| 姜谷粉丝 |
2018-05-02 12:29 |
红糖是甘蔗和甜菜为原料熬制出的传统滋补品。中医营养学认为，性温的红糖通过“温而补之，温而通之，温而散之”来发挥补血作用。红糖是指未经精炼的粗糖，保留了较多的维生素和矿物质。人们一般认为，红糖适合月经不调和刚生了孩子的妇女吃。其实红糖更适合老人，特别是适合年老体弱、大病初愈的人吃。
功效与作用
红糖性温、味甘、入脾。有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤、祛寒、润心肺、缓肝气等功效，尤其适合产妇、儿童贫血时食用。
对孕妇的作用
红糖的功效与作用主要体现在产后妇女补血上。
1、产妇在坐月子期间怕受寒着凉，可以用红糖祛风散寒。产后失血过多，可用红糖来起到补血的作用。
2、产后淤血导致的腰酸、小腹痛、恶露不净，使用红糖具有活血化淤和镇痛的作用。
3、产妇活动少，容易影响食欲和消化，红糖有健脾暖胃化食之功。
4、红糖还具有利尿作用，可使产妇排尿通畅。
营养价值
红糖
据分析，每100克的红糖含钙90毫克，是白糖的3倍；含铁4毫克，为白糖的3倍。此外，还含有核黄素、尼克酸以及锰、锌、铬等微量元素。
红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环，增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，提高局部皮肤的营养，水分的供应。红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢。
古法红糖的熬制方法
将新鲜收获的甘蔗榨汁，起火熬煮甘蔗汁，一直到糖汁翻滚出大泡的时候就算熬好了。把刚起锅的糖浆倒下竹簟上，刮均摊平，等糖浆还没有完全干透的时候，用特制的刀在糖上划线，等糖凉得差不多了时就可以起糖了。
古法红糖最大限度地保留并浓缩了甘蔗的营养，是有药性的红糖。现代红糖其实并不是真正意义上的红糖，它是工业提取白糖后的剩余品经过再加工而成，学名赤砂糖，是能算是制作白糖的附属品，药性差。
使用宜忌
产妇产后喝红糖水，只要适量对产妇、婴儿都是有好处的。但是，有不少产妇喝红糖水的时间往往过长，有的喝半个月，甚至长达一个月。如果久喝红 糖水，红糖的活血作用会使恶露的血量增多，造成产妇继续失血。因此，产后喝红糖水的时间，一般以产后7~10天为宜。
我国古代医学家早有认识。如《本草纲目》一书中，称红糖为沙糖，并分析：“沙糖性温，殊于庶浆，故不宜多食……”产妇运动少，多余的糖分易转化为脂肪，导致肥胖。也并不是所有的老人都适合吃红糖，中医认为阴虚内热者、消化不良者和糖尿病患者不宜食用红糖。此外，在服药时，也不宜用红糖水送服 。
古法红糖挑选
1、红糖断面是否有纹路。
2、颜色越深说明越浓缩，营养越保持得越好。
3、好的红糖闻起来有甘蔗汁的清香味、品味甜中带鲜。不好的红糖有酒味、酸味、品味焦苦。
食用方法
红糖姜汤丸子
【食材】糯米粉、生姜、红糖；
【做法】1、生姜切处后，起锅热油，把姜片煎到金黄色，加入清水，适量的红糖，以中小火熬煮；2、糯米粉加入适量的清水，揉成均匀光滑的面团后，揉搓成一颗颗大小相同的小丸子。3、待汤头熬煮好时，放入糯米丸子煮熟即可，红糖姜汤丸子就完成了。
红糖姜汤丸子图2
注意事项
只有用古法熬制的方法才有药性，目前市面上销售的用现代工艺生产出的红糖没有药性，滋补的效果差。中医上说的有药性的红糖也是指古法红糖。
红糖的储存
在红糖的储存中最好使用玻璃器皿，密封后至于阴凉处。 |
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