒徒们从四面八方向一座山中酒坊集结。最远的从国外打飞的过来，最彪悍的从西藏骑摩托车过来，当然最多是开四个轮子自驾过来。 砚台负责在酒坊蒸酒，而上千个素昧平生的酒徒，则啸聚一起，自备下酒菜，在桥上、在溪边，摆开流水席，煮茶温酒论英雄。 来处无需问，醉了自眠去，喝至疏狂处，高歌一曲《笑傲江湖》。真当是，此处不江湖，何处是江湖！ 全国各地赶来的酒徒们在一起喝酒 列位看官到此要问：这张小砚，究竟何许人也，居然有这等气魄与手笔。 故事要从2008年汶川大地震讲起。 当年还是灾区志愿者的安徽姑娘张小砚，跟小伙伴一起，用250元钱，在震区建起了7所帐篷学校和一所幼儿园。  小砚和小伙伴一起建的帐篷学校  小砚和当年帐篷学校的娃娃们在一起 09年，她重返震区去看望当年帐篷学校的孩子们，不料回程时遭遇道路塌方。为了绕道，她越走越远，最后兴致上来，干脆跟小伙伴阿亮一起凑钱买了辆摩托车开进了西藏。  靠身边仅有的83元钱，她一路说书、赌球，将川藏线走了一遍。回来后，写了本书《走吧，张小砚》，一经出版，即成当年超级畅销书。  《走吧，张小砚》图书封面 她本人也被一帮喜欢她行事风格之人奉为马托邦帮主，还上了杨澜《天下女人》访谈。  杨澜如此评价她：“没有头盔，没有攻略，没有户外经验，只因为一个想去西藏的念头，一个女孩忽悠了一个好朋友，买了一辆摩托车，翻山越岭，颠沛流离，从四川雅江骑到拉萨，路途之中多次遇险，回来时孤身一人，身无分文……71天，形成一万七千多里，想走就走，她就是张小砚。” 按说，她可以照此趋势，好好经营美女作家人设，沽个名、钓个誉啥的。结果她拿到书稿费后，把其中一部分捐给了汶川，然后揣着另一部分去了彭泽乡下，做......农......民......去......了......  小砚在田间地头劳动 然，她做的又是非一般农民。 彭泽有着上千年酿酒传统，与此有关的一则佳话来自陶渊明。 那个被后世誉为田园诗人的家伙，曾在彭泽当过83天县令。当时他打算拿三顷公田全拿来种酿酒的秫稻，说什么只要能常醉于酒，就心满意足了。 他老婆为免一家老小饿死，抢了一半田种了粮食。结果，还没等稻子灌浆，陶渊明就被他老板（皇帝）调走了。 那会儿，馋酒的诗人绝想不到，千年以后的2011年，有个叫张小砚的女孩步了他后尘，在乡下租了六亩田，全种上了酿酒用的糯稻。   稻熟之际，她又去寻访村里的古法酿酒师，跟人家学会了酿酒。   这个非一般农民，做事逼格也和陶渊明很像。 比如她曾说：种田酿酒是件很辛苦的事，然而过程有许多优美。爱喝酒的人种稻的心情和农民又不一样。  一边喝酒一边干活，心情当然不一样 种稻、酿酒，这两项技艺学成之后，小砚又遍访名山，只为觅一眼最宜酿酒的泉。最后，她在庐山脚下的桃花源，与当年曾被茶圣陆羽评为天下第一泉的『谷帘泉』喜相逢。  这奇女子，从此就在桃花源里住了下来，成了一名山中酿酒师。并以她的名士风范，吸引了一批三教九流来酒坊当杂工。他们中，有自幼习武的琴师，有从业十年的设计师，有作家、有远洋倦航的水手，有民间苗刀高手，看夜场的保安，退休的火车司机......  酒坊的小伙伴们 时不时地，还会有身怀绝技的高人造访。一顿豪饮后，给酒坊糙壁留一封飞仙手书，绘一墙斑斓的《妖怪喝酒图》。  小砚身后墙壁上的草书  这那禅师给酒坊墙壁手绘的《妖怪喝酒图》 这些人像化外遗民般，在仅有三四户人家的山中村落，忙时种菜、酿酒、上山采药，闲时作文、鼓琴、溪边醉饮。    自家种的蔬菜  上山采药去  溪边箫课 日子一壶酒、一竿纶地过，活脱脱上演了一出现实版《桃花源记》。  