| 姜谷粉丝 |
2018-05-14 11:18 |
如果心情不好，就来一份甜品！毫不夸张地说，甜食根本是女孩们的最佳伙伴，心情好或不好时都可以吃甜食，为的就是让自己的心情更好。然而最近却有研究发现，常吃甜食者反而容易出现“忧郁”的症状，这种说法显然和过去大家的观念大相径庭。关于甜食，我们所不知道的“忧郁风险”究竟有多大？你今天超标了吗？
果糖过量影响青少年脑部导致焦虑
芒果千层酥、粉红马卡龙、抹茶冰激凌、牛奶巧克力……对于甜食，很多人都难以抗拒。许多女孩更是把甜食当成宣泄情绪的出口，在压力过大或是生理期间，吃上一点巧克力绝对是她们最向往的事。
大多甜品都拥有或美丽、或可爱的外表，光是看“颜值”，就让人忍不住想要一口吃掉。但研究结果却摇醒了我们关于这份“愉悦”的幻想——长期来看，吃甜食只会让我们皱眉，而不是微笑。一项新的研究表示，若果糖摄取过多，会影响青少年的脑部，造成忧郁及焦虑情况更加严重。研究人员指出，造成青少年焦虑或忧郁的情形，是由于果糖改变了大脑对于压力的应对方式，尤其处在发育阶段的青少年最容易被影响。
对于酷爱甜品的女孩们而言，收到此番研究结果，无疑是一份不小的打击，但科学永远在用事实说话。无独有偶，当我们翻看过去的研究报告时，也发现了类似的研究结果。早在2013年，英国伦敦大学学院一篇发表于《美国临床营养学期刊》的研究发现，如果摄取过多甜食、油炸食品以及加工食物，就会比普通人更容易罹患忧郁症；而饮食当中摄取较多蔬果、天然食物的人，他们的健康情况则恰恰相反。这项研究是在追踪调查3486名男女长达五年的时间后，才得到最后的研究结果。
专家声音
甜食的诱惑：大脑“奖赏机制”带来快感
很多人都会有同感，每每心情低落时，就会不自觉地产生想吃甜食的想法，这究竟是为什么呢？研究发现甜食中的甜味能够刺激口腔味觉，同时能激活大脑中的奖赏系统释放一种神经递质——多巴胺，从而让我们产生愉悦感，并成为习惯，最终导致机体对含糖食物出现渴望和成瘾效应。
多巴胺在大脑中扮演着重要的角色，其指导着我们对环境中事物的注意力，比如一些美味的食物就和机体的奖赏感直接相关，当机体期待愉悦的感觉时，大脑中多巴胺系统就会被激活。这也就意味着，当我们并不饥饿的时候，机体对蛋糕和巧克力的关注就会唤起我们的欲望，常规时候会诱发我们对糖类的渴求。如果作为日常饮食的一部分的话，我们或许就会在下午，潜意识地想要得到一块巧克力或一瓶汽水。
就这样，在大脑奖赏机制的日复一日下，我们只要吃甜食就会产生一种快感——咀嚼有助于舒缓紧张情绪；重口味（甜）能刺激食欲，让我们感觉心情愉悦；碳水化合物则迅速让血糖上升，血糖上升后我们会变得更加有“满足感”。然而这所有的“理由”，都不足以成为对甜食大快朵颐的“借口”。无可厚非，糖在人类生命活动中有着无可替代的作用，作为机体的生命活动、生长发育提供必需的能量，也参与机体的代谢活动和物质的合成。但如果毫无节制地吃甜食，就会为我们带来“甜蜜的负担”。
甜蜜的风险
“无糖”胜有糖，易得忧郁症
一眨眼，又到“三点三”。在下午茶时间吃点甜食、喝杯花茶是补充能量很好的方法。美国味觉和嗅觉研究机构发现，下午3时至6时是人们最容易犯嘴瘾时段，此时随着体内的血糖降低，人们开始变得慵懒，需要一份甜食来“打救”。在过去，我们只知道甜食过量会令身材发胖，却从未想过，原来过多的糖分，也会毫不客气地“危及”到我们的大脑。
实验显示，摄入糖分过多会导致大脑受损，记忆力下降。即使这种影响可能并不是永久性的，但摄入糖分过多会导致胰岛素抵抗，从而令大脑神经突触和记忆受损，却是不争的事实。
糖分总是披着华丽的“外衣”来吸引我们的眼球，然而吃下去的分量却无法“斗量”。那么，该如何识别食物中“隐藏的糖”呢？在日常生活中，甜食包括糖果、砂糖、冰糖、蜜糖、中西甜点心、糕点、炼乳、含糖饮料、巧克力、罐头水果、糖制干果等。“我们现在饮用的果汁、碳酸饮料中含糖量大于5%，多数饮品含糖量在8%~11%，有的高达13%。由于饮用量大，因此很容易在不知不觉中超过WHO建议的25g，甚至50g。此外，中西甜点心在烹调制作过程中，通常加入较多的白砂糖、蔗糖、果葡糖浆，因此这类食品含糖量很高。现在我们的西方饮食方式，大家喜欢将中西点心（面包、蛋糕等）作为每天的早餐或加餐食用，容易造成添加糖摄入量超标。
聪明的消费者会买标榜“无糖”的食品，但研究发现，喝“无糖”汽水的忧郁症风险比“有糖”的增加9%；“无糖”果汁比“有糖”还增加43%的风险。《自然》期刊文章指出，这类“无热量人工甜味剂”，包括阿斯巴甜、糖精、蔗糖素，会导致血糖不稳定代谢综合征，而且是通过肠道菌失调而导致。
专家健康小贴士
“无添加”才是最天然最健康
戒糖不容易。想要拒绝随手可得的甜食，或许可以从一顿饱含蛋白质的早餐开始。早晨摄入蛋白质，可减少对糖类食物的渴望。究竟应该怎样“吃”才更健康？
1.日常摄入的主食（米、面、全谷物），含有的碳水化合物类型为淀粉及非淀粉多糖，是居民主要的膳食能量来源。WHO建议添加糖的摄入量每天控制不超过50克，最好控制在25克以下。
2.富含碳水化合物的主食是人体能量的主要来源。除了每天摄入适量的谷类食物，鱼、肉、蛋、奶等蛋白质食物也可提供能量和营养。
3.许多糖潜藏在食物中，吃起来甚至不会觉得甜。番茄酱、色拉酱、意大利面酱，其中隐藏的糖分不仅让你摄取过量，更会刺激食欲让你吃得更多。
4.平常吃的糖果、巧克力、水果、饮料等，都含有甜味度较高的蔗糖、果糖和添加糖等。蔗糖和其他添加糖均为空白能量食物，不是基本食物，而且与肥胖，龋齿相关，因此应限制。
5.除了糖分，同时也要注意盐分的摄取量，食盐摄入过多可增加高血压发生的风险。根据中国居民膳食指南推荐，成人每天食盐摄入量不超过6克。烹调时应尽可能保留食材的天然味道，少放调味品。
6.一些加工食品虽然吃起来没有咸味，但在加工过程中添加了食盐，如面条、面包等；鸡精、味精等含钠量较高，应特别注意。某些腌制食品和预包装食品属于高盐食品。因此，少买高盐食品，少吃腌制食品才是健康之道。 |
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