小砚酿的酒  饮一杯，以梦为马 也是走近了小砚，才恍然惊觉，原来这世上真有那么一些人，不曾折戟于庸碌的现实。生活再操蛋，不泯一颗激越的侠客心。  酒坊工——作家牧鸯 电影《秋日传奇》里，有一段金句：有些人能清楚地听见自己内心的声音，会跟从内心意愿去生活的人，最后不是成为疯子，就是成了传奇。 小砚呢，是传奇有之，疯子亦有之。 刚落户山中时，眼前只有一幢破败老宅，环堵萧然。住下来后，她今儿搭一个篱笆，明天种点花，后天整整水系统。 地坪自己整，酒灶自己砌，像燕子衔泥，一点点构建自己的生活。   接竹引泉 个中过程，自然不能用这么轻飘飘的三两句话概括，更具想象力的是她另一句『名言』：每个人心中都有一个桃花源，也有一个操他大爷。  自己砌酒灶  自己整地坪 这小女子，就一边操他大爷一边胼手胝足地干活，来建造她的桃花源。但凡完成了一个颇有点难度的项目，她就要杀鸡喝酒来庆祝，谓之『生活的仪式感』（其实就是馋）。 听小砚形容她的理想生活，古意森然：
 夜归山居，明月高悬，灯火如豆 纵观她现在的生活，除了养一匹马去镇上取邮件还没实现外，其他心愿均已达成。 酒坊所在村庄，两三闲邻，确是远世上人家，却与泉近。  酒坊全景远观 而她每日里砍柴、取水、酿酒，忙着酒坊琐事之余，也有闲暇读闲书写小文。   居所虽是青砖瓦舍，但自有她朴素的美感。    门口一株桃花，将春天点染出烂漫之息。  夏日刚启幕，朝颜便爬满了青砖墙。   为了听雨声赏秋味，小砚特地在小屋边种了芭蕉。 而属于冬天的写意画面是：大雪封山之际，她在火塘边蒸酒，有客自远方踏雪而来，她奉上一碗滚热的原浆新酒。  有些人天生就是属于山野的，高楼大厦里密密格子间的朝九晚五，是他们的紧箍咒。他们宁可忍受山中清苦，只求闲云野鹤少凡心，月在青天水在瓶。 小砚也经历过繁华都市生活，小小年纪就已经外出闯荡。她属于学历不高但天分极高的那类人，所以生活也难为不了她。做过摄影师、广告人、编辑，端过盘子、开过公司......到最后，统统放手，遁入山林。 现在的生活对她来说，最大享受莫过于在蒸酒时烧火。因为这件事最简单，无需用脑，不必分析，有一种做手艺人的安然。  但有时夏日山间下暴雨，电闪雷鸣之际，她却偏去溪涧激流中游泳。游完后，空心旗袍一套，在檐下烧火煮茶听雨。写到此处，我脑补了一下画面，香艳与脱俗居然严丝合缝。  她自述夜间写字的时候，手边通常持有一杯酒，边写边喝，写完最后一句，将杯中酒一口喝干，感觉好快乐。 有时酒兴上身，便立在月下吹箫。箫音和着湍急溪水声，如置身雨中。对岸雾迷青山，唯有萤火虫密密飞舞，恍如星群，令人怀疑溪流之上另有一个宇宙。  这般美如《阿凡达》的幻境里，她却冷不丁地来一句：忽然好想找个男人睡一下。 只这一句，性情全出。  山居生活，闲来无事，引弓射靶  小砚牌自制土弓箭 我也曾在山中断续住过两年，自然知道山居生活的实相。 写意一面固然有，但需要十分敏感和纤细的神经去感受。而粗粝一面，则需一根极粗神经和大咧咧的性情去承受。 比如山鼠大如猫，小砚在夜里睡觉时，曾与它炯炯对视。后来为防其扰民，会每夜替它备下粮草。 比如夏夜时，癞蛤蟆们最爱在酒坊门口集会，驱之不去，久而久之，便成熟邻，她会饶有兴致地给它们统统起名叫胡里奥，还在网上『卖邻求荣』。  胡里奥们成群结队来开会 入秋转凉后，臭屁虫成了山中恶客。洗过头发的清晨，好不容易对生活恢复了一点振奋之心，结果穿鞋时，踩爆一只浓郁多汁的臭屁虫。小砚形容：那条腿一整天都非常颓废。 外面下大雨的时候，酒坊内也会下小雨，所有锅碗瓢盆都用上接水。对付此等狼狈，小砚会拿赫尔佐格的电影《陆上行舟》来佐之。 山中听雨 生活上的难题还能克服，最大困境是人际往来。附近村民愚顽，初期常为蝇头小利持械相向。酒坊曾面临流血恶斗，为不吃眼前亏连夜出逃。 还有刚过去的那个秋天，不知酒坊中了什么邪，帮工们接连出事，这个断腿、那个断手。 回溯这些经历时，小砚落笔轻淡，从不刻意渲染，但你自能从中品出惊心动魄。不由得感叹：要有颗多么强悍的心，才能安住在那种生活里。  一晃，小砚在山中居住已有经年。 她的酒坊，一年只酿两次酒，以时令花期为引。三月酿的叫桃花酒，中秋后，叫桂花酒。并不是说酒中有桃花或桂花，而是取意那段最好的时光。   桂花酒 小砚酿酒，因是纯手工，所以有很多讲究。稻与泉自然是关键，酿酒师更是关键中的关键。 其人对气温、湿度的敏感，蒸米、上水、柴灶、火候之间微妙的尺度把握，直接关系着出酒的好坏。  作为一名合格的酿酒师，这些经验小砚自然尽皆掌握。  山中酿酒师，专供红尘致幻剂 她酒坊出酒时的对子，引自黄庭坚的诗：桃李春风一杯酒，江湖夜雨十年灯。外加横批：风月遂我。 天时地利人和之下，出来的当然是最好的酒。  看小砚形容新鲜热酒出炉时的口感与气味，我只能照抄，无法改动一个字： 『冬天落雪的时节，第一滴酒从锅里缓慢沥出，一滴一滴，渐成一注细流，喝到第一口热酒的时候，就回到了夏天。在米粮化为酒浆的那一刻，就像她一生的一次回光，只有短短一瞬间，一旦冷却，气息就消失了，非常神秘。』  热酒出炉 新酒出来后，命名『张小砚的酒』，因为免费赠饮太多，故用来销售的量极少。外加一帮疯子在设计、包装上穷尽心思，导致赢利二字，早已分付笑谈中。   小砚酿酒，更像一则佳话，一帮意气相投之人在这庸碌世间彼此相认的记号。   每瓶酒都有一份酿酒师小砚亲笔签名的酒书，以证出处 她曾放言：喝酒是快乐之事，我只跟喜欢的人喝，跟值得的人喝，不劝酒，不应酬，不跟傻 逼喝酒是我人生为数不多的原则之一。 总觉得小砚身上，隐藏着一个已经逝去的江湖，大家活得兴兴放放，豪情万丈却又不拘小节。 那日跟她聊到诗，她说：我还喜欢『以梦为马』。顿了顿，促狭地接出下句：越骑越傻，哈哈哈。 我也笑。但我能意会：她口中的傻，是一种洞察世事后的天真未泯，是一个不肯随波逐流的成年人抵挡这个精明世界的最后一道堤坝。  意出风尘外，人在草木间 至今，小砚已经写了两本书，酒，则不知已经酿出了多少坛。 她说：写书和酿酒，都是我对生活交出的作品。  青山见我如呆子，我见青山亦如是 回想某一日，她在朋友圈幽幽地叹：我好像在山中酿酒已千年。 我当时心下一震，想起烂柯山的传说，忽地涌起绵密的哀伤来。也不是难过，而是辽远、苍茫、清甘、自足......诸多复杂情绪。 大抵，这世上极致的欢喜，都会有令人落泪的惊动吧。 就像小砚写自己，有一年冬天，山里冷得彻骨，酒坊杂工四散归乡，留她独个儿看守酒坊。她用投影看《黄昏清兵卫》，砖头围的简易火塘哔剥做响，她歪在破沙发上，听着冬雨淅淅沥沥落在瓦上，心满意足地叹： 『山田洋次真是伟大啊！面对朴素生活能够心情平静，对他们来说，穷困并不是一件可耻的事，不管怎么贫困，都要清洁地生活着。』  *作者简介：闺友，一千种女性生活方式，总有一种是你喜欢的。亿万人中冥冥里一定有某种力量让你我相遇，也一定有某一些共同的东西让你们彼此欣赏。遇见全世界的好姑娘，《闺友》和你一起成长。 |
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